[發明專利]油水分離式油炸鍋

在審

• 申請號: 202010301624.2
• 申請日: 2020-04-16
• 公開（公告）號: CN111317376A
• 公開（公告）日: 2020-06-23
• 發明（設計）人: 陳開領;陳士禮
• 申請（專利權）人: 陳開領
• 主分類號: A47J37/12
• 分類號: A47J37/12
• 代理公司: 鄭州中鼎萬策專利代理事務所(普通合伙) 41179
• 代理人: 黃照倩

本發明涉及一種油水分離式油炸鍋，油水分離式油炸鍋包括殼體、鍋膽、加熱組件和過濾網，其中，殼體為中空結構；鍋膽固定在殼體內，包括鍋體和連接在鍋體底部的筒體，鍋體的內表面為圓弧面或圓錐面，且自上向下呈收口狀，鍋體的頂部設有沿鍋體的徑向外伸的翻沿，鍋體的底部設有開口，筒體連接在所述開口處并與殼體同軸布置；加熱組件為電加熱組件或液化氣加熱組件，用于對食用油加熱；過濾網設置在鍋體內，用于過濾食物殘渣；使用時，向所述鍋膽中先加入水，然后加入食用油，使油水分離面處于所述開口以下。本發明的油水分離式油炸鍋相比于現有的油炸鍋，更省油、更節能。

技術領域

本發明涉及食品加工機械領域，具體涉及一種油水分離式油炸鍋。

背景技術

油炸鍋是指通過使用食用油為主要原料，對食品進行炸制烹飪工藝的廚房設備，具有結構合理、操作簡單、升溫速度快、易于清潔等特點，是快餐店、酒店、餐飲長做廣泛應用的廚房設備。

現有技術中的油炸鍋在炸制食品時，產生的食物殘渣無法與油分離，這些殘渣在高溫中長期、連續泡炸，就會發黑、變焦，粘接在油炸鍋底，產生強致癌物質和其它有害健康的物質，食用油與食物殘渣混合后會導致食用油變色、變質，不利于食用油的長期使用，并且一次性加入的食用油量較多，最終造成食用油的浪費，增加了食用油的使用成本。

發明內容

鑒于此，本發明的目的在于提供一種油水分離式油炸鍋，以解決現有技術中的油炸鍋不利于食用油的長時間使用，使用一次消耗的食用油量較大，使用成本較高的技術問題。

為實現上述目的，本發明所采用的技術方案是：

油水分離式油炸鍋包括：

殼體，所述殼體為中空結構；

鍋膽，固定在殼體內，包括鍋體和連接在鍋體底部的筒體，鍋體的內表面為圓弧面或者圓錐面，且自上向下呈收口狀，鍋體的頂部設有沿鍋體的徑向外伸的翻沿，鍋體的底部設有開口，筒體連接在所述開口處并與殼體同軸布置；

加熱組件，所述加熱組件為電加熱組件或者液化氣加熱組件，當加熱組件為電加熱組件時，電加熱組件設置在鍋體內以用于對食用油加熱；當加熱組件為液化氣加熱組件時，液化氣加熱組件設置在鍋體底部，以通過對鍋體加熱實現對食用油的加熱；

過濾網，設置在鍋體內，用于過濾食物殘渣；

使用時，向所述鍋膽中先加入水，然后加入食用油，使油水分離面處于所述開口以下。

上述技術方案的有益效果：本發明的油水分離式油炸鍋在使用時，在鍋膽中先加水后加食用油，使油水分離面處于筒體內，對電加熱組件通電或者對液化氣加熱組件通入液化氣時，在油溫達到一定溫度時即可進行食品的炸制；炸制食品過程中產生的食物殘渣能夠從過濾網處落下而進入筒體內，積存于底部溫度較低的水層中，同時食物殘渣中所含的油經過水層分離后又返回油層，使一次倒入油水分離式油炸鍋的食用油能夠重復使用較長時間。另外，由于鍋體的內表面采用圓弧面或圓錐面，且呈收口狀，這樣一來能夠減小鍋體的尺寸，炸制同樣量的食品，本發明的油水分離式油炸鍋更省油，對于同樣容積的食用油，本發明的油水分離式油炸鍋比現有技術中的油炸鍋使用時間更長，使用次數更多，食用油達到設定溫度時加熱的時間更短，達到省油、降低成本、節能的效果。

進一步的，所述加熱組件為電加熱組件，電加熱組件包括能夠導熱的導熱管和設置在導熱管內的電阻絲，導熱管呈螺旋盤繞狀以與鍋體的圓弧面適配，所述過濾網設置在導熱管的上方。

有益效果：導熱管呈螺旋盤狀狀布置時能夠節省空間，并且對食用油的加熱更均勻，也能避免與鍋體之間發生干涉，過濾網處于電加熱組件上方也能避免與電加熱組件進行碰撞干涉。

進一步的，所述油水分離式炸鍋還包括與所述導熱管連接的支撐管，支撐管固定在所述筒體內，支撐管內設有與所述電阻絲電連接的導線，筒體上設有與導線導電連接的連接端子。