[發(fā)明專利]一種樺褐孔菌復(fù)合飲品及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010181058.6
• 申請日: 2020-03-16
• 公開（公告）號: CN111227144B
• 公開（公告）日: 2022-07-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 高益槐;戴金玉;涂宗賢;李樹琴;包興縱
• 申請（專利權(quán)）人: 安發(fā)（福建）生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/60;A23L2/52;A23L33/105;A23L33/10;A23L33/125
• 代理公司: 福州元創(chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 35100
• 代理人: 饒文君;蔡學(xué)俊

1.一種樺褐孔菌復(fù)合飲品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）原料預(yù)處理：挑選羅漢果成熟果干果、樺褐孔菌菌塊洗去浮土雜質(zhì)后使用，稱取樺褐孔菌3～5份，羅漢果干果2～10份，原料按比例進行破碎；

（2）原料萃取：將破碎完成的樺褐孔菌羅漢果粉末混合物，按粉末混合物和軟化水質(zhì)量比1：10～25萃取，控制萃取溫度50～95℃，開啟萃取攪拌裝置，控制萃取時間20～40min/次，每鍋萃取次數(shù)1～3次，粗過濾、冷卻至緩存罐合并料液；

（3）離心、過濾：將萃取液從緩存罐打到離心機進行離心，離心速率為6000 r/min～7000r/min，離心完成后，將離心料液打到膜分離系統(tǒng)儲罐，選擇0.05～1μm的膜組件進行過濾；

（4）低溫濃縮、滅菌：將濾液進行低溫濃縮，控制濃縮溫度≤50℃，濃縮至Brix:10～30%；將濃縮液通過殺菌設(shè)備，控制滅菌溫度：100～140℃，時間：15S～8min， 殺菌后灌裝或灌裝后滅菌；

（5）濃縮液調(diào)配及滅菌灌裝：步驟（4）滅菌后的濃縮液10份～40份與刺梨果汁0.1份～5份及其他原料進行濃縮液調(diào)配制成飲料濃漿，控制調(diào)配完成的飲料濃漿Brix：40～60%，控制滅菌溫度：121～140℃，保溫時間：15-30S， 滅菌后灌裝于復(fù)合無菌袋中，常溫存儲及運輸；

（6）飲料濃漿稀釋：對飲料濃漿進行產(chǎn)品的稀釋調(diào)配，控制稀釋液的Brix：3～5.0%；

（7）飲品滅菌、灌裝：將飲料濃漿稀釋液進行終端產(chǎn)品滅菌，控制滅菌溫度：110-125℃，保溫時間：15-30S，然后灌裝成品；

（8）成品檢測：成品飲品中總黃酮、多糖、維生素C含量的檢測；

步驟（5）中所述其他原料為濃縮蘋果汁25份～60份、低聚果糖10份～45份、菊粉10份～40份、抗性糊精10份～45份、L-阿拉伯糖10份～40份中的一種或多種。

2.一種如權(quán)利要求1所述方法制備所得的樺褐孔菌復(fù)合飲品。