[發(fā)明專利]沙棘復(fù)合發(fā)酵液及其制備方法、保健飲品、植物酵素

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202010183760.6
• 申請日: 2020-03-16
• 公開（公告）號: CN111357982A
• 公開（公告）日: 2020-07-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李衛(wèi)東;冉貝貝;李宗朔
• 申請（專利權(quán)）人: 北京中醫(yī)藥大學(xué)
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L2/38;A23L2/52;A61K36/8998;A61P1/16;A61P13/12;A61P1/14
• 代理公司: 杭州聚邦知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 33269
• 代理人: 周美鋒

1.一種沙棘復(fù)合發(fā)酵液，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：沙棘提取液9-11份、食物酶解液50-60份、培養(yǎng)液6-7份，以及適量的發(fā)酵劑；其中，所述食物酶解液包括以下的原料：基料、紅豆粉、碳酸氫鈉溶液、酶制劑、麥芽、神曲，且所述基料包括烏梅、陳皮、焦山楂、紫米、茯苓、紅棗以及適量的水。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的沙棘復(fù)合發(fā)酵液，其特征在于，所述沙棘提取液的制備方法是按照重量份稱取沙棘20-25份，加水進(jìn)行打漿后按照重量份加入玉竹1-2份、萊菔子1-2份進(jìn)行混合，再加水進(jìn)行煎煮，取上清液，得到所述沙棘提取液。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的沙棘復(fù)合發(fā)酵液，其特征在于，所述食物酶解液包括以下按照重量份的原料：基料80-90份、紅豆粉0.96-1.28份、碳酸氫鈉溶液1.2-1.6份、麥芽1-2份、神曲1-2份以及適量的酶制劑；且所述基料包括烏梅、陳皮、焦山楂、紫米、茯苓、紅棗以及適量的水。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的沙棘復(fù)合發(fā)酵液，其特征在于，所述食物酶解液的制備方法是按照比例稱取基料、紅豆粉和碳酸氫鈉溶液進(jìn)行混合，調(diào)節(jié)pH后加入酶制劑進(jìn)行酶解，然后加入麥芽和神曲，混合均勻后靜置，過濾，殺菌，得到所述食物酶解液。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的沙棘復(fù)合發(fā)酵液，其特征在于，所述酶制劑包括果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶、植酸酶、木瓜蛋白酶，且所述果膠酶的加入量是所述基料重量的0.02%-0.03%倍，所述纖維素酶的加入量是所述基料重量的0.56%-0.60%倍，所述半纖維素酶的加入量是所述基料重量的1%-1.2%倍，所述植酸酶的加入量是所述基料重量的0.04%-0.06%倍，所述木瓜蛋白酶的加入量是所述基料重量的0.50%-0.55%倍。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的沙棘復(fù)合發(fā)酵液，其特征在于，所述培養(yǎng)液包括以下按照重量份的原料：麥芽糖90-100份、水9900-10000份、復(fù)合維生素2-3份、蛋清9-10份。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的沙棘復(fù)合發(fā)酵液，其特征在于，所述發(fā)酵劑包括以下按照重量份的原料：乳酸菌100-120份、氯化鈉8-10份、醋酸4-6份。

8.一種如權(quán)利要求1-7任一所述的沙棘復(fù)合發(fā)酵液的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）按照比例稱取沙棘提取液與食物酶解液混合均勻，加熱，得到沙棘營養(yǎng)液；

2）將所述沙棘營養(yǎng)液中按照比例加入培養(yǎng)液，再加入適量的發(fā)酵劑進(jìn)行混合均勻，再進(jìn)行發(fā)酵，得到發(fā)酵液；

3）將所述發(fā)酵液中加入乳化劑混合均勻，過濾后取清液，滅活，得到所述沙棘復(fù)合發(fā)酵液。

9.一種保健飲品，其特征在于，部分或全部包含如權(quán)利要求1-7任一所述的沙棘復(fù)合發(fā)酵液。

10.一種植物酵素，其特征在于，部分或全部包含如權(quán)利要求1-7任一所述的沙棘復(fù)合發(fā)酵液。