[發(fā)明專利]一種紫筍茶研茶餅加工工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010290112.0
• 申請日: 2020-04-14
• 公開（公告）號: CN111406805B
• 公開（公告）日: 2023-05-05
• 發(fā)明（設計）人: 丁蛟
• 申請（專利權）人: 長興一茶一味生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 杭州伍博專利代理事務所(普通合伙) 33309
• 代理人: 張偉

本發(fā)明公開了一種紫筍茶研茶餅加工工藝，包括以下步驟：步驟一，采集新鮮紫筍茶葉，并對其進行清洗；步驟二，紫筍茶葉稱足重量，用蒸汽蒸濕，用紗布包裹并壓榨出茶葉汁；步驟三，將茶葉搗碎，并放置于茶餅壓制機上的下壓模孔內(nèi)，然后啟動下壓模孔正上方的電缸一，電缸一輸出端上的上壓模盤下行，與此同時，下壓模孔正下方的震動裝置產(chǎn)生震動，將茶葉壓制成茶餅；步驟四，茶餅通過烘干工序將茶香味鎖在茶餅內(nèi)；步驟五，成型后的茶餅采用特制茶袋進行包裝。本發(fā)明的有益效果是：茶餅利于長時間保存，延長保質(zhì)期；茶餅密度統(tǒng)一、大小均勻、形狀統(tǒng)一美觀。

技術領域

本發(fā)明涉及茶餅相關技術領域，尤其是指一種紫筍茶研茶餅加工工藝。

背景技術

茶餅又稱團茶，產(chǎn)生于宋代的一種小茶餅，始制于丁謂任福建官員之時，專供宮廷飲用，茶餅制作工藝影響著茶餅的色、香、味。而現(xiàn)有市場上的茶餅壓制工藝大致分為石模壓制和機器壓制兩種。其中石模壓制為傳統(tǒng)壓制工藝，是由石質(zhì)模具重壓定型茶餅，一般來說密度較機器壓制更松，并由棉布包裹后壓制，在固定餅型方面統(tǒng)一性較弱。市場上的機器壓制為，將濕水后的干茶經(jīng)棉布包裹后，由機械快速一次性壓制而成，缺陷在于，茶餅受力不均，難以保證整個茶餅密度的統(tǒng)一，且形狀不夠規(guī)整，然而較石模壓制效率更高。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明是為了克服現(xiàn)有技術中難以保證整個茶餅密度統(tǒng)一的不足，提供了一種能夠保證茶餅密度統(tǒng)一的紫筍茶研茶餅加工工藝。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術方案：

一種紫筍茶研茶餅加工工藝，包括以下步驟：

步驟一，采集新鮮紫筍茶葉，并對其進行清洗；

步驟二，紫筍茶葉稱足重量，用蒸汽蒸濕，用紗布包裹并壓榨出茶葉汁；

步驟三，將茶葉搗碎，并放置于茶餅壓制機上的下壓模孔內(nèi)，然后啟動下壓模孔正上方的電缸一，電缸一輸出端上的上壓模盤下行，與此同時，下壓模孔正下方的震動裝置產(chǎn)生震動，將茶葉壓制成茶餅；

步驟四，茶餅通過烘干工序將茶香味鎖在茶餅內(nèi)；

步驟五，成型后的茶餅采用特制茶袋進行包裝。

在步驟三中，上壓模盤下行，對茶葉進行施壓的同時，下壓模孔正下方的震動底盤對下壓模孔內(nèi)的茶葉進行震動，以此使得茶葉與茶葉之間的間隙更加均勻，從而達到了能夠保證茶餅密度統(tǒng)一的目的。

作為優(yōu)選，在步驟二中，控制蒸汽壓力為0.22～0.28MPa，蒸汽溫度為145～155℃，蒸茶處理時間為55～60s，蒸汽產(chǎn)生的熱量對紫筍茶葉進行殺青，在此過程中，需要不停地攪拌紫筍茶葉，使其受熱均勻，防止茶葉變黃。這樣操作可以有效地降低茶葉的苦澀感，同時保留了茶葉的鮮綠，從而保證茶餅沖泡時的色、香、味俱全，提高茶餅的沖泡時的口感。

作為優(yōu)選，在步驟四中，采用烘干機對茶餅進行烘干，烘干機的烘干溫度控制在52～58℃。茶餅在此溫度下進行烘干，在不破壞茶葉本體的前提下，烘干后的茶餅更有利于保存，延長保質(zhì)期。