[發明專利]一種青稞簡餐粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202010166498.4
• 申請日: 2020-03-11
• 公開（公告）號: CN111149983A
• 公開（公告）日: 2020-05-15
• 發明（設計）人: 除多
• 申請（專利權）人: 西藏旺達青稞食品有限責任公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L33/00
• 代理公司: 成都市鼎宏恒業知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 51248
• 代理人: 吳錦德

本發明公開了一種青稞簡餐粉及其制備方法，涉及簡餐食品制備利用。本發明包括一種青稞簡餐粉，包括以下重量份的原料：青汁18?33份，糌粑粉67?82份，其制備方法，包括以下步驟：（1）制備青汁，包括以下步驟：選料；清洗；干燥；粉碎：利用打漿機對青稞嫩苗進行粉碎打漿；（2）制備糌粑粉，包括以下步驟：選料篩選：選擇青稞麥子作為原料，進行大小篩選，篩選后，進行水洗甩干。炒熟并磨粉：將水洗甩干后的青稞麥子進行炒熟后進行磨粉。（3）將青汁與糌粑粉按比例混合，高速混合3min，再低速混合2min。以實現在將青稞制備為方便食用的粉末食品后，還能夠大量保留其原有功效成分的目的。

技術領域

本發明涉及簡餐食品制備利用，具體的說，是一種青稞簡餐粉以及其制備方法。

背景技術

青稞，在藏語中稱為“乃”。也叫裸大麥、米大麥、元麥、淮麥，是大麥的一種特殊類型，因其內外穎與穎果分離，籽粒裸露，故稱裸大麥。

大麥苗是可供開發的功能性食品資源，九十年代初期就在日本掀起了食用麥葉青汁來保健身體的狂潮。在我國，近年來對大麥苗的研究已比較成熟，原葉對人體的營養保健作用被相關研究學者肯定，但如何能方便食用，并保留其原有功效成分，是大麥苗商品化開發的關鍵。但是目前，采用大麥苗制作的青汁粉功效比較單一，且口味有待加強。

發明內容

本發明的目的在于提供一種青稞簡餐粉，以實現在將青稞制備為方便食用的粉末食品后，還能夠大量保留其原有功效成分的目的。

為了實現上述目的，本發明采用以下技術手段：

一種青稞簡餐粉，包括以下重量份的原料：青汁18-33份，糌粑粉67-82份。

作為優選的，所述糌粑粉的平均粒徑600目。

進一步的，所述青汁選擇大麥青汁，所述糌粑粉選擇青稞熟粉或者紫青稞熟粉中的一種。

一種青稞簡餐粉制備方法，包括以下步驟：

（1）制備青汁，包括以下步驟：

選料：將生產到30cm青稞嫩苗進行收割；

清洗：利用凈水進行清洗；

干燥：在室溫環境下對清洗后的青稞嫩苗進行風干；

粉碎：利用打漿機對青稞嫩苗進行粉碎打漿；

（2）制備糌粑粉，包括以下步驟：

選料篩選：選擇青稞麥子作為原料，進行大小篩選，篩選后，進行水洗甩干；

炒熟并磨粉：將水洗甩干后的青稞麥子進行炒熟后進行磨粉；

（3）將青汁與糌粑粉按比例混合，高速混合3min，再低速混合2min；

（4）充氮氣包裝。

作為優選的，在青汁制備工序中，清洗過程采用兩次清洗，首先進行浸泡清洗，完成后，再進行噴淋清洗。

進一步的，將糌粑粉與青汁進行混合的過程中，在對糌粑粉進行攪拌時，向糌粑粉混合物料中逐漸加入青汁。

更進一步的，在青汁制備工序中，打漿后的漿料進行進行過濾處理，取液體與糌粑粉進行混合。

更進一步的，在糌粑粉的制備工序中，選料篩選的過程中，利用磁選進行去石。

更進一步的，所述糌粑粉在進行磨粉的過程中，采用四皮七心兩渣兩尾工藝進行磨粉。

本發明與常見的簡餐粉相比，具有以下有益效果：