[發明專利]一種對流式食品蒸煮方法

有效

• 申請號: 202010301634.6
• 申請日: 2020-04-16
• 公開（公告）號: CN111466786B
• 公開（公告）日: 2021-12-10
• 發明（設計）人: 王香燕
• 申請（專利權）人: 山東糖之物語健康產業有限公司
• 主分類號: A47J27/05
• 分類號: A47J27/05;A47J27/16;A47J36/16;A47J36/20;A47J36/38;A23L5/10
• 代理公司: 山東恒果知識產權代理有限公司 37347
• 代理人: 張紹磊

本發明屬于食品加工領域，尤其是涉及一種對流式食品蒸煮方法，食物蒸煮過程中涉及到一種多層蒸鍋，所述的多層蒸鍋包括鍋體，所述鍋體的上端安裝有鍋蓋，所述鍋體內固定安裝有水平設置的固定網板，所述鍋體的側壁內設有多根豎直設置的與固定網板下端空間連通的蒸汽管道，每根所述蒸汽管道均通過多個連通機構安裝有蒸籠，所述連通機構包括蒸汽孔、豎直設置的擋板、水平設置的按壓板和滑動槽，所述鍋體內安裝有排壓機構。本發明通過設置多個密閉設置的蒸籠，每個蒸籠均設置有相對應的蒸汽孔，即每個蒸籠均形成一個獨立的加熱空間，能有效防止在蒸煮過程中，食物發生串味現象，能最大程度的保證食物的口感，從而保證食物的原汁原味。

技術領域

本發明屬于食品加工領域，尤其是涉及一種對流式食品蒸煮方法。

背景技術

在食品加工領域，食品的加工方法多種多樣，包括蒸煮、油煎和火烤等，不同的食材經過不同的加工會呈現出不同的風味，。

當需要對食品進行蒸煮時，大多傳統的方法是將待蒸煮的食品放置在傳統的多層蒸鍋內，由于大多傳統蒸鍋的加熱原理是通過最底層被加熱出來的蒸汽層層向上移動，從而對多層蒸籠內的食物進行加熱，但是在這個過程中，位于最底層的食物總是最先被加熱，容易出現蒸煮過度的情況，而最上層的食物則需要較長的時間才能被完全加熱，且隨著蒸汽由下到上的移動，容易使不同蒸籠內的食物發生串味，會對食物的口感造成較大的影響。

為此，我們提出一種對流式食品蒸煮方法來解決上述問題。

發明內容

本發明的目的是針對上述大多傳統食物蒸煮方法容易發生串味的問題，提供一種能有效防止串味的對流式食品蒸煮方法。

為達到上述目的，本發明采用了下列技術方案：一種對流式食品蒸煮方法，具體的蒸煮方法如下：

S1、放置食物：將待蒸煮的食物放在蒸籠內的放置網板上；

S2、加水：向鍋體內部加水，使水面高度低于固定網板的高度；

S3、加熱蒸煮：將蒸籠放入到鍋體內部，再對水體進行加熱，產生的蒸汽會通過蒸汽管道分別進入到不同的蒸籠里，從而對蒸籠內的食物進行蒸煮；

S4、排壓：隨著蒸汽的不斷產生，當整個鍋體內的蒸汽壓力過大時泄壓閥會自動開啟，將蒸汽通過導管排出；

S5、冷卻清理：蒸煮完畢待溫度降下來之后，將蒸籠從鍋體內取出，并將鍋體內多余的水清理掉。

上述食物蒸煮過程中還涉及到一種多層蒸鍋，所述的多層蒸鍋包括鍋體，所述鍋體的上端安裝有鍋蓋，所述鍋體內固定安裝有水平設置的固定網板；

所述鍋體的側壁內設有多根豎直設置的與固定網板下端空間連通的蒸汽管道，每根所述蒸汽管道均通過多個連通機構安裝有蒸籠，所述連通機構包括蒸汽孔、豎直設置的擋板、水平設置的按壓板和滑動槽，所述鍋體內安裝有排壓機構。

在上述的對流式食品蒸煮方法中，所述蒸汽孔的一端與蒸汽管道連通，所述蒸汽孔的另一端與鍋體的內部空間連通，所述擋板設置在蒸汽孔內且其下端延伸至蒸汽孔下端的鍋體側壁內設置，所述按壓板固定連接在擋板的下端且其另一端延伸至鍋體內部設置，所述滑動槽設置在鍋體的內側壁上并與按壓板相匹配的，所述滑動槽的下底面與按壓板之間固定連接有彈簧。

在上述的對流式食品蒸煮方法中，所述蒸籠的周側壁上設有與蒸汽孔相匹配的通孔，所述蒸籠位于下端的周側壁向內凹陷形成固定環，所述蒸籠內安裝有放置網板。

在上述的對流式食品蒸煮方法中，所述排壓機構包括設置在鍋體外部的泄壓閥，所述泄壓閥通過多根導管與鍋體的內部空間連通。

在上述的對流式食品蒸煮方法中，所述放置網板與蒸籠的內側壁滑動連接，所述放置網板的下側壁通過多根連接桿固定連接有多個浮板。

與現有的技術相比，本對流式食品蒸煮方法的優點在于：