[發(fā)明專(zhuān)利]一種食用菌米的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010194907.1
• 申請(qǐng)日: 2020-03-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111264772A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-06-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 樸虎男
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 樸虎男
• 主分類(lèi)號(hào): A23L7/143
• 分類(lèi)號(hào): A23L7/143;A23L31/00;A23L5/30
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種食用菌米的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)將食用菌經(jīng)過(guò)除雜、清洗、瀝干、切片、冷凍干燥、超微粉碎得到預(yù)處理食用菌備用；

(2)將大米經(jīng)過(guò)拋光、清洗、烘干、色選、磁選后得到預(yù)處理大米；

(3)將預(yù)處理大米進(jìn)行輻照處理，輻照劑量為3-5KGy，得到輻照大米；

(4)將預(yù)處理食用菌和輻照大米混合后得到預(yù)混料；

(5)將預(yù)混料按定量要求裝置包裝袋中，然后充入氮?dú)猓吹贸善贰?/p>

2.如權(quán)利要求1所述的一種食用菌米的制備方法，其特征在于，步驟(1)的具體操作如下：

(11)將新鮮食用菌經(jīng)除雜、清水漂洗5-15min后瀝干；

(12)之后切成2-8mm薄片進(jìn)行低溫保藏；

(13)之后進(jìn)行冷凍干燥處理，各階段參數(shù)設(shè)置為：第一階段溫度-45℃，時(shí)間3h；第二階段溫度-60℃，時(shí)間5h；第三階段溫度-20℃，時(shí)間4h；第四階段溫度0℃，時(shí)間4h；第五階段溫度10℃，時(shí)間2h；第六階段溫度25℃，時(shí)間5h，得到冷凍干燥食用菌；

(14)將冷凍干燥食用菌使用超微粉碎技術(shù)進(jìn)行破壁處理，處理后粒徑＜45μm，即得到預(yù)處理食用菌。

3.如權(quán)利要求1所述的一種食用菌米的制備方法，其特征在于，步驟(2)的具體操作如下：

(21)拋光：將大米加入拋光機(jī)中進(jìn)行拋光，使糠粉含量小于0.05％；

(22)清洗：將拋光后大米加入到螺旋清洗機(jī)中進(jìn)行清洗，之后加入脫水篩中脫水；

(23)烘干：之后將大米進(jìn)行烘干至水分含量為12.5-13.5％；

(24)色選：將烘干后的大米加入到色選機(jī)中進(jìn)行色選，色選精度控制99.5％，最大帶出比控制1∶3；

(25)磁選：將色選后的大米加入到磁選機(jī)中除去大米中含有的磁性雜質(zhì)。

4.如權(quán)利要求3所述的一種食用菌米的制備方法，其特征在于，拋光之前還經(jīng)過(guò)粉碎處理，將大米粉碎至粒徑為2-3mm。

5.如權(quán)利要求1所述的一種食用菌米的制備方法，其特征在于，步驟(3)中進(jìn)行輻照處理時(shí)，束流為2mA，傳送速率為6m/min，并采用半吸收劑量、翻轉(zhuǎn)180°的輻照方式。

6.如權(quán)利要求1所述的一種食用菌米的制備方法，其特征在于，步驟(4)中預(yù)處理食用菌和輻照大米的質(zhì)量比為1-5∶100。

7.如權(quán)利要求1所述的一種食用菌米的制備方法，其特征在于，所述食用菌可以為松茸、杏鮑菇、猴頭菇的一種或幾種。