[發明專利]一種冰砂糖的生產工藝有效
| 申請號： | 202010283952.4 | 申請日： | 2020-04-13 |
| 公開（公告）號： | CN111485038B | 公開（公告）日： | 2022-12-23 |
| 發明（設計）人： | 王立春 | 申請（專利權）人： | 上海滬風糖業有限公司 |
| 主分類號： | C13B25/00 | 分類號： | C13B25/00;C13B30/00;C13B30/02;C13B30/06;C13B20/16;C13B40/00 |
| 代理公司： | 上海愉騰專利代理事務所(普通合伙) 31306 | 代理人： | 唐海波 |
| 地址： | 200082 上海*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 砂糖 生產工藝 | ||
1.一種冰砂糖的生產工藝，其特征在于，包括如下步驟：
以冰糖為原料制成冰糖溶液；
將冰糖溶液加熱濃縮至預定的過飽和度獲得冰糖濃縮溶液，所述預定的過飽和度大于1；
將冰糖濃縮溶液進行結晶操作以生成晶體，所述進行結晶操作以生成晶體包括改變冰糖濃縮溶液的溫度和過飽和度，從而使在當前溫度和過飽和度下濃縮溶液會析出晶體；
晶體長到預定大小，分離獲得冰砂糖。
2.根據權利要求1所述的一種冰砂糖的生產工藝，其特征在于：所述將冰糖溶液加熱濃縮至預定的過飽和度獲得冰糖濃縮溶液中的加熱濃縮的過程是在真空罐內進行的，所述真空罐的真空度為400-600mmHg，所述預定的過飽和度為1.0-1.3。
3.根據權利要求1所述的一種冰砂糖的生產工藝，其特征在于：所述將冰糖溶液加熱濃縮至預定的過飽和度獲得冰糖濃縮溶液中的加熱濃縮的過程是在不銹鋼鍋內進行的。
4.根據權利要求1至3之一所述的一種冰砂糖的生產工藝，其特征在于：所述將冰糖濃縮溶液進行結晶操作以生成晶體中的結晶的過程是通過冰糖濃縮溶液自然析出晶體實現的。
5.根據權利要求1至3之一所述的一種冰砂糖的生產工藝，其特征在于：所述將冰糖濃縮溶液進行結晶操作以生成晶體中的結晶的過程是通過加入晶種實現的，所述晶種的晶粒為20-60μm，所述加入晶種的過程時間不超過30s。
6.根據權利要求5所述的一種冰砂糖的生產工藝，其特征在于：所述生成晶體的過程包括：
加入晶種后，繼續加熱濃縮冰糖溶液至過飽和度為1.1～1.8所對應的溫度66.2.0-70.8℃；
加入64.2-72.8℃的熱水稀釋冰糖溶液并至止水過飽和度為1.0～1.30所對應溫度65.5-73.8℃時，停止加水；
繼續加熱濃縮，重復上述步驟。
7.根據權利要求5所述的一種冰砂糖的生產工藝，其特征在于：所述晶種為冰糖超細粉，所述加入晶種的過程是通過將冰糖超細粉均勻混合在酒精中進行的。
8.根據權利要求7所述的一種冰砂糖的生產工藝，其特征在于：所述冰糖超細粉是采取溶劑-超聲波協同起晶法生產的。
9.根據權利要求1所述的一種冰砂糖的生產工藝，其特征在于：所述晶體的預定大小包括：細粒：0.14mm～0.45mm；中粒：0.45mm～1.25mm；粗粒：0.80mm～2.50mm。
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