[發(fā)明專利]一種樺褐孔菌復(fù)合飲品及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010181058.6
• 申請日: 2020-03-16
• 公開（公告）號: CN111227144B
• 公開（公告）日: 2022-07-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 高益槐;戴金玉;涂宗賢;李樹琴;包興縱
• 申請（專利權(quán)）人: 安發(fā)（福建）生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/60;A23L2/52;A23L33/105;A23L33/10;A23L33/125
• 代理公司: 福州元創(chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 35100
• 代理人: 饒文君;蔡學(xué)俊

本發(fā)明公開了一種樺褐孔菌復(fù)合飲品及其制備方法，屬于保健食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明以藥用價值全面的樺褐孔菌、羅漢果及營養(yǎng)豐富的刺梨為主要原料，添加濃縮蘋果汁、低聚果糖、菊粉、抗性糊精、L?阿拉伯糖中的一種或多種其他原料，制成風(fēng)味良好，具有增強免疫力、輔助降血糖功能的樺褐孔菌復(fù)合飲品。該復(fù)合飲品中總黃酮含量≥200mg/Kg，粗多糖含量≥260mg/L，維生素C含量≥100mg/L。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于保健食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種樺褐孔菌復(fù)合飲品及其制備方法。

背景技術(shù)

樺褐孔菌屬于多孔菌科褐臥孔菌屬,主要分布于北半球45-50°的地區(qū),在我國主要分布于黑龍江、吉林省長白山等地。生于白樺、銀樺、榆樹或赤楊等活立木的樹皮下,或砍伐后樹木的枯干上。樺褐孔菌是生長在寒帶的木腐菌,可引起白樺、銀樺、榆樹和赤楊等的白腐。在木材中的樺褐孔菌菌絲在零下40℃也不會凍死,是極耐寒的種類(黃年來俄羅斯神秘的民間藥用真菌—樺褐孔菌.中國食菌,2002.21(4):7-8)。樺褐孔菌水提物具有抗腫瘤、抗艾滋病病毒（樺褐孔菌的水提取物有抑制一型人類免疫缺陷病毒HIV-I蛋白酶的活性）、增強免疫力、降糖作用，在民間廣泛應(yīng)用樺褐孔菌防治胃癌、肝癌、腸癌等癌癥。因此樺褐孔菌具有良好的藥用開發(fā)價值。

羅漢果為葫蘆科植物，是“藥食同源”的天然產(chǎn)物之一。現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)羅漢果含有豐富的糖甙，是一種天然降糖減肥食品原料，動物實驗發(fā)現(xiàn)有很好降血糖效果，可以用來輔助治療糖尿病。其水提物有抗衰老、抗癌及益膚美容作用，有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血癥，改善肥胖者的形象。其主要活性成分是天然甜味物質(zhì)——羅漢果甜苷，具有爽口的甜味，甜度約為白糖的300倍，熱量極低，是口感最好的天然甜味劑之一。主要分布于廣西、廣東、福建、江西、貴州，廣西桂北地區(qū)是羅漢果的主產(chǎn)區(qū),其產(chǎn)量占世界產(chǎn)量80%以上（江蘇新醫(yī)學(xué)院.中藥大辭典[M]上海:上海科學(xué)技術(shù)出版杜,1996,1356～1357）。

刺梨是薔薇科多年生落葉灌木繅絲花的果實，其碳水化合物含量較低，碳水化合物的總量約為占果實的13%，主要成分為纖維素；含有蛋白質(zhì)及氨基酸，其中含有8種人體必需氨基酸；富含維生素及單寧類，主要有維生素C、維生素P，其中維生素C含量較高。營養(yǎng)學(xué)家羅登義等檢測發(fā)現(xiàn)，每100克刺梨果肉含維生素C 2075～2725 mg，是蘋果的800倍、獼猴桃的10倍，可以說是“維生素C之王”；含有 Fe、Zn、Se等10種人體必需微量元素。因此刺梨營養(yǎng)價值非常高，具有增強機體的免疫功能等作用。富含天然維生素C可以起到有效的降糖作用，美國塔夫茲大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)維生素C通過提高高密度脂蛋白（HDL）降低低密度脂蛋白（LDL）控制糖尿病患者的脂蛋白代謝異常。刺梨富含維生素P，它是一種黃酮類化合物，具有抑制醛糖還原酶的作用，可以預(yù)防和緩解糖尿病病變和并發(fā)癥（陳執(zhí)中.天然藥物抗糖尿病活性成分的研究開發(fā)進展[J].中國民族民間醫(yī)藥雜志，2004，66：3）。

本發(fā)明甄選藥用價值全面的樺褐孔菌、羅漢果及營養(yǎng)全面的刺梨為主要原料，添加濃縮蘋果汁、低聚果糖、菊粉、抗性糊精、L-阿拉伯糖中的一種或多種其他原料，制成風(fēng)味良好，具有增強免疫力、輔助降血糖功能的樺褐孔菌復(fù)合飲品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于一種樺褐孔菌復(fù)合飲品及其制備方法。本發(fā)明以藥用價值全面的樺褐孔菌、羅漢果及營養(yǎng)豐富的刺梨為主要原料，添加濃縮蘋果汁、低聚果糖、菊粉、抗性糊精、L-阿拉伯糖中的一種或多種其他原料，制成風(fēng)味良好，具有增強免疫力、輔助降血糖功能的樺褐孔菌復(fù)合飲品。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種樺褐孔菌復(fù)合飲品的制備方法，包括以下步驟：

（1）原料預(yù)處理：挑選羅漢果成熟果干果、樺褐孔菌菌塊洗去浮土雜質(zhì)后使用，稱取樺褐孔菌3～5份，羅漢果干果2～10份，原料按比例進行破碎；