[發(fā)明專利]魚片切割方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010179425.9
• 申請日: 2020-03-16
• 公開（公告）號: CN111184058B
• 公開（公告）日: 2021-06-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 趙明巖;陶偉鵬;蔣昕余;林敏;王紅彬;謝崇陽
• 申請（專利權(quán)）人: 中國計量大學(xué)
• 主分類號: A22C25/16
• 分類號: A22C25/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種魚片切割方法，包括以下步驟：托舉刀架機(jī)構(gòu)帶著待切片魚體傾斜上升，第二組刀片與第一組刀片同步左右移動，將黑魚切片，當(dāng)切至趨近于魚皮處，則停機(jī)并將第二刀盤機(jī)構(gòu)拿出；拿出第二刀盤機(jī)構(gòu)后重新開機(jī)，托舉刀架機(jī)構(gòu)帶著待切片魚體繼續(xù)傾斜上升，第一組刀片同步左右移動，完成待切片魚體的切片，形成蝴蝶魚片。本發(fā)明實現(xiàn)蝴蝶魚片的自動化切割，提高了切片的效率。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種水產(chǎn)機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種魚片切割方法。

背景技術(shù)

水產(chǎn)解剖和切割是烹飪的重要步驟。對于魚的烹飪經(jīng)常需將魚肉切割成魚片形式，以黑魚為例，黑魚營養(yǎng)價值很高，味道鮮美，深受群眾歡迎。我國是世界第一黑魚養(yǎng)殖、加工、食用和出口國。黑魚養(yǎng)殖遍布全國各地，其中以江蘇，浙江，湖南，福建，山東等省為主要養(yǎng)殖區(qū)和消費(fèi)區(qū)，2018年中國黑魚上市已突破500萬噸。黑魚通常用來做酸菜魚，刮凈魚鱗后用刀切片，為飯店餐館的常見菜肴。目前，黑魚蝴蝶魚片(由兩片魚片組成，兩片黑魚片在魚皮處相連，即由一片魚皮附帶兩個魚片組成)由于方便夾取，造型別致，深受大眾喜愛，市場占有率逐年提高。但蝴蝶魚片由兩片魚片組成，目前機(jī)器無法完成，只能手工切片。然而，手工切片效率低、勞動強(qiáng)度大，且存在安全隱患。隨著蝴蝶魚片需求量逐年增加，手工切片越來越無法滿足市場需求。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于此，本發(fā)明的目的是提供一種實現(xiàn)自動化切割出蝴蝶魚片的魚片切割方法，以提高切割效率。

本發(fā)明所提供的技術(shù)方案是，提供一種以下的魚片切割方法，包括以下步驟：

將待切片魚體放置于托舉刀架機(jī)構(gòu)上，所述托舉刀架機(jī)構(gòu)包括傾斜設(shè)置的刀架，所述刀架上設(shè)有一排傾斜刀槽；

位于所述托舉刀架機(jī)構(gòu)上方設(shè)置有第一刀盤機(jī)構(gòu)，所述第一刀盤機(jī)構(gòu)(2)，包括動力件和一排傾斜設(shè)置的第一組刀片，所述第一組刀片的傾斜方向與所述傾斜刀槽一致，并相互配合；所述動力件帶動所述第一組刀片左右移動；在所述第一刀盤機(jī)構(gòu)上疊合放置第二刀盤機(jī)構(gòu)，所述第二刀盤機(jī)構(gòu)1包括一排傾斜設(shè)置的第二組刀片，所述第一組刀片和第二組刀交錯布置；

托舉刀架機(jī)構(gòu)帶著待切片魚體傾斜上升，第二組刀片與第一組刀片同步左右移動，將黑魚切片，當(dāng)切至趨近于魚皮處，則停機(jī)并將第二刀盤機(jī)構(gòu)拿出；拿出第二刀盤機(jī)構(gòu)后重新開機(jī)，托舉刀架機(jī)構(gòu)帶著待切片魚體繼續(xù)傾斜上升，第一組刀片同步左右移動，完成待切片魚體的切片，形成蝴蝶魚片。

可選的，所述第一刀盤機(jī)構(gòu)安裝在托板上，所述托舉刀架機(jī)構(gòu)傾斜向上運(yùn)動，使得第一組刀片在切割過程中嵌入或切出所述傾斜刀槽。

可選的，所述動力件安裝于托板上，所述動力件包括曲柄和主動輪，所述主動輪安裝于所述托板上，所述曲柄與所述主動輪鉸接，所述曲柄另一端鉸接于所述第一刀盤機(jī)構(gòu)上，所述主動輪轉(zhuǎn)動以帶動所述曲柄運(yùn)動，從而帶動所述第一刀盤機(jī)構(gòu)和嵌入其上的第二刀盤機(jī)構(gòu)左右運(yùn)動以實現(xiàn)對帶切片魚體的切割。

可選的，在所述第一刀盤機(jī)構(gòu)的前后兩端分別設(shè)置擋邊用于對所述第一刀盤機(jī)構(gòu)在前后方向上限位，并起到引導(dǎo)作用。

可選的，所述托舉刀架機(jī)構(gòu)還包括支撐梁，所述支撐梁設(shè)置在所述刀架的下方，所述支撐梁包括傾斜齒條和齒輪，所述齒輪與所述傾斜齒條嚙合，并帶動所述刀架傾斜向上運(yùn)動。

可選的，所述第一刀盤機(jī)構(gòu)的兩側(cè)分別設(shè)有定位槽，所述第二刀盤機(jī)構(gòu)的兩側(cè)分別置于所述定位槽內(nèi)，所述第二刀盤機(jī)構(gòu)1的第二組刀片一一對應(yīng)嵌入所述第一刀盤機(jī)構(gòu)的第一組刀片之間的位置。

可選的，第二刀盤機(jī)構(gòu)的兩側(cè)傾斜角與所述定位槽的傾斜角的角度相等，且相互配合。

可選的，所述傾斜刀槽的傾斜角、第一組刀片的傾斜角、第二組刀片的傾斜角以及所述傾斜齒條的傾斜角均相等。

可選的，所述第一刀盤機(jī)構(gòu)上設(shè)有偶數(shù)個第一組刀片，所述第二刀盤機(jī)構(gòu)上設(shè)有奇數(shù)個第二組刀片，所述第一組刀片的刀間距是所述第二組刀片的刀間距的兩倍。