[發明專利]一種評價安溪鐵觀音春茶殺青物倉儲穩定性的方法

有效

• 申請號: 202010191268.3
• 申請日: 2020-03-18
• 公開（公告）號: CN111220738B
• 公開（公告）日: 2022-08-30
• 發明（設計）人: 周培琛;張峰;陳的;章雪鋒;李斌;茅中一;楊金英;謝金棟
• 申請（專利權）人: 福建中煙工業有限責任公司
• 主分類號: G01N30/06
• 分類號: G01N30/06;G01N30/88
• 代理公司: 中國貿促會專利商標事務所有限公司 11038
• 代理人: 杜仙;崔錫強

本發明涉及一種評價安溪鐵觀音春茶殺青物倉儲穩定性的方法，其通過水蒸汽蒸餾法提取茶純露，并以氣相色譜?質譜聯用法(GC?MS)檢測純露中10種特征香味成分的含量，以特征香味成分含量的允差范圍對安溪鐵觀音春茶殺青物穩定性進行判讀。所述方法具有可靠性高、代表性強以及可操作性好的優點。

技術領域

本發明涉及香精香料領域，具體涉及一種評價安溪鐵觀音春茶殺青物倉儲穩定性的方法。

背景技術

近年來，隨著個性化、多樣化和不斷升級的消費趨勢，煙草行業推出不少創新型卷煙產品，如各種果香、酒香、茶香等不同香氣的卷煙制品。以茶香為特征的卷煙產品有“七匹狼(金磚)”系列、“泰山”全系列和“嬌子(硬龍鳳呈祥)”等。不同牌號卷煙所用的茶香精的來源有所不同，如“七匹狼(金磚)”系列所用香精來自鐵觀音茶原料的提取物。福建茶葉品質優良，種類眾多，茶葉、茶樹花具有獨特的香氣風格與香韻，卷煙開發人員篩選特色的茶葉、茶樹花，以現代化的提取、分離技術提取其中的香味物質，得到多種形式的茶香精，如純露、精油等。這些茶香精的使用，將茶葉、茶樹花的香氣風格與特征香韻融入“七匹狼”卷煙產品中，不僅強化了卷煙產品的風格特征，而且賦予了深厚的文化底蘊。

為了獲得高質量的茶原料，茶葉、茶樹花等茶原料的采摘、初步加工必須在較短的時間內完成(一般是一周時間)，而茶香精提取生產線的日生產能力是有限的，難以在這么短的時間內完成所有原料的提取、濃縮等生產過程。因此經初步加工的茶原料必須進入凍庫凍存。與煙葉等農產品類似的，凍存只能大大減緩茶原料醇化的速率，無法完全停止原料醇化的進程，醇化時間的延長導致茶原料內在質量的改變，有可能改變茶香精的品質。因此有必要對茶原料的倉儲質量穩定性進行監控，以保障原料質量，進而保障茶香精的質量穩定性。

發明內容

本發明的目的旨在提供一種評價安溪鐵觀音春茶殺青物倉儲穩定性的方法，通過提取茶葉純露，凍干、復溶、經色譜柱層析分離后，根據各流分香韻特征進行分組，對能代表茶葉主要香韻特征的組別采用固相微萃取-氣質聯用法(SPME-GC-MS)進行定性分析，篩選具有特征香韻的41種主要香味成分并進行定量分析，測定各成分在乙醇介質中的嗅覺閾值，獲得相應的香氣活力值(OAV)。在此基礎上，選取其中OAV較高并且含量達到檢測要求的10種特征香味成分作為目標化合物。提取不同倉儲時間的茶葉純露，首先進行感官評價，得到感官評價基本一致的茶葉純露，再用乙酸乙酯渦旋振蕩萃取茶葉純露中的特征香味成分，以氣相色譜-質譜聯用法(GC-MS)分析，將特征香味成分的含量允差范圍作為評價指標，建立茶原料倉儲質量穩定性評價方法。

因此，本發明提供一種評價安溪鐵觀音春茶殺青物倉儲穩定性的方法，其包括以下步驟：

(1)將3-5倍(例如3、4或5倍)重量的水加入安溪鐵觀音春茶殺青物中進行水蒸汽蒸餾，收集純露，至純露重量為水的重量的30-40％時停止收集；

(2)采用GC-MS對步驟(1)所述純露進行檢測，獲得純露中下述10種成分的含量：葉醇、苯甲醛、氧化芳樟醇(呋喃型)、芳樟醇、苯乙醇、香葉醇、吲哚、茉莉酮、二氫獼猴桃內酯和茉莉酸甲酯；

(3)將步驟(2)中所測得的10種成分的含量與下述相應含量進行比較：

葉醇0.300-0.500μg/g；苯甲醛0.190-0.266μg/g；氧化芳樟醇(呋喃型)1.500-1.850μg/g；芳樟醇3.000-3.900μg/g；苯乙醇1.400-1.900μg/g；香葉醇1.200-1.800μg/g；吲哚2.400-4.400μg/g；茉莉酮0.570-0.750μg/g；二氫獼猴桃內酯0.022-0.027μg/g；茉莉酸甲酯0.060-0.300μg/g；

(4)當步驟(2)所測得的10種成分含量中至少4個不在步驟(4)中所述相應成分含量范圍內時，判定所述安溪鐵觀音春茶殺青物變質。