[發(fā)明專利]一種酵素的生產(chǎn)方法及其發(fā)酵裝置

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010171767.6
• 申請日: 2020-03-12
• 公開（公告）號: CN111165810A
• 公開（公告）日: 2020-05-19
• 發(fā)明（設計）人: 孫培雄
• 申請（專利權(quán)）人: 孫培雄
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;C12M1/00;C12M1/38;C12M1/36;C12M1/34;C12M1/04
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• 代理人: 暫無信息

1.一種酵素的生產(chǎn)方法，其特征在于，包含如下步驟，取新鮮新會柑肉，榨汁，裝入發(fā)酵罐中，裝量為總?cè)莘e的96％，封口，在含氧空間注入空氣總體積的0.3-0,5%的臭氧，活躍在液體表面的好氧菌就會觸及到臭氧而被消滅而達到消滅好氧菌的目的；

靜置發(fā)酵24個月，PH值點為2.4-3.1時終止發(fā)酵；此時其中的菌群至少包含干酪乳桿菌、副干酪乳干菌、短乳桿菌、醋酸桿菌中的一種或多種，將菌群分離出來作為發(fā)酵菌種備用；

當新鮮新會柑肉榨汁后裝不滿一個罐子；采用如下設備輔助；一種酵素的生產(chǎn)裝備，包含罐子（1），罐子本體上朝下布置著一個升降裝置（5），升降裝置朝下布置有升降軸（4），升降軸端部包含氣封座，氣封座包含兩個板，兩個板分別為上層板（19）和下層板（20），上層板（19）和下層板（20）之間熱合有邊側(cè)擠壓部分（15），邊側(cè)擠壓部分（15）為一圈的橡膠材質(zhì)；邊側(cè)擠壓部分（15）中部為內(nèi)部充氣空間（16），內(nèi)部充氣空間（16）能夠被充氣固定管（18）充氣，充氣固定管（18）朝內(nèi)部充氣空間（16）的時候邊側(cè)的邊側(cè)擠壓部分（15）膨脹，能夠擠壓罐子內(nèi)壁；充氣固定管（18）朝外抽氣，邊側(cè)的邊側(cè)擠壓部分（15）縮回，使得該氣封座相對脫離罐子內(nèi)壁，能夠被升降軸帶動著升降；

所述的氣封座包含兩個，兩個氣封座上布置，能夠形成協(xié)同的封閉系統(tǒng)；

封閉系統(tǒng)上方不做處理，下方為發(fā)酵空間，裝量為發(fā)酵容積的96％；

還包含穿過該氣封座的進管（6），通過該進管（6）能夠給氣封座下方加氣體或者是物質(zhì)；進管（6）和氣封座密封連接，密封是通過密封部分實現(xiàn)的；

密封部分結(jié)構(gòu)是：進管穿過上層板（19）和下層板（20）的部位均包含外卡持部分（21），外卡持部分（21）內(nèi)嵌在上層板（19）和下層板（20）的孔壁凹槽中；外卡持部分（21）上下各自包含一個密封圈；

所述的進管（6）連接著臭氧源或者是物料泵；

裝入發(fā)酵罐中之前還包含調(diào)糖度的步驟，所述調(diào)糖度的步驟是指，在測定新會柑汁糖度為6-9％時添加蔗糖7-5％，配制成總糖度為11-13％的料；加料是通過進管（6）加物料進去的；還包含穿過該氣封座的多功能管線（9），多功能管線（9）端部包含多功能盒；多功能管線（9）能夠隨著氣封座的升降而升降；所述的多功能管線（9）為傳感器線路，其下方的多功能盒中布置有傳感器，所述的傳感器為PH傳感器、溫度傳感器、糖度檢測傳感器中的任意一種；隨著隨著氣封座的升降而升降能夠獲取多個層次的參數(shù)。

2.如權(quán)利要求1所述的一種酵素的生產(chǎn)方法，其特征在于，對于待滅菌的液體將裝量控制在罐體總?cè)莘e的96%，好氧菌群浮現(xiàn)在液體表面以及中上部有利于集中消滅，采用如下任意一種方式滅菌，A.酒精做液面滅菌，把酒精以噴霧或液面覆蓋的形式即可將好氧菌消滅；B用臭氧空間滅菌，在含氧空間注入空氣總體積的0.3-0,5%的臭氧，活躍在液體表面的好氧菌就會觸及到臭氧而被消滅而達到消滅好氧菌的目的；將菌種分離出來還包含擴大培養(yǎng)的步驟，所述的擴大培養(yǎng)是指，取新鮮新會柑肉，榨汁，裝入發(fā)酵罐中，裝量為總?cè)莘e的96％，留4％空間；

在測定新會柑汁糖度為6-9％時添加蔗糖7-5％，配制成總糖度為11-13％的料；

輸入占料液面上部空間0.3％的臭氧，滅掉好氧菌群；除去雜菌；

然后按發(fā)酵液的總量1-10%接種分離出來的菌群，封口； 在常溫下靜置發(fā)酵3個月；

當PH值點為2.4-3.1時終止發(fā)酵，及時阻止發(fā)酵； 所述的多功能管線（9）為取樣線路，多功能管線（9）端部包含抽樣口，多功能管線（9）連接著泵和取樣容器；

隨著隨著氣封座的升降而升降能夠取多個層次的樣。

3.如權(quán)利要求1所述的一種酵素的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述阻止發(fā)酵是指將冷殺菌劑二甲基二碳酸鹽輸入罐體中，即可達到?；詈徒K止發(fā)酵的效果；輸入濃度為按照罐體內(nèi)部總液體質(zhì)量的0.1%；還包含對發(fā)酵菌種進行誘導的步驟，所述的誘導是指，采用紫外線和亞硝基胍復合誘變后，獲得酸溶蛋白（酶）高產(chǎn)菌株群；新鮮新會柑肉處理還包含去雜去腐、去農(nóng)藥殘留、淋洗、脫水、榨汁過濾的步驟；還包含將發(fā)酵菌種接種到新會柑汁，桑葚汁、蘋果汁、檸檬汁、火龍果汁、山藥汁、西瓜汁、西紅柿中的任意一種或者數(shù)種的果蔬汁中發(fā)酵3個月的步驟，發(fā)酵完成后即可得到含有酸溶蛋白、氨基酸、小肽的天然酵素。