[發明專利]一種姜黃莼菜飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202010315401.1
• 申請日: 2020-04-20
• 公開（公告）號: CN111357897A
• 公開（公告）日: 2020-07-03
• 發明（設計）人: 徐德鋒;胡航;龔順澤;龔亮;蔡新紅;紀葉俊
• 申請（專利權）人: 江蘇慧博生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/70;A23L2/46;A23L33/105
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1.一種姜黃莼菜飲料及其制備方法，其特征在于有具體步驟如下：按重量份數計算，姜黃液汁100份、莼菜液汁20-200份、甜味劑0.1-2份、酸味調節劑0.02-0.5份、增稠劑0.01-0.05份。

2.根據權利要求1所述的姜黃莼菜飲料及其制備方法，及特征在于：包括如下步驟：

1)姜黃液汁制備：將姜黃清洗干凈后，切成0.2-0.4cm厚片，按照料液比1:8加入水中，在95-100℃下加熱5分鐘，冷卻至室溫，打漿，過濾，濾液即為姜黃液汁；

2)莼菜液汁制備：將莼菜去酸后清洗，按照料液比1:8加入水中，在95-100℃熱水中加熱5分鐘，冷卻至室溫，打漿，過濾，濾液即為莼菜液汁；

3)姜黃莼菜飲料配制：將姜黃液汁、莼菜汁、甜味劑、調酸劑、增稠劑混合，在室溫80-200rpm的轉速下攪拌25-40分鐘；

4)超聲分散15-30分鐘；

5)滅菌，在115-135℃，高溫滅菌5-10秒；

6)包裝，在凈化標準車間進行無菌包裝。

3.根據權利要求2所述姜黃莼菜飲料及其制備方法，其特征在：步驟(3)中甜味劑為白砂糖、低聚果糖、木糖醇、甜菊糖、三氯蔗糖、果糖、海藻糖一種或多種。

4.根據權利要求2所述姜黃莼菜飲料及其制備方法，其特征在：步驟(3)中酸味調節劑為檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和維生素C的一種或多種。

5.根據權利要求2所述姜黃莼菜飲料及其制備方法，其特征在：步驟(3)中增稠劑為羧甲基纖維素鈉、淀粉、阿拉伯膠、果膠、瓊脂和黃原膠的一種或多種。

6.根據權利要求2所述姜黃莼菜飲料及其制備方法，其特征在：步驟(3)中姜黃液汁、莼菜汁、甜味劑、調酸劑、增稠劑的重量比為100:20-200:0.1-2:0.02-0.5:0.01-0.05，最佳配比為100:50-100:0.5-1.2:0.1-0.3:0.02-0.04。

7.根據權利要求2所述姜黃莼菜飲料及其制備方法，其特征在于：步驟(4)中，超聲條件為：功率100-300W、頻率20-40Hz。

8.根據權利要求2所述姜黃莼菜飲料及其制備方法，其特征在于：步驟(5)中滅菌，溫度：115-135℃，殺菌時間：5-10秒。

9.根據權利要求2所述姜黃莼菜飲料及其制備方法，其特征在于：步驟(6)中包裝，采用塑料瓶裝或玻璃瓶裝；在凈化標準車間進行無菌包裝。

10.根據權利要求1所述姜黃莼菜飲料及其制備方法，其特征在于：所述的姜黃莼菜飲料中姜黃素的含量大于50.0mg/L。