[發明專利]一種姜黃莼菜飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202010315401.1
• 申請日: 2020-04-20
• 公開（公告）號: CN111357897A
• 公開（公告）日: 2020-07-03
• 發明（設計）人: 徐德鋒;胡航;龔順澤;龔亮;蔡新紅;紀葉俊
• 申請（專利權）人: 江蘇慧博生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/70;A23L2/46;A23L33/105
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本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種姜黃莼菜飲料及其制備方法。由以下重量份數的組分制成：姜黃液汁100份、莼菜液汁20?200份、甜味劑0.1?2份、酸味調節劑0.02?0.5份、增稠劑0.01?0.05份，包括以下步驟：1)姜黃液汁制備：將新鮮姜黃清洗干凈、切片，在95?100℃熱水中加熱5分鐘，冷卻至室溫，打漿，過濾，得姜黃液汁；2)莼菜液汁制備：將莼菜去酸后清洗，在95?100℃熱水中加熱5分鐘，冷卻至室溫，打漿，過濾，得莼菜液汁；3)姜黃莼菜飲料配制：將姜黃液汁、莼菜汁、甜味劑、酸味調節劑、增稠劑按上述配比配制后混合，在室溫下攪拌25?40分鐘；4)超聲分散；5)滅菌；6)包裝。本發明提供一種姜黃莼菜飲料，具有姜黃特有的清香和莼菜口味，為一種低熱量、低脂肪、營養均衡，口感獨特的健康產品。飲用方便，安全、綠色無污染。操作簡單效率高，便于推廣。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域,具體涉及一種姜黃莼菜飲料及其制備方法含有小球藻、姜黃和天然菊粉的飲料及其制備方法。

背景技術

姜黃為我國傳統中藥材，姜黃素為姜黃中的主要活性分子，具有抗炎、抗氧化、降血脂、護肝利膽、抗癌等作用。市場上已經有利用姜黃素制備的飲料和相應的保健產品。姜黃素難溶于水，生物利用度低，不能充分發揮其藥理活性。

莼菜為睡蓮科莼菜屬多年生淡水水生草本植物，含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質。莼菜中含有豐富的酸性雜多糖，為免疫促進劑，可增強機體免疫功效，預防疾病，對許多腫瘤也有較強的抑制作用，另外莼菜中富含鋅元素，為植物中的“鋅王”，可促進小兒智力發育，防治小兒多動癥。

中國發明專利(CN 110226691A)以姜黃為原料制備成一種姜黃可溶膳食纖維飲料，中國發明專利(CN110115330A)以小球藻、姜黃和天然菊粉為原料，制備一種老少皆宜的健康飲品。目前沒有報道以姜黃和莼菜為原料制備一種兼有姜黃和莼菜多種保健功效的產品。

發明內容

姜黃和莼菜均具有藥食兩用功能，本發明主要解決現有技術的缺陷，提供一種方便飲用,安全、綠色無污染的姜黃莼菜飲料及其制備。

本發明生產出的姜黃莼菜飲料，具有保肝利膽，促進血液循環，預防糖尿病，防止血管硬化，預防高血壓；增強抵抗力等功效。

為實現上述發明目的，本發明采用如下技術方案：一種姜黃莼菜飲料，其特征在于由以下重量組分制備：姜黃液汁100份、莼菜液汁20-200份、甜味劑0.1-2份、酸味調節劑0.02-0.5份、增稠劑0.01-0.05份。

該姜黃莼菜飲料的制備方法按以下步驟進行：

1)姜黃液汁制備：將姜黃清洗干凈后，切成0.2-0.4cm厚片，按照料液比1:8加入水中，在95-100℃下加熱5分鐘，冷卻至室溫，打漿，過濾，濾液即為姜黃液汁；

2)莼菜液汁制備：將莼菜去酸后清洗，按照料液比1:8加入水中，在95-100℃熱水中加熱5分鐘，冷卻至室溫，打漿，過濾，濾液即為莼菜液汁；

3)姜黃莼菜飲料配制：將姜黃液汁、莼菜汁、甜味劑、調酸劑、增稠劑混合，在室溫80-200rpm的轉速下攪拌25-40分鐘；

4)超聲分散15-30分鐘；

5)滅菌，滅菌，在115-135℃，高溫滅菌5-10秒；

6)包裝，在凈化標準車間進行無菌包裝。

進一步，

本發明所述的甜味劑為白砂糖、低聚果糖、木糖醇、甜菊糖、三氯蔗糖、果糖、海藻糖一種或多種。

本發明所述的酸味調節劑為檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和維生素C的一種或多種。

本發明所述的增稠劑為羧甲基纖維素鈉、淀粉、阿拉伯膠、果膠、瓊脂和黃原膠的一種或多種。