[發(fā)明專利]高蛋白質(zhì)利用率的蘆筍白茶的制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202010294701.6 | 申請(qǐng)日： | 2020-04-15 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN111466462A | 公開(kāi)（公告）日： | 2020-07-31 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 周長(zhǎng)生;王保華;苗風(fēng)收 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 山東巨鑫源蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院 |
| 主分類號(hào)： | A23F3/34 | 分類號(hào)： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 濟(jì)南龍瑞知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 37272 | 代理人： | 韓園園 |
| 地址： | 274400 山東省菏澤市曹縣青菏*** | 國(guó)省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 蛋白質(zhì) 利用率 蘆筍 白茶 制備 方法 | ||
1.一種高蛋白質(zhì)利用率的蘆筍白茶的制備方法，以蘆筍嫩芽為原料，其特征為，包括如下步驟：（1）將蘆筍嫩芽浸泡于添加有檸檬酸、木瓜蛋白酶、乙酸乙酯的混合液中4-8h，之后清水沖洗；（2）控水后的蘆筍嫩芽送入溫度30±2℃、濕度為60±5%的萎調(diào)室內(nèi)萎調(diào)發(fā)酵12小時(shí)；（3）將萎調(diào)好的蘆筍嫩芽輕揉后，送入增香鍋增香、攤涼；（4）攤涼后的蘆筍嫩芽送入萎調(diào)室進(jìn)行二次萎調(diào)，之后經(jīng)干燥、揀剔、攤涼、烘干，得到產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述高蛋白質(zhì)利用率的蘆筍白茶的制備方法，其特征在于：步驟（1）中，混合液中添加有重量分?jǐn)?shù)為2-5‰的檸檬酸、3-6‰的木瓜蛋白酶和3‰的乙酸乙酯，混合液的溫度為40-60℃，pH值為5.0-5.5。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高蛋白質(zhì)利用率的蘆筍白茶的制備方法，其特征在于：步驟（3）中，將萎調(diào)好的蘆筍嫩芽輕揉3min后送入增香鍋，增香鍋的溫度為260℃，增香時(shí)間為20min。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高蛋白質(zhì)利用率的蘆筍白茶的制備方法，其特征在于：步驟（4）中，二次萎調(diào)時(shí)間為5h，干燥溫度為100℃，干燥時(shí)間為60min，之后攤涼20min。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高蛋白質(zhì)利用率的蘆筍白茶的制備方法，其特征在于：步驟（4）中，烘干溫度為110℃，烘干時(shí)間為60min。
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