[發明專利]一種防止食品串味的蒸煮方法

有效

• 申請號: 202010300788.3
• 申請日: 2020-04-16
• 公開（公告）號: CN111345676B
• 公開（公告）日: 2021-05-14
• 發明（設計）人: 王香燕
• 申請（專利權）人: 贛州市倞華菲爾雪食品有限公司
• 主分類號: A47J27/04
• 分類號: A47J27/04;A47J27/16;A47J27/13;A47J27/08;A47J27/082;A23L5/10
• 代理公司: 深圳峰誠志合知識產權代理有限公司 44525
• 代理人: 李明香

本發明屬于食品加工領域，尤其是涉及一種防止食品串味的蒸煮方法，蒸煮過程中涉及到一種能防食物串味的多層蒸鍋，的蒸鍋包括鍋體、安裝在鍋體外部的泄壓閥和放置在鍋體內部的多個蒸籠，鍋體的上端安裝有密封鍋蓋，鍋體的側壁內設有與鍋體同軸設置的筒狀的排壓腔，排壓腔與泄壓閥連通，排壓腔的側壁上設有多個與鍋體內部空間連通的固定孔，鍋體內固定安裝有水平設置的固定板，固定板與鍋體的內底面之間形成盛水腔，固定板上固定連接有豎直設置的加熱筒。本發明當蒸籠內水蒸氣過多而使其內部氣壓過高時，網筒會進行轉動，使其上的網孔、固定孔和排壓孔都對齊，從而將蒸籠內的氣壓通過排壓腔和泄壓閥排出，能有效提高安全性。

技術領域

本發明屬于食品加工領域，尤其是涉及一種防止食品串味的蒸煮方法。

背景技術

在食品加工過程中，為了使食品具有較為美味的口感，常常要對食物進行多道程序的加工，其中包括蒸煮、煎炸和火烤等，不同的加工方法能發揮食物的不同風味。

大多傳統的多層蒸鍋在對食物進行蒸煮時，都是通過其底層的水蒸氣層層上移來對多個蒸籠內的食物進行加熱的，隨著蒸汽的上移，蒸汽的熱量會逐層被消耗在蒸籠內，往往最下層的食物會吸收最多的熱量，最先被加熱，當上層食物加熱完畢后，此時底層的食物容易出現加熱過度的情況，且在蒸汽上升的過程中容易將底層食物的氣味串到上層食物中，會對食物的口感造成較大的影響，而且，當大多傳統的蒸鍋內水蒸氣產生過多時，蒸汽容易將密封鍋蓋頂開，密封鍋蓋被頂開后不僅會使鍋體內的壓力降低，延長食物的加熱時間，高溫的密封鍋蓋還容易燙傷人員，導致安全事故。

為此，我們提出一種防止食品串味的蒸煮方法來解決上述問題。

發明內容

本發明的目的是針對大多傳統多層蒸鍋容易導致食物串味的問題，提供一種能對每個蒸籠內的食物進行單獨加熱的防止食品串味的蒸煮方法。

為達到上述目的，本發明采用了下列技術方案：一種防止食品串味的蒸煮方法，具體的蒸煮方法如下：

S1、蒸煮前準備：將待蒸煮的多種食物分別放置在多個蒸籠內的固定網板上，向盛水腔內加入適量的水；

S2、安裝：將多個蒸籠整齊的套設在鍋體內的加熱筒上，并蓋上密封鍋蓋；

S3、蒸煮：對盛水腔內的水進行加熱，使加熱產生的水蒸氣通過加熱筒上的排氣孔分別傳導到每個蒸籠內，對食物進行加熱；

S4、高壓保護：當蒸籠內水蒸氣的氣壓過高時，網筒會進行轉動，使鍋體內側壁上的固定孔和蒸籠上的排壓孔連通，泄壓閥同時打開，進行泄壓；

S5、清理：蒸煮完畢后打開密封鍋蓋將多個蒸籠從鍋體中取出，再將盛水腔內多余的水倒掉；

上述蒸煮過程中還涉及到一種能防食物串味的多層蒸鍋，所述的蒸鍋包括鍋體、安裝在鍋體外部的泄壓閥和放置在鍋體內部的多個蒸籠，所述鍋體的上端安裝有密封鍋蓋，所述鍋體的側壁內設有與鍋體同軸設置的筒狀的排壓腔，所述排壓腔與泄壓閥連通，所述排壓腔的側壁上設有多個與鍋體內部空間連通的固定孔，所述鍋體內固定安裝有水平設置的固定板，所述固定板與鍋體的內底面之間形成盛水腔，所述固定板上固定連接有豎直設置的加熱筒，所述加熱筒的下端與盛水腔連通，所述加熱筒的上端貫穿多個蒸籠設置，所述加熱筒的側壁上設有多個排氣孔，所述蒸籠的下底面設有與加熱筒相匹配的連通口，所述蒸籠的外側壁上設有自動排壓機構。

在上述的防止食品串味的蒸煮方法中，所述自動排壓機構包括套設在蒸籠外的網筒，所述蒸籠的周側壁上設有多個排壓孔，所述蒸籠的外側壁上設有多個滑動槽，所述網筒內側壁上固定連接有多個均延伸至滑動槽內部設置的磁性滑動塊，所述磁性滑動塊與滑動槽一端的側壁之間固定連接有彈簧，所述滑動槽另一端的側壁上固定連接有與磁性滑動塊異極相吸的磁性塊。

在上述的防止食品串味的蒸煮方法中，所述蒸籠內固定連接有水平設置的固定網板。