[發(fā)明專利]熏制童子雞湯料及其制作工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202010172651.4 | 申請(qǐng)日： | 2020-03-12 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN111264784A | 公開（公告）日： | 2020-06-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 閆桂彬 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 三河市閆記食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L13/50 | 分類號(hào)： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L23/00 |
| 代理公司： | 石家莊德皓專利代理事務(wù)所(普通合伙) 13129 | 代理人： | 楊瑞龍 |
| 地址： | 065200 河北*** | 國(guó)省代碼： | 河北;13 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 熏制 童子雞 湯料 及其 制作 工藝 | ||
1.一種熏制童子雞湯料，其特征在于，包括以下重量份的原材料：食用鹽10-20份，花椒3-8份，大料1-3份，桂皮1-3份，小茴香1-3份，草果3-5份，白寇1-3份，肉蔻1-3份，丁香2-4份，干姜2-4份，香莎2-4份，香葉1-3份和辣椒5-7份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熏制童子雞湯料，其特征在于，食用鹽15份，花椒5份，大料2份，桂皮1份，小茴香3份，草果5份，白寇2份，肉蔻2份，丁香3份，干姜4份，香莎4份，香葉3份和辣椒6份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種熏制童子雞湯料，其特征在于，全凈膛白條雞與熏制童子雞湯料的質(zhì)量比為20-30:1。
4.一種如權(quán)利要求1-2所述的熏制童子雞湯料的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：
（1）按照重量稱取原材料，將全凈膛白條雞洗凈，用稱取的食用鹽均勻涂抹于全凈膛白條雞洗凈表面，將香葉、肉蔻和丁香放置于全凈膛白條雞內(nèi)部腌制；
（2）將腌制后的全凈膛白條雞放入水中，水淹沒全凈膛白條雞，然后將水煮沸，水煮沸后放入稱取的花椒、大料、桂皮、小茴香、草果、白寇、干姜和香莎熬制5-8小時(shí)即可。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的熏制童子雞湯料的制作工藝，其特征在于，所述步驟（1）腌制時(shí)間為1-2小時(shí)。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的熏制童子雞湯料的制作工藝，其特征在于，所述水和全凈膛白條雞的重量比為3-5：1。
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