[發明專利]一種代餐餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 202010282215.2
• 申請日: 2020-04-11
• 公開（公告）號: CN111480668A
• 公開（公告）日: 2020-08-04
• 發明（設計）人: 宋建民;王德海;宛榮生;黃祥君;張琴;王頌
• 申請（專利權）人: 合肥民禎健康科技有限公司
• 主分類號: A21D2/18
• 分類號: A21D2/18;A21D13/062
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 夏允峰

本發明提供了一種代餐餅干及其制備方法，其中代餐餅干包括包括以下重量份的原料制成：小麥粉60?75份、魔芋粉10?12份、小麥糊粉層15?18份、植物油20?22份、雞蛋14?16份、碳酸氫鈉0.1?0.15份、海藻糖5?7份、低聚異麥芽糖1?3份、菊粉4?7份和食用鹽4?5份。本代餐餅干及其制備方法，代餐餅干中使用海藻糖等糖類，其具有包埋作用，當餅干被食用后，海藻糖等可以對多糖體進行吸附保護，吸附后對多糖體緩慢釋放，可以有效抑制血糖的升高。

技術領域

本發明涉及代餐餅干技術領域，尤其涉及一種代餐餅干及其制備方法。

背景技術

代餐(又名替餐、代餐食品)，顧名思義就是取代部分或全部正餐的食物，常見的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐除了能夠快速、便捷的為人體提供大量的各種營養物質外，具有高纖維、低熱量、易飽腹等特點。如利用魔芋為原料生產的鮮花派、五谷雜糧輾磨的雜糧粉。

目前代餐市場上的產品的含糖量較高，其主要成分為的大米、小麥面粉中碳水化合物中70％～80％多糖體，分解、代謝、轉換都是集中在餐后1～2小時，這就意味著在這一時段，需要有大量的胰島素才能完成對葡萄糖的轉運分解，容易造成餐后血糖急速升高，影響健康。

發明內容

有鑒于此，本發明要解決的技術問題是提供一種代餐餅干及其制備方法，能夠避免食用后的血糖攀升的現象。

本發明的技術方案是這樣實現的：

一種代餐餅干，包括以下重量份的原料制成：

小麥粉60-75份、魔芋粉10-12份、小麥糊粉層15-18份、植物油20-22份、雞蛋14-16份、碳酸氫鈉0.1-0.15份、海藻糖5-7份、低聚異麥芽糖1-3份、菊粉4-7份和食用鹽4-5份。

優選的，包括以下重量份的原料制成：

小麥粉62-75份、魔芋粉11-12份、小麥糊粉層16-18份、植物油21-22份、雞蛋15-16份、碳酸氫鈉0.12-0.15份、海藻糖5-6份、低聚異麥芽糖1-2份、菊粉4-5份和食用鹽4-5份。

優選的，包括以下重量份的原料制成：

小麥粉70份、魔芋粉11份、小麥糊粉層17份、植物油22份、雞蛋16份、碳酸氫鈉0.14份、海藻糖6份、低聚異麥芽糖1份、菊粉5份和食用鹽4份。

優選的，所述食用油為大豆油、花生油和玉米油中的一種或多種。

本發明還提出了一種代餐餅干的制備方法，包括以下步驟：

S1、將小麥粉、魔芋粉和小麥糊粉層加入和面機內混合均勻后過80目篩，得到混合物A；

S2、將植物油、海藻糖、低聚異麥芽糖和菊粉混勻，緩慢撒入碳酸氫鈉、食用鹽和混合物A，打入雞蛋并添加適量水，攪拌均勻，得到混合物B；

S3、將混合物B成型，放入烤箱中烘烤。

優選的，所述烤箱的烘烤溫度120-160℃，焙烤時間17-19min。

優選的，在所述S4之后，還包括：

S5、冷卻包裝。

本發明提出的代餐餅干及其制備方法，代餐餅干中使用海藻糖等糖類，其具有包埋作用，當餅干被食用后，海藻糖等可以對多糖體進行吸附保護，吸附后對多糖體緩慢釋放，可以有效抑制血糖的升高。

具體實施方式

下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。