[發明專利]一種改性大米蛋白的制備方法有效
| 申請號： | 202010316522.8 | 申請日： | 2020-04-21 |
| 公開（公告）號： | CN111493207B | 公開（公告）日： | 2023-05-12 |
| 發明（設計）人： | 于秋生;陳天祥;平向莉;徐珍珍;於慧利;陳林;程丹;朱熹 | 申請（專利權）人： | 無錫金農生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23J3/14 | 分類號： | A23J3/14 |
| 代理公司： | 南京禹為知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 康偉 |
| 地址： | 214100 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 改性 大米 蛋白 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種改性大米蛋白的制備方法，其特征在于：包括，
將大米蛋白原料加入水中調漿，所述調漿濃度為5～15％，經攪拌、膠磨分散、篩分、均質處理，得大米蛋白漿；
將大米蛋白漿加熱后加入氫氧化鈉，所述氫氧化鈉的添加量為大米蛋白漿質量的0.5～2％，保溫進行脫酰胺反應；
向脫酰胺反應后物料中加入固定劑進行固定反應；所述固定劑為過氧乙酸、過氧化氫、丙二醛中的一種或多種的混合；所述固定劑的添加量為大米蛋白漿質量的0.1～0.6％；
將固定反應后物料離心分離，收集液相，調節液相pH至蛋白的等電點，再次離心分離，收集固相；
收集的固相經水洗、均質處理、噴霧干燥后，得到改性大米蛋白。
2.如權利要求1所述的改性大米蛋白的制備方法，其特征在于：所述大米蛋白原料的粒徑為25～150μm。
3.如權利要求1所述的改性大米蛋白的制備方法，其特征在于：所述得大米蛋白漿前的均質處理，壓力為10～50MPa，均質次數為1～3次。
4.如權利要求1所述的改性大米蛋白的制備方法，其特征在于：所述大米蛋白漿加熱后溫度為65～85℃。
5.如權利要求1所述的改性大米蛋白的制備方法，其特征在于：所述脫酰胺反應，反應時間為0.5～2h。
6.如權利要求1所述的改性大米蛋白的制備方法，其特征在于：所述噴霧干燥，進風溫度為180～190℃，出風溫度為80～85℃。
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