[發明專利]一種蛋白-EGCG復合納米顆粒和抗氧化Pickering高內相乳液

有效

• 申請號: 202010315392.6
• 申請日: 2020-04-21
• 公開（公告）號: CN111420064B
• 公開（公告）日: 2021-08-06
• 發明（設計）人: 唐傳核;彭麗萍
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: A61K47/42
• 分類號: A61K47/42;A61K47/22;A61K9/16;A61K9/107;A61K31/015;A61K31/353;A61P39/06;A61P31/04;A61P31/12;A61P9/10;A61P7/02;A61P9/00;A61P29/00;A61P35/00
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 黃國亮

本發明公開了一種蛋白?EGCG復合納米顆粒和抗氧化Pickering高內相乳液。本發明的蛋白?EGCG復合納米顆粒的制備方法包括以下步驟：1)將大豆β?伴球蛋白加水分散，進行水化，得到蛋白溶液；2)將EGCG加水分散，得到EGCG溶液；3)將蛋白溶液加入極性有機溶劑中使蛋白質變性，再加入EGCG溶液，得到混合液；4)將混合液透析去除極性有機溶劑和游離的EGCG，得到蛋白?EGCG復合納米顆粒。本發明的抗氧化Pickering高內相乳液中的穩定劑為上述蛋白?EGCG復合納米顆粒。本發明的蛋白?EGCG復合納米顆粒具有良好的生物相容性，將其用作穩定劑制備的Pickering高內相乳液具有優異的抗氧化特性、熱穩定性和儲存穩定性。

技術領域

本發明涉及一種蛋白-EGCG復合納米顆粒和抗氧化Pickering高內相乳液。

背景技術

表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)是從茶葉中分離得到的兒茶素類單體，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗動脈硬化、抗血栓形成、抗血管增生、抗炎、抗腫瘤等作用，可以預防血栓、癌癥、糖尿病、心血管疾病、神經退行性疾病等疾病。因此，利用其優良特性來開發一些功能食品是發展健康產業的內在需求。然而，EGCG的穩定性較差，易受溫度、pH和氧的影響，而且其口服的生物利用度很低，這也使得這類多酚活性物質在臨床應用上缺乏顯著的療效。

研究發現，納米包埋技術(即指將活性物質包埋于納米粒子內部或吸附于納米粒子表面)可以有效提高EGCG的生物利用率。食品蛋白基納米顆粒具有無毒、可降解、價格低廉、生物相容性好等優點，因此常被用作納米載體以改善活性物質(包括多酚)的穩定性和生物利用度。但是，現有的蛋白基納米載體制備方法如共價交聯、納米復合、乳化-蒸發等普遍存在荷載量低、藥物突釋、交聯劑使用等問題，例如：CN 110393683 A公開了采用經多重物理誘導改性的食品蛋白為載體在特定條件下封裝載運茶葉多酚，然后結合殼聚糖構建三元復合穩態體系來提高其穩定性和活性功效，但是其制備過程繁瑣復雜、耗時耗力、成本高，難以推廣應用。因此，如何通過簡便工藝制備出成本低、載藥量高、穩定性好、生物毒性小的載體是目前食品和藥品領域亟待解決的問題。

高內相乳液(油相體積不低于74％)目前已經廣泛應用于化妝品、食品、醫藥及化工等領域。近年來，將具有成本低、用量少、環境友好、安全性高等特點的蛋白基顆粒用作皮克林高內相乳液(Pickering HIPEs)的穩定劑成為了研究的熱點方向。然而，高內相乳液由于含油體積高而油相易氧化變質，限制了其在食品中的應用，而且眾多營養物質為脂溶性活性物質，不易被人體吸收或者在人體中過早失效，很難緩釋起到靶向作用。此外，食品在加工儲藏運輸過程中易受到各種外界因素的影響，例如：溫度、濕度等。因此，如何開發一種具有良好穩定性、強抗氧化性的皮克林穩定劑，進而制備得到抗氧化Pickering高內相乳液是目前食品和藥品領域亟待解決的問題。

發明內容

本發明的目的在于提供一種蛋白-EGCG復合納米顆粒和抗氧化Pickering高內相乳液。

本發明所采取的技術方案是：

一種蛋白-EGCG復合納米顆粒的制備方法，包括以下步驟：

1)將大豆β-伴球蛋白加水分散，進行水化，得到蛋白溶液；

2)將EGCG加水分散，得到EGCG溶液；

3)將蛋白溶液加入極性有機溶劑中使蛋白質變性，再加入EGCG溶液，得到混合液；

4)將混合液透析去除極性有機溶劑和游離的EGCG，得到蛋白-EGCG復合納米顆粒。

優選的，所述大豆β-伴球蛋白、EGCG的質量比為1：(0.01～0.3)。

優選的，步驟1)所述蛋白溶液的濃度為0.5wt％～10wt％。