[發明專利]一種雜糧堅果營養復合糊類食品的加工方法及裝置

在審

• 申請號: 202010186825.2
• 申請日: 2020-03-17
• 公開（公告）號: CN111280377A
• 公開（公告）日: 2020-06-16
• 發明（設計）人: 徐嘉;焦建偉
• 申請（專利權）人: 山西省農業科學院玉米研究所
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L25/00;A23L11/00;B08B3/10;B02C17/10
• 代理公司: 西安銘澤知識產權代理事務所(普通合伙) 61223
• 代理人: 姬莉

1.一種雜糧堅果營養復合糊類食品的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)備料：稱取優質的蕎麥10-15份，燕麥10-15份，玉米5-10份，粳米1-3份，黑豆1-3份，花生1-3份，葵花籽1-3份，杏仁為1-3份，用水清洗；

(2)球磨混料：向上述步驟(1)中清洗后的原料中加入水、抗氧化劑、防腐劑以及無營養甜味劑，在球磨機中攪拌并粉碎，制得雜糧堅果粉體漿料；其中防腐劑0.005-0.01份，無營養甜味劑0.1-0.2份，水30-60份，抗氧化劑0.003-0.005份；

(3)噴霧造粒：采用離心式噴霧造粒機對步驟(2)中制得的雜糧堅果粉體漿料進行造粒，其中干燥室的溫度為80-100℃，熱風溫度為130-150℃，所得的造粒粉體粒度為300-400目，得到雜糧堅果營養復合糊類食品。

2.根據權利要求1所述的一種雜糧堅果營養復合糊類食品的加工方法，其特征在于，所述步驟(1)中原料的最佳配比為：蕎麥10份，燕麥10份，玉米5份，粳米1份，黑豆1份，花生1份，葵花籽1份，杏仁1份。

3.根據權利要求1所述的一種雜糧堅果營養復合糊類食品的加工方法，其特征在于，所述步驟(2)中抗氧化劑為二丁基羥基甲苯BHT和丁基羥基茴香醚BHA的混合物，且混合物中二丁基羥基甲苯BHT與丁基羥基茴香醚BHA的比值為1:6-12。

4.根據權利要求1所述的一種雜糧堅果營養復合糊類食品的加工方法，其特征在于，所述防腐劑為雙乙酸鈉；所述無營養甜味劑為天門冬酰苯丙酸甲酯。

5.如權利要求1-4所述的任意一項雜糧堅果營養復合糊類食品的加工裝置，其特征在于，包括機架(1)，所述機架(1)上自上而下依次設有原料清洗機構(2)、球磨機構(3)以及噴霧造粒干燥機構(4)，所述原料清洗機構(2)的頂部設有與原料清洗機構(2)相連通的第一喂料斗(5)，所述原料清洗機構(2)的底部通過漏斗狀的第一輸料管(6)與球磨機構(3)的頂部連通，所述球磨機構(3)的底部通過漏斗狀的第二輸料管(7)與噴霧造粒干燥機構(4)的頂部連通，所述第一輸料管(6)和第二輸料管(7)上均設有電磁閥，所述原料清洗機構(2)包括帶流量表的進水管(2-8)、排水管(2-6)以及用于使清洗后的原料倒出的出料機構，所述進水管(2-8)的出水端位于出料機構的上方，進水管(2-8)的進水端與機架(1)外的儲水機構連通，所述排水管(2-6)與原料清洗機構(2)的內腔體連通，且排水管(2-6)的排水端設有第一濾網。

6.根據權利要求5所述的一種雜糧堅果營養復合糊類食品的加工裝置，其特征在于，所述出料機構包括內筒體(2-1)、外筒體(2-2)與舵機(2-3)，所述內筒體(2-1)設在外筒體(2-2)的內部，且內筒體(2-1)的外壁上對稱設有第一水平連接桿(2-4)和第二水平連接桿(2-5)，所述第一水平連接桿(2-4)的右端與內筒體(2-1)的外壁固定連接，第一水平連接桿(2-4)的左端與外筒體(2-2)外壁上設置的舵機(2-3)的輸出軸軸連接，所述第二水平連接桿(2-5)的左端與內筒體(2-1)的外壁固定連接，第二水平連接桿(2-5)的右端與外筒體(2-2)的內壁轉動連接，所述喂料斗(5)和進水管(2-8)均設在外筒體(2-2)頂部并與內筒體(2-1)的頂部連通，所述內筒體(2-1)的底部沿水平方向設有用于過濾原料的第二濾網(2-7)，所述外筒體(2-2)與排水管(2-6)連通，且外筒體(2-2)底壁通過第一輸料管(6)與球磨機構(3)連通，所述舵機(2-3)通過第一控制開關與電源電連接。