[發明專利]一種紅酒鵝肝加工配方

在審

• 申請號: 202010233610.1
• 申請日: 2020-03-30
• 公開（公告）號: CN111374276A
• 公開（公告）日: 2020-07-07
• 發明（設計）人: 朱仁俊
• 申請（專利權）人: 霍邱縣仁俊禽業養殖有限公司
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L5/20;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/10
• 代理公司: 安徽力瀾律師事務所 34127
• 代理人: 沈國慶;張志宏

本發明公開了一種紅酒鵝肝加工配方，按質量份數，由下列原料組成：醬油150~200份、紅糖水300~400份、冰糖150~200份、北京二鍋頭50~60份、檸檬300~500份、紅酒2000~2500份、鵝肝3000~5000份，將鵝肝煮熟，然后稱取上述質量份的醬油、紅糖水、冰糖、北京二鍋頭、紅酒，混合均勻成料汁，將檸檬切片后放入料汁內，然后在0~?3℃環境下，將煮熟的鵝肝置于料汁中浸泡4~10h，然后撈出、控干、切片后即得紅酒鵝肝。本申請中通過醬油、紅糖水、冰糖、北京二鍋頭、檸檬調味，可去除鵝肝自身的腥味，提升鵝肝口感，同時紅酒含有多種強效的抗氧化物質，可防止肌膚老化，使皮膚變得白皙、潤澤而有彈性，本申請制得鵝肝不僅具有鵝肝本身的功用，而且還兼具紅酒的效用，具有更好的保健價值。

技術領域

本發明涉及一種紅酒鵝肝加工配方，應用于鵝肝加工技術領域。

背景技術

鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品，歐洲人將鵝肝、魚子醬、松露并列稱為“世界三大珍饈”。鵝肝是鵝體內儲存養料和解毒的中藥器官，含有豐富的營養物質，是補血佳品；鵝肝自身具有一定的腥味，若處理不好，直接影響鵝肝的口感，目前市場上在加工鵝肝時，不能很好的保證鵝肝的口感，提升鵝肝鮮味，同時市場上的鵝肝保健性能較差，影響鵝肝的最終品質。

發明內容

針對上述技術問題，本發明公開了一種紅酒鵝肝加工配方，可提升鵝肝口感，入口即化，同時可起到去腥的作用。

本發明公開了一種紅酒鵝肝加工配方，按質量份數，由下列原料組成：醬油150~200份、紅糖水300~400份、冰糖150~200份、北京二鍋頭50~60份、檸檬300~500份、紅酒2000~2500份、鵝肝3000~5000份，將鵝肝煮熟，然后稱取上述質量份的醬油、紅糖水、冰糖、北京二鍋頭、紅酒，混合均勻成料汁，將檸檬切片后放入料汁內，然后在0~-3℃環境下，將煮熟的鵝肝置于料汁中浸泡4~10h，然后撈出、控干、切片后即得紅酒鵝肝。

本發明的有益效果是：本申請中通過醬油、紅糖水、冰糖、北京二鍋頭、檸檬調味，可去除鵝肝自身的腥味，提升鵝肝口感，同時紅酒含有多種強效的抗氧化物質，可防止肌膚老化，使皮膚變得白皙、潤澤而有彈性，本申請制得鵝肝不僅具有鵝肝本身的功用，而且還兼具紅酒的效用，具有更好的保健價值。

具體實施方式

1.為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

2.實施例一

本發明公開了一種紅酒鵝肝加工配方，由下列原料組成：醬油170g、紅糖水350g、冰糖200g、北京二鍋頭55g、檸檬450g、紅酒2000g、鵝肝4000g，將鵝肝煮熟，然后稱取上述質量份的醬油、紅糖水、冰糖、北京二鍋頭、紅酒，混合均勻成料汁，將檸檬切片后放入料汁內，然后在-3℃環境下，將煮熟的鵝肝置于料汁中浸泡8h，然后撈出、控干、切片后即得紅酒鵝肝。

實施例二

本發明公開了一種紅酒鵝肝加工配方，由下列原料組成：醬油200g、紅糖水400g、冰糖200g、北京二鍋頭60g、檸檬400g、紅酒2400g、鵝肝4500g，將鵝肝煮熟，然后稱取上述質量份的醬油、紅糖水、冰糖、北京二鍋頭、紅酒，混合均勻成料汁，將檸檬切片后放入料汁內，然后在-2℃環境下，將煮熟的鵝肝置于料汁中浸泡10h，然后撈出、控干、切片后即得紅酒鵝肝。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的僅為本發明的優選例，并不用來限制本發明，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。