[發明專利]一種無花果醪糟配方及其制備方法

在審

• 申請號: 202010168968.0
• 申請日: 2020-03-12
• 公開（公告）號: CN111202208A
• 公開（公告）日: 2020-05-29
• 發明（設計）人: 馬曉彬
• 申請（專利權）人: 廣安新天地農業發展有限公司
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L33/00
• 代理公司: 合肥方舟知識產權代理事務所(普通合伙) 34158
• 代理人: 劉躍

本發明公開了一種無花果醪糟配方及其制備方法，涉及無花果醪糟領域，其原料包括以下重量份的組分：粳糯米2?3份，鮮無花果2?3份，甜酒曲0.01?0.03份，水若干份，本發明色澤淡黃或紫色，湯汁清亮，米粒成顆，甜酒香味、散發天然無花果香，具有獨特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。本發明添加的無花果有一定藥用成分，具有潤肺止咳、健胃清腸、消腫解毒的功效。

技術領域

本發明涉及無花果醪糟領域，具體是一種無花果醪糟配方及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平的提高，對自己的身體健康情況愈來愈關注，同時現代人的生活習慣越來越亂，尤其是對各種食物的食用，且工作越來越忙，缺乏鍛煉，使得人出現各種亞健康及疾病。

人們可以通過飲品或者食療來彌補缺乏鍛煉出現的亞健康及疾病問題；無花果具有健胃清腸，消腫解毒，治腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，喉痛，癰瘡疥癬，利咽喉，開胃驅蟲，還可用于食欲不振，脘腹脹痛，痔瘡便秘，消化不良，痔瘡，脫肛，腹瀉、乳汁不足，咽喉腫痛，熱痢，咳嗽多痰等癥；適合人群:消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血壓患者、冠心病患者、動脈硬化患者、癌癥患者、便秘者適宜食用。

發明內容

1.要解決的問題

針對現有技術中存在的問題，本發明的目的在于提供一種無花果醪糟配方及其制備方法，添加無花果藥用成分，幫助人從單一的食用醪糟，到食用醪糟解決亞健康等疾病，解決了上述背景故事中提到的問題。

2.技術方案

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種無花果醪糟，其原料包括以下重量份的組分：粳糯米2-3份，鮮無花果2-3份，甜酒曲0.01-0.03份，水若干份。

作為本發明進一步的方案：所述無花果選用當年產，產地不限，且通過現有的無花果制備工藝制備。

作為本發明進一步的方案：所述無花果均為食品級的原料，保證使用的安全性。

一種無花果醪糟的制備方法，其具體步驟如下：

S1：無花果的制備：a將鮮無花果清洗干凈，水燒開后上蒸鍋，蓋蓋大火蒸10-15分鐘左右。b將蒸好的鮮無花果取出降溫，直到室溫。

S2：粳糯米的制備:a選購粳糯米。b洗凈后用清水沒過粳糯米浸泡2-5個小時。c蒸鍋墊上屜布，水燒開后，糯米放入蒸鍋中，中間戳幾個孔便于糯米熟透，蓋蓋大火蒸15-20分鐘左右至糯米熟透沒有硬心，米粒完全透明，然后瀝干糯米。d將蒸好的糯米取出放入大盆中攤開降溫，用涼開水把糯米邊沖涼，邊打散米粒，直到30度左右。

S3：粉碎酒曲，加上一點涼開水，均勻拌入糯米，從下向上、近遠層層翻拌均勻，一般3斤米5克酒曲。

S4：將拌好的糯米放入有蓋的陶瓷、玻璃或者塑料容器中，壓實，先裝一半，再裝入蒸好降溫的無花果，再加入拌好的糯米，壓實抹平，壓實后中間戳一個到底的圓洞便于發酵過程中觀察酒窩里有無醪糟汁，將剩余的酒曲均勻灑在表面，蓋上容器蓋子。

S5：將容器放置在恒溫室中保溫，在30°的環境中發酵36-40小時，直至糯米中間出水，散發酒香即可。。

S6:做好的無花果醪糟，要降低溫度中斷發酵，最好冷藏保存。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

1、本發明口感良好，滋味醇厚回甘、散發天然無花果香，具有獨特的清香味，生津止渴，老幼皆宜；

2、本發明添加無花果藥用成分，還有助于健胃清腸，消腫解毒；

具體實施方