[發(fā)明專利]一種臍橙酒的天然營養(yǎng)釀制方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202010171649.5
• 申請日: 2020-03-12
• 公開（公告）號: CN111321046A
• 公開（公告）日: 2020-06-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 何望
• 申請（專利權(quán)）人: 贛州市香滿堂酒莊有限公司
• 主分類號: C12G3/024
• 分類號: C12G3/024;C12G3/026;A61K36/815;A61P1/14
• 代理公司: 西安銘澤知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 61223
• 代理人: 吳林

本發(fā)明公開了一種臍橙酒的天然營養(yǎng)釀制方法，具體涉及果酒釀制技術(shù)領(lǐng)域，包括臍橙80?90份、新鮮橙葉8?9份、干枸杞6?9份、葛根5?8份、甘草4?7份、黑豆芽頭5?8份、荷葉3?6份、蘇打水15?20份、淀粉2?4份、冰糖3?5份、白砂糖30?40份、石榴籽多酚10?12份和蜂蜜5?7份。本發(fā)明增加保健功效，配合菱角淀粉和臍橙皮解酒毒，減少甲醇含量和資源浪費(fèi)，加入石榴籽多酚作強(qiáng)抗氧化劑，促進(jìn)飲用者關(guān)節(jié)的適應(yīng)性和皮膚的彈性、保護(hù)心血管、抗炎癥和減緩運(yùn)動損傷且明目醒腦，黑豆芽頭中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等，能夠延緩人體衰老、降低血液粘稠度，粗纖維含量高，能夠促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及果酒釀制技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說，本發(fā)明涉及一種臍橙酒的天然營養(yǎng)釀制方法。

背景技術(shù)

臍橙原名：甜橙。別名：黃果樹、橙、臍橙、香橙、橙子。蕓香科常綠小喬木，小枝無毛，枝刺短或無。葉橢圓形或卵形，全緣或有不顯鈍齒；葉柄有狹翅，頂端有關(guān)節(jié)。臍橙營養(yǎng)豐富，含有人體所必需的各類營養(yǎng)成份。臍橙含有大量維生素C和胡蘿卜素，有助于抑制致癌物質(zhì)的形成，還能軟化和保護(hù)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，有助于降低膽固醇和血脂，降低患心臟病的可能，預(yù)防膽囊疾病。臍橙含有豐富的維生素，能夠預(yù)防壞血病的發(fā)生。

臍橙深加工產(chǎn)品較少，以往大部分只是提取橙汁、橙蓉余下的皮渣基本上予以拋棄，既浪費(fèi)資源又污染環(huán)境。臍橙皮渣占全果質(zhì)量40％-60％，富含果膠、香精油、類黃酮化合物、可溶性膳食纖維、維生素等，在現(xiàn)有的臍橙釀酒技術(shù)中多是使用橙汁釀造，造成了極大地資源浪費(fèi)，而且釀造的臍橙酒品質(zhì)不佳。

因此，發(fā)明一種臍橙酒的天然營養(yǎng)釀制方法來解決上述問題很有必要。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷，本發(fā)明的實(shí)施例提供一種臍橙酒的天然營養(yǎng)釀制方法，通過將干枸杞、葛根、甘草和荷葉的加入，能夠增加保健的功效，補(bǔ)氣散熱，養(yǎng)護(hù)五臟，配合菱角淀粉和臍橙皮能夠解酒毒，減少甲醇含量，提高消食效果，同時(shí)減少資源浪費(fèi)，石榴籽多酚是一種強(qiáng)抗氧化劑，能促進(jìn)關(guān)節(jié)的適應(yīng)性和皮膚的彈性，保護(hù)心血管，抗炎癥和減緩運(yùn)動損傷，明目醒腦，黑豆芽頭中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，能夠延緩人體衰老、降低血液粘稠度，粗纖維含量高，能夠促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生，以解決背景技術(shù)中所提出問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種臍橙酒的天然營養(yǎng)釀制方法，其中所使用的主料按重量計(jì)包括：臍橙80-90份、新鮮橙葉8-9份、干枸杞6-9份、葛根5-8份、甘草4-7份、黑豆芽頭5-8份和荷葉3-6份，所述輔料按重量計(jì)包括：蘇打水15-20份、淀粉2-4份、冰糖3-5份、白砂糖30-40份、石榴籽多酚10-12份和蜂蜜5-7份，該釀造方法具體操作步驟為：

步驟一：準(zhǔn)備果只飽滿且個(gè)頭均勻的新鮮臍橙、新鮮橙葉、干枸杞、葛根、甘草、黑豆芽頭、荷葉、蘇打水、淀粉、冰糖、白砂糖、石榴籽多酚和蜂蜜，并準(zhǔn)備陶制釀酒缸和玻璃罐；

步驟二：發(fā)酵物料處理，具體如下：

取臍橙使用溫水清洗果皮，將清洗后的臍橙去皮，果皮脫水后切碎，使用白酒浸泡，果肉浸鹽水晾干，表面用刀切口并破掰，裹上一層淀粉，備用；

將葛根、甘草和荷葉脫水干燥，并將葛根和甘草破碎成段狀，干荷葉表面均勻扎孔，備用；

按比例使用蘇打水溶解剩余淀粉、白砂糖、石榴籽多酚和蜂蜜，制成糖漿，備用；

步驟三：在釀酒缸底部鋪設(shè)新鮮橙葉、黑豆芽頭、葛根和甘草層，并在其上擺放三層臍橙果肉，擺放完成后均勻撒上步驟二中制備的糖漿，在果肉層頂部放入幾塊冰糖并蓋一張干荷葉，繼續(xù)在干荷葉上鋪設(shè)新鮮橙葉、黑豆芽頭、葛根和甘草層，隨后再次擺放三層臍橙果肉，重復(fù)上述操作，直至頂部的干荷葉距離釀酒缸缸口80-150mm處為止；