[發明專利]一種含有雨生紅球藻的營養制劑及其制備方法

有效

• 申請號: 202010159898.2
• 申請日: 2020-03-10
• 公開（公告）號: CN111329054B
• 公開（公告）日: 2022-07-26
• 發明（設計）人: 陳曉林;王力;江小元
• 申請（專利權）人: 廣東健微營養科技有限公司
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23L33/135;A23L33/21
• 代理公司: 廣州匯航專利代理事務所(普通合伙) 44537
• 代理人: 張靜

本發明屬于食品及食品加工領域，具體涉及一種含有雨生紅球藻的營養制劑及其制備方法。所述含有雨生紅球藻的營養制劑主要由雨生紅球藻粉、益生菌和益生元組成。其制備方法是將雨生紅球藻進行脈沖處理，接著放入益生菌和益生元的發酵罐中發酵，發酵后再進行負高壓脈沖處理，即得。本發明提供的含有雨生紅球藻的營養制劑具有蝦青素含量高、抗氧化作用強和穩定性好的優點，同時，還具有調節人體腸胃功能的作用，是一種較為理想的營養制劑。

技術領域

本發明屬于食品及食品加工領域，具體涉及一種含有雨生紅球藻的營養制劑及其制備方法。

背景技術

雨生紅球藻是一種淡水的單細胞綠藻，屬于團藻目，紅球藻科，是迄今發現的類胡蘿卜素合成度最高的產物，其抗氧化和保護膠原蛋白的功能是維生素E的1000倍，正取代β-胡蘿卜素、花青素、番茄紅素等，成為迄今為止抗衰老能力最強的元素。雨生紅球藻中的蝦青素抗氧化能力是維生素E的550倍、β-胡蘿卜素的10倍。國家衛生部于2010年17號公告批準了雨生紅球藻作為新食品原料。

蝦青素是一種從蝦蟹外殼、牡蠣、鮭魚及藻類、真菌中發現的紅色類胡蘿卜素，其由13個共軛雙鍵組成的共軛分子，單雙鍵交替增加了蝦青素抗氧化能力，具有清除自由基、保護血管、降低膽固醇等作用。蝦青素主要由人工合成和天然提取而來，人工合成蝦青素50％消旋、25％左旋、25％右旋，100％為游離態，其穩定性極差，導致抗氧化活性相對較低，而且在合成過程中不可避免引入雜質化合物，大大限制了其應用范圍。因此，作為生產天然蝦青素的重要生物資源雨生紅球藻得到了越來越多應用。

專利文獻CN105942091A公開了一種雨生紅球藻飲料，所述雨生紅球藻飲料由雨生紅球藻、雞蛋、食用醋、大蒜汁、姜汁、檸檬汁、蘋果汁、山竹汁、三七粉、蜂蜜、冰糖組成。所述雨生紅球藻粉的制備方法為：將含蝦青素為0.05％～4.0％的紅球藻經干燥處理至水分含量5％，然后粉碎成粒度為60～120目的粉狀物；取步驟粒度為60～120目的粉狀物通過破壁機進一步破壁處理，得到粒度為1000～3000目、破壁率為75％～95％的紅球藻粉。然而，其對紅球藻粉進行破壁處理的過程中容易破壞紅球藻中蝦青素的結構，使制得的產品蝦青素含量較低，降低雨生紅球藻飲料的產品質量。

專利文獻CN110584116A公開了一種含有雨生紅球藻和海藻糖的食品，所述食品包括雨生紅球藻和海藻糖，其中所述雨生紅球藻和所述海藻糖的質量比為(100-800):(500-1800)。制得的食品中的蝦青素可以改善人類精子的活力，增加精子穿越透明帶的能力，并增加不孕癥患者在一個人工受精周期中的受孕成功率。然而，直接使用雨生紅球藻，其有效成分蝦青素的利用率較低，無法達到產品預期的效果。

因此，研究開發出一種可以提高雨生紅球藻中蝦青素的利用率，安全有效，對人體無毒副作用的雨生紅球藻保健食品是當前研究的難點。

發明內容

為了克服現有技術中的雨生紅球藻保健食品中的蝦青素有效成分溶出率低，有效成分損失大的缺陷。本發明的目在于提供一種含有雨生紅球藻的營養制劑及其制備方法，以解決上述的難題。

本發明提供了一種含有雨生紅球藻的營養制劑，包括以下組分及其重量份：

雨生紅球藻粉50～100份、益生菌1～3份和益生元100～200份。

進一步地，所述益生菌由乳酸乳球菌乳酸亞種、乳酸乳球菌乳脂亞種和乳酸乳球菌雙乙酰亞種按重量比1:(3～5):(4～10)組成。

進一步地，所述益生菌由乳酸乳球菌乳酸亞種、乳酸乳球菌乳脂亞種和乳酸乳球菌雙乙酰亞種按重量比1:4:8組成。

進一步地，所述益生元為水蘇糖、抗性糊精粉、低聚果糖、聚葡萄糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、低聚木糖、大豆低聚糖、菊粉中的一種或兩種以上組成。

進一步地，所述益生元由低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖和菊粉按質量比(8～10):1:1:(4～6)組成。