[發(fā)明專利]一種咖啡保鮮劑及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010179975.0
• 申請日: 2020-03-16
• 公開（公告）號: CN111296716A
• 公開（公告）日: 2020-06-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李騫
• 申請（專利權(quán)）人: 湘潭宏達防潮保鮮技術(shù)開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23L3/3472
• 分類號: A23L3/3472;A23L3/3571;A23L3/3544;A23L3/349;A23L3/3562;A23L3/3517;A23L3/3553;A23L3/3508;A23L3/3526
• 代理公司: 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11411
• 代理人: 黃冠華

本發(fā)明公開了一種咖啡保鮮劑及其制備方法，其原料按重量比份包括：植物香料組合物5?10份、生物保鮮組合物5?10份、丁基羥基茴香醚5?10份、天然抗氧化組合物5?10份、異抗壞血酸2?5份、蜂膠提取物5?10份、殼聚糖5?10份、單辛酸甘油酯20?30份和增稠劑2?5份，涉及咖啡保鮮劑技術(shù)領(lǐng)域。該咖啡保鮮劑及其制備方法，可實現(xiàn)通過采用天然成分和香料代替化學(xué)保鮮成分，來增強咖啡保鮮效果，并且無毒性，不會對咖啡安全造成影響，很好的達到了既安全又高效的對咖啡進行保鮮的目的，大大提升了保鮮效果，不僅能用于短期保鮮食品，而且對于一些需要長時間保鮮的固體食品也適用，例如咖啡，大大降低了保鮮劑的毒性，長期使用不會污染咖啡，造成咖啡安全問題。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及咖啡保鮮劑技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種咖啡保鮮劑及其制備方法。

背景技術(shù)

保鮮劑是一種處理食品，為防止食品腐爛變質(zhì)，保持營養(yǎng)成分及色香味不變，對食品進行短期保鮮的輔助手段和技術(shù)方法，主要采用化學(xué)合成物質(zhì)和天然物質(zhì)作為食品保鮮劑，在果蔬的貯藏保鮮中，天然保鮮劑的開發(fā)以及利用生物技術(shù)、基因工程技術(shù)在果蔬保鮮上的應(yīng)用將是今后的又一發(fā)展方向，食品防腐保鮮劑是食品加工、儲存過程中必不可少的添加劑，要求具有無毒、少殘留、高效等特點，食品常用保鮮劑有：苯甲酸，是世界各國允許使用的一種食品保鮮劑，它在動物體內(nèi)易隨屎液排出體外，不蓄積，毒性低且價格低廉，目前占據(jù)國內(nèi)大部分保鮮劑市場；丁基羥基茴香醚(BHA)，是目前國際廣泛應(yīng)用的抗氧化劑之一，并有很強的抗微生物作用，主要用于食用油脂，最大用量為0.2g/kg，缺點是成本較高；二丁基羥基甲苯(BHT)，是目前我國生產(chǎn)量最大的抗氧化劑之一，價格低廉，為BHA的1/5～1/8，但抗氧化性不如BHA強，使用范圍與BHA相同，缺點是毒性較高。

目前的保鮮劑保鮮效果較差，只能用于短期保鮮食品，而對于一些需要長時間保鮮的固體食品不適用，例如咖啡，并且現(xiàn)有的保鮮劑毒性較大，長期使用易污染咖啡，造成咖啡安全問題，不能實現(xiàn)通過采用天然成分和香料代替化學(xué)保鮮成分，來增強咖啡保鮮效果，并且無毒性，不會對咖啡安全造成影響，無法達到既安全又高效的對咖啡進行保鮮的目的，從而給人們使用保鮮劑對咖啡保鮮十分不利。

發(fā)明內(nèi)容

(一)解決的技術(shù)問題

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種咖啡保鮮劑及其制備方法，解決了現(xiàn)有的保鮮劑保鮮效果較差，只能用于短期保鮮食品，而對于一些需要長時間保鮮的固體食品不適用，例如咖啡，并且現(xiàn)有的保鮮劑毒性較大，長期使用易污染咖啡，造成咖啡安全問題，不能實現(xiàn)通過采用天然成分和香料代替化學(xué)保鮮成分，來增強咖啡保鮮效果，并且無毒性，不會對咖啡安全造成影響，無法達到既安全又高效的對咖啡進行保鮮目的的問題。

(二)技術(shù)方案

為實現(xiàn)以上目的，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)：一種咖啡保鮮劑，其原料按重量比份包括：植物香料組合物5-10份、生物保鮮組合物5-10份、丁基羥基茴香醚5-10份、天然抗氧化組合物5-10份、異抗壞血酸2-5份、蜂膠提取物5-10份、殼聚糖5-10份、單辛酸甘油酯20-30份和增稠劑2-5份。

優(yōu)選的，其原料按重量比份包括：植物香料組合物7份、生物保鮮組合物7份、丁基羥基茴香醚7份、天然抗氧化組合物7份、異抗壞血酸3份、蜂膠提取物7份、殼聚糖7份、單辛酸甘油酯25份和增稠劑3份。

優(yōu)選的，其原料按重量比份包括：植物香料組合物5份、生物保鮮組合物5份、丁基羥基茴香醚5份、天然抗氧化組合物5份、異抗壞血酸2份、蜂膠提取物5份、殼聚糖5份、單辛酸甘油酯30份和增稠劑2份。

優(yōu)選的，其原料按重量比份包括：植物香料組合物10份、生物保鮮組合物10份、丁基羥基茴香醚10份、天然抗氧化組合物10份、異抗壞血酸5份、蜂膠提取物10份、殼聚糖10份、單辛酸甘油酯20份和增稠劑5份。

優(yōu)選的，所述天然抗氧化組合物為維生素C、維生素E、植酸、咖啡酸、奎尼酸或鼠尾草酚中的一種或多種的組合。