[發明專利]一種芒果加工工藝在審
| 申請號： | 202010155181.0 | 申請日： | 2020-03-09 |
| 公開（公告）號： | CN111296791A | 公開（公告）日： | 2020-06-19 |
| 發明（設計）人： | 徐曉玲;劉芳;黃訓文;班燕冬;黃斌;楊鄭州 | 申請（專利權）人： | 百色學院 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616 | 代理人： | 戴秀秀 |
| 地址： | 533000 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 芒果 加工 工藝 | ||
1.一種芒果加工工藝，其特征在于，包括以下生產步驟：
(1)原料的選擇，選擇新鮮飽滿、大小均勻、無病蟲害、無機械損傷、無腐爛的芒果；
(2)原料的清洗，將選擇好的原料，放入到流動的水中來回清洗，去除芒果表面的污泥，將芒果去皮、去核；
(3)將芒果去皮去核后，切成厚薄均勻的芒果片；
(4)將芒果片在煮沸的礦泉水中熱燙2min～5min，撈出后用礦泉水迅速冷卻，然后取出瀝干水分；
(5)將切片后的芒果片進行低溫干燥一段時間，在芒果片上采用低溫干燥風進行持續干燥，使芒果干的含水量在40％-50％；
(6)將低溫干燥后的芒果片放入微波爐中進行高溫干燥一段時間；
(7)將高溫干燥后的芒果片，通入常溫狀態的自然風，將芒果干進行自然冷卻，在常溫下冷卻30—40min；
(8)將上述得到的芒果干進行檢驗，真空進行包裝即可。
2.根據權利要求1所述的一種芒果加工工藝，其特征在于：所述步驟(3)中芒果切片的厚度為2-2.5cm。
3.根據權利要求1所述的一種芒果加工工藝，其特征在于：所述步驟(4)中的低溫干燥風的溫度為55-65℃，持續干燥時間為8-13h。
4.根據權利要求1所述的一種芒果加工工藝，其特征在于：所述步驟(5)中高溫干燥的時間為20分鐘。
5.根據權利要求1所述的一種芒果加工工藝，其特征在于：所述步驟(4)中的礦泉水與芒果片的重量比為3:1。
6.根據權利要求1所述的一種芒果加工工藝，其特征在于：所述芒果為3-5成熟的新鮮芒果。
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