[發(fā)明專利]一種藍莓花發(fā)酵原漿及其制備方法和應用

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010159689.8
• 申請日: 2020-03-09
• 公開（公告）號: CN111202699A
• 公開（公告）日: 2020-05-29
• 發(fā)明（設計）人: 朱和英
• 申請（專利權(quán)）人: 湖南省星城明月生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司
• 主分類號: A61K8/9789
• 分類號: A61K8/9789;A61Q19/00;A61Q19/08;A23L33/00
• 代理公司: 北京集佳知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11227
• 代理人: 劉猛

本發(fā)明涉及微生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種藍莓花發(fā)酵原漿及其制備方法。本發(fā)明所述藍莓花發(fā)酵原漿以藍莓花為發(fā)酵原料，采用葡萄酒果酒專用酵母SY和丹尼斯克YO?MIX300乳酸菌共同發(fā)酵后獲得。本發(fā)明選擇葡萄酒果酒專用酵母SY和丹尼斯克YO?MIX300乳酸菌共同作用于藍莓花的發(fā)酵中，所制備的發(fā)酵原漿具備較高的清除DPPH自由基活性和清除超氧陰根離子活性，以及含有更多的總黃酮和總酚，可以作為抗氧化保健品和化妝品的有效成分。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及微生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種藍莓花發(fā)酵原漿及其制備方法和應用。

背景技術(shù)

藍莓(Vaccinium spp.)屬杜鵑花科(Rhododendron)越橘屬(Vaccinium L.)多年生落葉漿果小喬木。藍莓富含維生素、微量元素、花青素等，尤其是花青素含量明顯高于其他水果，有很強的抗氧化性，可延緩衰老、有效預防動脈硬化、增強心腦功能等功用，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織錄入的人類五大健康食品之一。藍莓一般在3月上、中旬開花，而北方則是4-5月，花期一般為15-20d，最長可達40d。藍莓花中富含黃酮等營養(yǎng)物質(zhì)。目前，國內(nèi)外常見對藍莓果、皮的成分分析及綜合開發(fā)利用，而忽略了藍莓花的綜合利用，大量的藍莓花被浪費，也是對藍莓附加效益的浪費。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種藍莓花發(fā)酵原漿及其制備方法，使得所制備的藍莓花發(fā)酵原漿具備更高的抗氧化能力；

本發(fā)明的另外一個目的在于提供一種藍莓花發(fā)酵原漿及其制備方法，使得所制備的藍莓花發(fā)酵原漿含有更多的總黃酮和總酚；

本發(fā)明的另外一個目的在于提供上述藍莓花發(fā)酵原漿在制備化妝品或保健品中的應用。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種藍莓花發(fā)酵原漿，以藍莓花為發(fā)酵原料，采用葡萄酒果酒專用酵母SY和丹尼斯克YO-MIX300乳酸菌共同發(fā)酵后獲得。

針對目前缺少適合于藍莓花的發(fā)酵工藝的問題，本發(fā)明主要從發(fā)酵菌種的選擇上出發(fā)，以特定的酵母菌和乳酸菌聯(lián)合發(fā)酵，能夠獲得較高抗氧化能力以及較高含量的總黃酮和總酚的發(fā)酵原漿。

同時，本發(fā)明還提供了所述藍莓花發(fā)酵原漿的制備方法，將葡萄酒果酒專用酵母SY和丹尼斯克YO-MIX300乳酸菌進行第一次活化后，菌體分別接種至藍莓花培養(yǎng)基中再次活化，活化后同時接種于藍莓花培養(yǎng)基中發(fā)酵，發(fā)酵后滅活獲得藍莓花發(fā)酵原漿；所述藍莓花培養(yǎng)基為包含藍莓花和葡萄糖的液體培養(yǎng)基。

作為優(yōu)選，所述葡萄酒果酒專用酵母SY第一次活化采用YEPD培養(yǎng)基進行活化；在本發(fā)明具體實施方式，所述YEPD培養(yǎng)基配方為每升培養(yǎng)基含酵母浸粉10g，蛋白胨20g，葡萄糖20g，余量水，自然pH值。在本發(fā)明中，葡萄酒果酒專用酵母SY第一次活化時進行兩次YEPD培養(yǎng)活化：

挑取適量(一般為0.1％接種量)葡萄酒果酒專用酵母SY接種到10mLYEPD液體培養(yǎng)液，30℃恒溫培養(yǎng)箱中搖床培養(yǎng)18h進行一級培養(yǎng)，再將一級培養(yǎng)的全部菌體加入到10mLYEPD液體培養(yǎng)基進行二級培養(yǎng)，30℃恒溫培養(yǎng)箱搖床培養(yǎng)24h；活化后取8-10mL用于第二次活化。

作為優(yōu)選，所述丹尼斯克YO-MIX300乳酸菌第一次活化采用MRS培養(yǎng)基進行活化；在本發(fā)明具體實施方式中，所述MRS培養(yǎng)基的配方為每升培養(yǎng)基含葡萄糖20g，牛肉膏10g，蛋白胨10g，酵母提取物5g，無水乙酸鈉5g，磷酸氫二鉀2g，檸檬酸氫二銨2g，硫酸錳0.25g，硫酸鎂0.5g，吐溫-80 1mL，余量水，pH值6.2。在本發(fā)明中，丹尼斯克YO-MIX300乳酸菌第一次活化時進行兩次MRS培養(yǎng)活化：