[發(fā)明專利]一種益生菌果蔬飲料發(fā)酵罐

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010183527.8
• 申請(qǐng)日: 2020-03-16
• 公開（公告）號(hào): CN111172029A
• 公開（公告）日: 2020-05-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 毛伍云
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蘇州毛嫂食品有限公司
• 主分類號(hào): C12M1/38
• 分類號(hào): C12M1/38;C12M1/12;C12M1/04;C12M1/02;C12M1/00;A23L2/38
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種益生菌果蔬飲料發(fā)酵罐，包括殼體和蓋體，蓋體設(shè)置在殼體頂部形成了一個(gè)密封發(fā)酵腔室，蓋體中部設(shè)有旋轉(zhuǎn)攪拌裝置，殼體外側(cè)設(shè)有保護(hù)殼，保護(hù)殼與殼體之間設(shè)有加熱片，保護(hù)殼上設(shè)有與加熱片電連接的控制裝置和壓力平衡口；旋轉(zhuǎn)攪拌裝置包括支撐架，支撐架上設(shè)有與控制裝置電連接的驅(qū)動(dòng)電機(jī)，支撐架旋轉(zhuǎn)設(shè)有與驅(qū)動(dòng)電機(jī)軸向相連的攪拌桿，處在密封發(fā)酵腔室內(nèi)的攪拌桿上設(shè)有攪拌葉片；蓋體的頂部設(shè)有排氣口和進(jìn)料口；殼體內(nèi)設(shè)有延伸至保護(hù)殼外側(cè)的無菌空氣進(jìn)口；殼體的底部設(shè)有出料口；保護(hù)殼上設(shè)有固定裝置，縮短了發(fā)酵周期，提高了發(fā)酵成功率，無需提前殺菌，且整個(gè)發(fā)酵過程不與外界空氣直接接觸，確保了無有害物質(zhì)產(chǎn)生。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及益生菌果蔬飲料發(fā)酵設(shè)備，具體涉及了一種益生菌果蔬飲料發(fā)酵罐。

背景技術(shù)

隨著人們健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，消費(fèi)者趨向于購(gòu)買營(yíng)養(yǎng)、健康的食品。果蔬汁飲料具有營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的特點(diǎn)，含有天然抗氧化劑，能消除人體內(nèi)有害的自由基。然而普通果蔬汁飲料隨著儲(chǔ)存時(shí)間增長(zhǎng)，質(zhì)量風(fēng)味發(fā)生變化，需添加防腐劑等對(duì)人體造成傷害。市面上常見的果蔬汁大多采用壓榨的方式制作，果蔬中的部分營(yíng)養(yǎng)元素被破壞或者被浪費(fèi)掉，且傳統(tǒng)的果蔬酵素飲料工藝是將水果、蔬菜粉碎后，在無氧的條件下發(fā)酵，這種發(fā)酵方式對(duì)于發(fā)酵過程中參與發(fā)酵的菌種無法控制，而有些參與發(fā)酵的菌可能會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害之物質(zhì)，且目前的發(fā)酵方式還存在以下問題：A.發(fā)酵周期長(zhǎng)，B.受衛(wèi)生條件、生產(chǎn)季節(jié)和用鹽量的影響易出現(xiàn)發(fā)酵失敗，C.需要提前殺菌。

發(fā)明內(nèi)容

為解決上述技術(shù)問題，我們提出了一種益生菌果蔬飲料發(fā)酵罐，其目的：縮短發(fā)酵周期，提高發(fā)酵成功率，無需提前殺菌，無有害物質(zhì)產(chǎn)生。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種益生菌果蔬飲料發(fā)酵罐，包括殼體和蓋體，蓋體設(shè)置在殼體頂部形成了一個(gè)密封發(fā)酵腔室，蓋體中部設(shè)有旋轉(zhuǎn)攪拌裝置，殼體外側(cè)設(shè)有保護(hù)殼，保護(hù)殼與殼體之間設(shè)有加熱片，保護(hù)殼上設(shè)有與加熱片電連接的控制裝置和壓力平衡口；

旋轉(zhuǎn)攪拌裝置包括固定在蓋體中部的支撐架，支撐架上設(shè)有與控制裝置電連接的驅(qū)動(dòng)電機(jī)，支撐架旋轉(zhuǎn)設(shè)有與驅(qū)動(dòng)電機(jī)軸向相連的攪拌桿，攪拌桿的一端延伸至密封發(fā)酵腔室內(nèi)，處在密封發(fā)酵腔室內(nèi)的攪拌桿上設(shè)有攪拌葉片；

蓋體的頂部設(shè)有與密封發(fā)酵腔室相連通的排氣口和進(jìn)料口；

殼體內(nèi)設(shè)有延伸至保護(hù)殼外側(cè)的無菌空氣進(jìn)口；

殼體的底部設(shè)有延伸至保護(hù)殼外側(cè)的出料口；

保護(hù)殼上設(shè)有固定裝置。

優(yōu)選的，壓力平衡口上設(shè)有第一壓力儀表和與第一壓力儀表電連接的第一電磁閥。

優(yōu)選的，排氣口上設(shè)有第二壓力儀表和與第二壓力儀表電連接的第二電磁閥。

優(yōu)選的，殼體內(nèi)還設(shè)有延伸至保護(hù)殼外側(cè)的取樣口和內(nèi)部溫度檢測(cè)口。

優(yōu)選的，蓋體上設(shè)有安全閥。

通過上述技術(shù)方案，通過進(jìn)料口將原料和水投放至密封發(fā)酵腔室內(nèi)后，控制裝置調(diào)整加熱片對(duì)密封發(fā)酵腔室進(jìn)行加熱和保溫，將原料和水中的細(xì)菌殺死，無需提前殺菌；在殺菌完成后，通過排氣口將發(fā)酵菌投放至密封發(fā)酵腔室內(nèi)，避免了發(fā)酵菌在加菌過程或補(bǔ)菌過程中受到外界影響，其中，通過控制裝置全程對(duì)溫度控制，縮短了發(fā)酵周期，提高了發(fā)酵的成功率，且整個(gè)發(fā)酵過程不與外界空氣直接接觸，確保了無有害物質(zhì)產(chǎn)生。

附圖說明

為了更清楚地說明本發(fā)明實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對(duì)實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡(jiǎn)單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發(fā)明的一些實(shí)施例，對(duì)于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。