[發明專利]一種低度藥酒的制備方法

在審

• 申請號: 202010210787.X
• 申請日: 2020-03-24
• 公開（公告）號: CN111218371A
• 公開（公告）日: 2020-06-02
• 發明（設計）人: 張建基
• 申請（專利權）人: 山東清風渚旅游開發有限公司
• 主分類號: C12G3/05
• 分類號: C12G3/05;C12G3/055;C12H1/075
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 季英健

本發明提供一種低度藥酒的制備方法，具體包括超聲輔助纖維素酶浸泡處理?高低濃度藥酒錯流過濾?勾兌至41度左右。本發明通過錯流超濾技術，超濾膜兩面各通入高低濃度白酒，通過流速差，將高濃度藥酒中的中藥有效成分，隨白酒進入低度酒中，最終勾兌至41度。有效提高了過濾效率，提高了超濾膜的使用壽命和單次反沖洗清洗后使用次數。同時，也將常規的后期大量白酒度數勾兌的步驟合并到了過濾過程中，極大的提高了生產效率。

技術領域

本發明屬于白酒加工領域，具體的，涉及一種低度藥酒的制備方法。

背景技術

酒，素有“百藥之長之稱，將強身健體的中藥與酒溶于一體的藥酒，不僅配制方便、藥性穩定、安全有效，而且因為酒精是一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發揮其效力，提高療效。

藥酒主要是靠長時間浸泡藥物制備而成，對于大規模工業生產而言，長時間浸泡意味著廠房面積的增加和大量的浸泡設備，極大的提高了建廠成本。現有技術中，通過纖維素酶或/和超聲的方法，加快藥物中有效成分浸入酒中，大大縮短了浸泡時間，但是，纖維素酶或/和超聲，導致藥物破碎，大量小顆粒雜質浸入酒中。單純的常規長時間浸泡，雖然也會造成藥物泡發，污染酒體，但是后期可以通過過濾的方法除掉。而使用纖維素酶或/和超聲的方法處理過的藥酒，雜質顆粒太小，常規過濾方法難以除掉。

同時，為了增加藥酒的效力，一般采用高度白酒（同時起到一定的殺菌作用），人不宜大量短時間飲用高度白酒，現市場中的低度白酒均為高度藥酒與低度白酒勾兌所得。

發明內容

針對現有技術中，酒廠建廠成本高，占地面積大，制酒時間長的問題，本發明提供一種低度藥酒的制備方法。

一種低度藥酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）將中藥材浸泡在高度白酒中，加入纖維素酶，并進行超聲處理，處理后浸泡后一段時間，得到含有不溶性雜質的高度藥酒；

（2）對步驟（1）得到的高度藥酒進行過濾，過濾方式采用錯流過濾；同時，在過濾膜的另一側，通入低度白酒，與高度藥酒流動方向相同；

（3）收集經步驟（2）所得的低度白酒，測定度數，添加合適度數的白酒進行勾兌，得到成品酒。

其中，所述的步驟（2）中，所述的錯流過濾，過濾膜采用超濾膜。

其中，所述的高度白酒度數為50-60度，低度白酒度數為25-35度，所述的成品酒度數為40度。

其中，所述的步驟（2）中，高度藥酒流速為1-3m/s，低度白酒的流速為1-2m/s。

其中，所述的低度白酒的流速小于高度藥酒的流速。

其中，所述的錯流過濾工作段長為30-50m。

其中，所述的錯流過濾的結構為套筒式錯流過濾或平板式錯流過濾。

其中，所述的步驟（1）中，纖維素酶用量為中藥質量的0.5-1wt%，所說的超聲功率為500-1000W；白酒與中藥的質量比為3-10:1。

其中，步驟（1）中，溫度為25-40攝氏度，酶解并超聲處理0.5-1h，浸泡1-3天。

其中，所述的中藥材為靈芝，鹿茸，人參。

本發明將錯流超濾技術應用于藥酒的制備中，經過纖維素酶和/或超聲處理的中藥，不溶性雜質量大，顆粒小，常規過濾效果差，而使用超濾膜由于雜質量大，易造成堵塞，影響了超濾膜的使用次數和使用壽命。本發明中，采用錯流過濾的辦法，提高了超濾膜的使用效果。