[發明專利]一種富硒猴頭菇掛面制備工藝

在審

• 申請號: 202010197322.5
• 申請日: 2020-03-19
• 公開（公告）號: CN111227177A
• 公開（公告）日: 2020-06-05
• 發明（設計）人: 陳芳;楊孝勇
• 申請（專利權）人: 安康學院
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L31/00;A23L19/10;A23L33/16
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 屠佳婕

1.一種富硒猴頭菇掛面制備工藝，其特征在于：所述富硒猴頭菇掛面制備工藝流程步驟：

步驟一：選取富硒猴頭菇(硒含量≥2.0mg/kg)干品粉碎過100目篩，從而得到富硒猴頭菇菌粉，并且選取小麥高精粉，之后在選取混合設備、存放設備、揉面設備、干燥設備和壓面機設備。

步驟二：將小麥高精粉添加到混合設備中，之后將制得的富硒猴頭菇菌粉按照2％，3％，4％，5％，6％，8％，10％，12％，15％添加到混合設備中，而依次添加的時候，每次均通過混合設備進行攪拌混合，混合設備按照一分鐘二百四十轉的轉動速度進行混合攪拌。

步驟三：將攪拌混合后的物料放置在揉面設備中，從而在其中加入32％的飲用水，從而通過揉面設備進行攪拌和揉面，直至攪拌的物料面至絮狀面團形狀時停止。

步驟四：將成型的面團放置在存放設備中，面團在室溫內放置，放置的時間為十分鐘。

步驟五：將放置好的物料放置在壓面機設備中，這樣通過壓面機將面料壓制成厚度為0.25mm左右的面條。

步驟六：將壓制成型的面條放置在干燥設備中進行干燥，從而制成富硒猴頭菇掛面。

2.根據權利要求1所述的一種富硒猴頭菇掛面制備工藝，其特征在于：所述富硒猴頭菇掛面在防潮防塵防霉變室溫內保存，其保存的時間為三至六個月。

3.根據權利要求1所述的一種富硒猴頭菇掛面制備工藝，其特征在于：所述富硒猴頭菇掛面的富硒猴頭菇菌粉添加比例增加為8％時，入口帶有菇類甜香味道，而增加到12％時，則內部因添加2％魔芋精粉，從而增加耐泡性。

4.根據權利要求1所述的一種富硒猴頭菇掛面制備工藝，其特征在于：所述富硒猴頭菇掛面營養能量成分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、猴頭菌素、鈉，并含有微量元素硒。

5.根據權利要求1所述的一種富硒猴頭菇掛面制備工藝，其特征在于：所述富硒猴頭菇掛面成年人一次食用量一般為一百克至二百克，內部硒量在15-30μg之間。