[發明專利]低過敏性植物基高蛋白營養代餐粉及其應用

在審

• 申請號: 202010271968.3
• 申請日: 2020-04-09
• 公開（公告）號: CN111466577A
• 公開（公告）日: 2020-07-31
• 發明（設計）人: 尹義敏;于秋生;陳天祥;於慧利;陳林;朱熹
• 申請（專利權）人: 無錫金農生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/185
• 分類號: A23L33/185;A23L33/18;A23L33/21;A23L7/10;A23L19/10;A23L33/125;A23L33/15;A23L33/155;A23L33/16
• 代理公司: 無錫市大為專利商標事務所(普通合伙) 32104
• 代理人: 曹祖良;涂三民

本發明涉及一種低過敏性植物基高蛋白營養代餐粉及其應用，包括以下重量百分比的原料：大米蛋白粉15?20%、豌豆蛋白粉15?20%、大米蛋白肽5?10%、可溶性膳食纖維15?20%、低聚異麥芽糖5?10%、低聚麥芽糖5?10%、麥芽糊精5?10%、魔芋粉0.5?2%、膨化谷物顆粒1?5%、赤蘚糖醇1?5%、甜味劑0.1?0.5%、復合維生素0.1?0.5%和復合礦物質1?3%。本發明含有植物基蛋白、高蛋白質、低熱量、富含膳食纖維、維生素、礦物質、營養豐富，可為機體梯度提供蛋白質，持續供能；本發明不含激素、不含抗生素，本發明具有低過敏性。本發明可用于對動物蛋白、大豆、麥類或者堅果過敏性人群食用。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，本發明具體地說是一種低過敏性植物基高蛋白營養代餐粉及其應用。

背景技術

近年來，我國超重肥胖率快速上升，且趨于年輕化。超重和肥胖會引發疾病，如高血壓、高血脂、糖尿病等，嚴重威脅著身體健康。因此，代餐粉應運而生，所謂代餐粉是一種可部分取代或全部取代一餐的食物，具有低熱量、高蛋白、低脂肪、營養均衡、易飽腹等特點，有效的控制食量和熱量，進而達到控制體重的目的。

現有的營養代餐粉配料中大多都含有容易引起過敏的成分，包括乳類(乳清蛋白粉、牛奶蛋白粉、乳粉)、豆類(大豆粉、大豆蛋白粉)、麥類(小麥粉、小麥蛋白粉、燕麥粉)、堅果、花生等，導致對這些成分過敏的人群不能食用。而且現有高蛋白營養代餐粉中提供蛋白質的原料主要是動物蛋白(乳清蛋白、牛奶蛋白粉、乳粉等)、或動植物雙蛋白(乳清蛋白、大豆蛋白)，具有高膽固醇、激素、轉基因、過敏性的缺點。

因此，目前低過敏性純植物基的高蛋白營養代餐粉的研究未見報道。

發明內容

本發明的目的之一是克服現有技術中存在的不足，提供一種低過敏性植物基高蛋白營養代餐粉。

本發明的另一目的是提供低過敏性植物基高蛋白營養代餐粉的應用。

按照本發明提供的技術方案，所述低過敏性植物基高蛋白營養代餐粉，包括以下重量百分比的原料：大米蛋白粉15-20％、豌豆蛋白粉15-20％、大米蛋白肽5-10％、可溶性膳食纖維15-20％、低聚異麥芽糖5-10％、低聚麥芽糖5-10％、麥芽糊精5-10％、魔芋粉0.5-2％、膨化谷物顆粒1-5％、赤蘚糖醇1-5％、甜味劑0.1-0.5％、復合維生素0.1-0.5％和復合礦物質1-3％。

作為優選，所述復合維生素包括維生素A、維生素C、維生素B(VB₁、VB₂、VB₆、VB₁₂)、維生素D、維生素E、煙酰胺、葉酸和泛酸。

作為優選，所述復合礦物質包括鈣、鐵、鎂與鋅。

本發明中，各組分的作用如下：

大米蛋白粉：蛋白含量達80％以上，是一種優質的植物蛋白，提高免疫力，低過敏性、高營養價值，不含膽固醇、激素，消化率和生物價高于同類其他植物蛋白，必需氨基酸除賴氨酸含量低以外，其他都非常接近WHO/FAO推薦的理想模式。

豌豆蛋白粉：蛋白含量達80％以上，也是一種優質的植物蛋白，提高免疫力，是豆類中低過敏性的蛋白，營養價值高，必需氨基酸除含硫酸氨酸含量低以外，其他都非常接近WHO/FAO推薦的理想模式，尤其賴氨酸含量高。

大米蛋白肽：蛋白含量達90％以上，是大米蛋白經過生物酶解得到的物質，分子量小，不需消化可直接被小腸吸收，效率約是蛋白質的20倍。與大米蛋白、豌豆蛋白3者結合，可梯度為人體提供蛋白質，持續供能，使機體緩釋吸收蛋白，增強飽腹感。此外，大米蛋白肽具有降血糖、抗疲勞、降膽固醇等功效，具有功能性，同時提高免疫力。