[發(fā)明專利]一種可得然膠復(fù)配海藻酸鈉的高彈性凝膠球及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202010215126.6
• 申請日: 2020-03-24
• 公開（公告）號: CN111543626A
• 公開（公告）日: 2020-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王晉源;艾政;金鑄;徐賡
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江上方生物科技有限公司;上海思緯生物科技有限公司;上海北連生物科技有限公司
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L29/00;A23P10/20
• 代理公司: 上海申新律師事務(wù)所 31272
• 代理人: 郎祺

1.一種可得然膠復(fù)配海藻酸鈉的高彈性凝膠球，其特征在于，包括如下重量份數(shù)的原料：甜味物質(zhì)10-40份、水50-90份、可得然膠2-10份、海藻酸鈉0.2-2.0份、羧甲基纖維素鈉0.2-2份、鹽類物質(zhì)0.2-0.5份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可得然膠復(fù)配海藻酸鈉的高彈性凝膠球，其特征在于，所述高彈性凝膠球還可包括如下重量份數(shù)的原料：色素0.02-1.0份、香精0.02-1.0份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可得然膠復(fù)配海藻酸鈉的高彈性凝膠球，其特征在于，所述鹽類物質(zhì)為碳酸鈣或乳酸鈣。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可得然膠復(fù)配海藻酸鈉的高彈性凝膠球，其特征在于，所述甜味物質(zhì)為蔗糖、葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖、糖漿類、糖醇類中的一種或多種。

5.一種如權(quán)利要求1-4任一項所述的可得然膠復(fù)配海藻酸鈉的高彈性凝膠球的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟一，按照具體的需求配方稱量好各組分重量；

步驟二，在去離子水中添加所述鹽類物質(zhì)，配備成pH大于11的堿性溶液；將可得然膠添加入所述堿性溶液中，經(jīng)剪切或膠體磨至完全溶解制備成膠液a；

步驟三，使用檸檬酸將所述膠液a的pH調(diào)至中性，加入海藻酸鈉溶液和甜味物質(zhì)，攪拌均勻并過濾制備成膠液b，然后抽真空以排出氣泡；

步驟四，配制成型液：在去離子水中添加碳酸鈣/乳酸鈣和羧甲基纖維素鈉，使碳酸鈣/乳酸鈣的濃度為2-5％；

步驟五，將步驟三制得的所述膠液b經(jīng)滴球機(jī)澆筑至所述成型液中成型2-5分鐘，然后過濾所述成型液分離出凝膠球，再用去離子水將所述凝膠球洗凈后放入熟化槽中在90-100℃條件下熟化3-6分鐘；

步驟六，將熟化后的凝膠球置于保存液中5-20分鐘，然后灌裝、殺菌、冷卻至室溫，即制備好所述高彈性凝膠球。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的可得然膠復(fù)配海藻酸鈉的高彈性凝膠球的制備方法，其特征在于，步驟三在制備所述膠液b時可加入色素、香精、木耳碎、仙草粉中的一種或幾種。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的可得然膠復(fù)配海藻酸鈉的高彈性凝膠球的制備方法，其特征在于，步驟五中成型后的所述凝膠球的顆粒尺寸為3-12mm。

8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的可得然膠復(fù)配海藻酸鈉的高彈性凝膠球的制備方法，其特征在于，步驟六中的保存液的制備方法為：將所述甜味物質(zhì)溶于去離子水制備成糖液，然后再添加羧甲基纖維素鈉并攪拌制備成保存液。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的可得然膠復(fù)配海藻酸鈉的高彈性凝膠球的制備方法，其特征在于，所述糖液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20-50％。

10.根據(jù)權(quán)利要求5所述的可得然膠復(fù)配海藻酸鈉的高彈性凝膠球的制備方法，其特征在于，步驟六的殺菌溫度為85-95℃，時間10-30min。