[發(fā)明專利]一種沙棘酒及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202010185081.2
• 申請日: 2020-03-17
• 公開（公告）號: CN111334398A
• 公開（公告）日: 2020-06-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張志年;張奎昌
• 申請（專利權(quán)）人: 徐州綠之野生物食品有限公司
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055;C12H1/00;A61K36/734;A61P1/14;A61P1/00;A61P15/00;A61P29/00;A61P37/04;A61P3/06;A61P3/10;A61P3/08;A61P9/00;A61P9/10;A61P7/00
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1.一種沙棘酒，其特征是由白酒、沙棘鮮漿、山楂和川芎按如下方法制成：按如下重量份比取各原料：白酒100份、沙棘鮮漿4-8份，山楂8-12份和川芎3-9份，首先分別稱取去核的山楂和川芎，粉碎成粗粉；加水提取三次，首次加藥材8倍量的水于80℃提取3小時，分離提取液，濾渣加藥材5倍量的水，于100℃提取2小時，分離提取液，濾渣再加藥材3倍量的水，于100℃提取1小時，分離提取液，合并三次提取液，過濾，得濾液；濾液于60℃減壓濃縮至稠膏；將濃縮稠膏和沙棘鮮漿混合，投入到夾層反應(yīng)鍋中，并按比例加入白酒，攪拌均勻；向混合料配料中加入藥材重量0.6%的復(fù)合酶，在42-46℃條件下，酶解3.5小時后，常溫靜置澄清24小時，分離上清液；將上清液置入反應(yīng)罐內(nèi)，密封，加熱升溫至80℃維持6小時后，再將溫度降至45-50℃，向罐內(nèi)加入針用炭0.5kg，啟動攪拌設(shè)施，攪拌30分鐘后，過濾除炭；再將除炭后的濾液置入反應(yīng)罐內(nèi)，加熱升溫至55℃，保持30天，再降溫至-2℃處理1周；將冷處理后的酒液先用硅藻土過濾機過濾，再經(jīng)0. 2μm-0.3μm濾膜過濾，灌裝，即得；其中沙棘鮮漿為相對密度不低于0.95、每1ml含維生素C（C₈H₈O₆）不少于5.0mg；其中所述的酒為市售現(xiàn)有白酒。

2.如權(quán)利要求1所述的一種沙棘酒，其特征在于，所述白酒為濃香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、清香型白酒、復(fù)香型白酒、混合香型白酒或食用酒精中的任意一種。

3.如權(quán)利要求1所述的一種沙棘酒，其特征在于，所述的復(fù)合酶是由酶活力為30000u/g^-1的糖化酶和酶活力為30000u/g^-1的果膠酶按重量比為1：1比例組成。

4.如權(quán)利要求1所述的一種沙棘酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）分別稱取去核后的山楂和川芎，粉碎成粗粉；

（2）將上述粗粉加水提取三次，首次加藥材8倍量的水于80℃提取3小時，分離提取液，濾渣加藥材5倍量的水，于100℃提取2小時，分離提取液，濾渣再加藥材3倍量的水，于100℃提取1小時，分離提取液，合并三次提取液，過濾，得濾液；

（3）將濾液于60℃條件下減壓濃縮至稠膏；

（4）將濃縮稠膏和沙棘鮮漿混合，投入到夾層反應(yīng)鍋中，并按比例加入白酒攪拌均勻，得混合料液；

（5）向混合料液中加入藥材重量0.6%的復(fù)合酶，在42-46℃條件下，酶解3.5小時后，常溫靜置澄清24小時，分離上清液；

（6）將上清液置入反應(yīng)罐內(nèi)，密封，加熱升溫至80℃維持6小時后，再將溫度降至45-50℃，向罐內(nèi)加入0.5kg的針用炭，啟動攪拌設(shè)施，攪拌30分鐘后過濾除炭；

（7）再將除炭后的濾液置入反應(yīng)罐內(nèi)，密封，加熱升溫至55℃保持30天，再降溫至-2℃處理1周；

（8）將冷處理后的酒液先用硅藻土過濾機過濾，再經(jīng)0. 2μm-0.3μm膜過濾，灌裝，即得本發(fā)明沙棘酒。