[發明專利]普洱茶干米線及其制備方法

在審

• 申請號: 202010182441.3
• 申請日: 2020-03-16
• 公開（公告）號: CN111296738A
• 公開（公告）日: 2020-06-19
• 發明（設計）人: 紀光奎
• 申請（專利權）人: 景東新裕食品加工有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L29/00;A23L5/43;A23L27/10
• 代理公司: 昆明盛鼎宏圖知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 53203
• 代理人: 許競雄

1.一種普洱茶干米線制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

對原料米進行淘洗、浸泡、粉碎磨漿，得到米漿；

按80～90重量份米漿、0.15～1重量份普洱茶原料和20～25重量份淀粉混合米漿、普洱茶原料、淀粉后調粉，擠壓成型為橫截面直徑3～2mm的鮮米線；

對鮮米線依序進行冷卻，干燥定型，得到普洱茶干米線；

所述普洱茶原料為平均粒徑為25～50μm的超微茶粉。

2.根據權利要求1所述的普洱茶干米線，其特征在于，所述原料米為軟質新米和硬質新米按體積比為1:2～3混合；

所述米漿含水量為質量分數50～60％。

3.根據權利要求1所述的普洱茶干米線，其特征在于，所述冷卻步驟為通風冷卻10～12小時。

4.根據權利要求1所述的普洱茶干米線，其特征在于，所述干燥定型步驟為在70℃下進行干燥定型10～12小時。

5.根據權利要求1所述的普洱茶干米線，其特征在于，所述浸泡步驟中按原料米與水體積比為1:2～3加水靜置浸泡3小時。

6.根據權利要求1所述的普洱茶干米線，其特征在于，包括以下步驟：

1)選取軟質新米和硬質新米按體積比為1:2～3混合，洗米，按米水體積比為1:2～3加水靜置浸泡3小時，浸泡完成后，直接進行粉碎磨漿，得到米漿，米漿含水量為質量分數50～60％；

2)按80～90重量份米漿、0.15～1重量份普洱茶原料和20～25重量份淀粉進行調粉，之后擠壓成型為橫截面直徑為3～2mm的鮮米線；普洱茶原料為平均粒徑為25～50μm的超微茶粉；

3)對鮮米線通風冷卻10～12小時后，進入定型烘干機，在70℃下進行干燥定型10～12小時，得到普洱茶干米線。

7.根據權利要求1所述的普洱茶干米線，其特征在于，包括以下步驟：

1)選取軟質新米和硬質新米按體積比為1:3混合，洗米，按米水體積比為1:2加水靜置浸泡3小時，浸泡完成后，直接進行粉碎磨漿，得到米漿，米漿含水量為質量分數60％；

2)按80重量份米漿、0.15重量份普洱茶原料和19.85重量份淀粉進行調粉，之后擠壓成型為橫截面直徑為3mm的鮮米線；普洱茶原料為平均粒徑為50μm的超微茶粉；

3)對鮮米線通風冷卻12小時后，進入定型烘干機，在70℃下進行干燥定型12小時，得到普洱茶干米線。

8.一種如權利要求1～7中任一項所述的方法制備得到的普洱茶干米線。