[發(fā)明專利]一種茶黃素保健酒及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202010198261.4 | 申請(qǐng)日： | 2020-03-19 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN111471560A | 公開（公告）日： | 2020-07-31 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李定忠;沈宗畢 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 滿山歌茶業(yè)（西雙版納）有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/05 | 分類號(hào)： | C12G3/05;C12G3/055;A61K36/8984;A61P3/06;A61P1/16;A61P9/12;A61P17/00;A61P39/06;A61K35/644;A61K31/353 |
| 代理公司： | 昆明正原專利商標(biāo)代理有限公司 53100 | 代理人： | 徐玲菊;蔣文睿 |
| 地址： | 666100 云南省西雙版納*** | 國(guó)省代碼： | 云南;53 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 黃素 保健酒 及其 制備 方法 | ||
1.一種茶黃素保健酒，其特征在于由下列質(zhì)量份的組分泡在食用酒中制成：茶黃素1-3份、梔子40-60份、玉竹15-25份、鐵皮石斛35-45份、葛根50-60份、枸杞子35-45份、桑葚子15-25份、人參4-6份、絞股藍(lán)40-60份、藤茶20-30份、荷花葉15-25份、黃精25-35份、土蜂蜜5-15份，食用酒9000-1100份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶黃素保健酒，其特征在于所述茶黃素純度：≥40%；所述食用酒為白酒，度數(shù)為25-55度。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶黃素保健酒，其特征在于經(jīng)過下列步驟制備：
1）備料：茶黃素1-3份、梔子40-60份、玉竹15-25份、鐵皮石斛35-45份、葛根50-60份、枸杞子35-45份、桑葚子15-25份、人參4-6份、絞股藍(lán)40-60份、藤茶20-30份、荷花葉15-25份、黃精25-35份、土蜂蜜5-15份，食用酒9000-1000份；
2）將步驟1）的各固體料粉碎至20～40目，加入酒中，于陰涼處密封避光浸泡10-20天，每天攪拌3～5次，每次攪拌5～10分鐘，過濾得粗濾液；
3）將步驟2）的粗濾液送入膜攔截分子量為：20～50萬Da的澄清膜系統(tǒng)中進(jìn)行精過濾,澄清膜透過液灌裝于避光容器中，得保健酒。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶黃素保健酒，其特征在于所述茶黃素為市購(gòu)產(chǎn)品。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶黃素保健酒，其特征在于所述茶黃素經(jīng)過下列工藝步驟制備：
1）多酚氧化酶乳化液的制備：將茶鮮葉粉碎成泥，加入到鹽液中，使茶鮮葉的量是鹽液質(zhì)量的10%～60%，再加入茶鮮葉量的0.02‰～0.2‰的交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮（PVPP），混合乳化5～20min，得多酚氧化酶乳化液；
2）茶多酚醇溶液的制備：在醇液中加入茶液，使茶液中的茶多酚量是醇液質(zhì)量的1%～4%，混合均勻，得茶多酚醇溶液；
3）按1∶0.5～2.0的質(zhì)量比，將步驟1）的多酚氧化酶乳化液和步驟2）的茶多酚醇溶液混合均勻，用檸檬酸溶液調(diào)節(jié)溶液pH值至4.0～6.5，加熱至25～35℃，并按0.5～2個(gè)單位/min的量通入空氣或氧氣，以60～150r/min的轉(zhuǎn)速攪拌、發(fā)酵20～80min，得發(fā)酵液；
4）將步驟3）的發(fā)酵液靜置2～5h，取上層液，過濾，濃縮，在濃縮液中加入純凈水稀釋溶解至固型物為3%～6%，得稀釋液；
5）將步驟4）的稀釋液以0.5～2.0BV/h的流速上層析柱，以1～3BV/h洗脫流速，分別用純凈水、質(zhì)量濃度為15%～35%的乙醇洗脫3～5個(gè)柱體積BV，再用質(zhì)量濃度為60%～80%的乙醇以1～2BV/h洗脫流速洗脫2～4個(gè)柱體積BV，收集質(zhì)量濃度為60%～80%的乙醇洗脫液，加入食品級(jí)抗氧化劑后,經(jīng)截留分子量為100～500Da的膜進(jìn)行濃縮或減壓濃縮，濃縮液經(jīng)真空冷凍干燥或真空干燥或噴霧干燥，得高純度茶黃素。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的茶黃素保健酒，其特征在于所述步驟1）的鹽液通過下列方法配制：在純凈水中加入食鹽至食鹽的質(zhì)量濃度為10～50%，攪拌至食鹽完全溶解；
所述步驟2）的醇液通過下列方法配制：在純凈水中加入乙醇至乙醇體積分?jǐn)?shù)v/v為30～70%。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的茶黃素保健酒，其特征在于所述步驟2）的茶液經(jīng)過下列方法制備：
茶葉粉碎至過20～50目篩，按1∶10～20的料液質(zhì)量比加入純凈水，于70～95℃溫度下，提取30～90min，提取液降溫至25～45℃，用分子量為30萬Da的澄清膜進(jìn)行澄清后，再經(jīng)反滲透濃縮,得綠茶提取液。
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