[發明專利]一種快速預測面粉樣品中維生素C的方法

在審

• 申請號: 202010152169.4
• 申請日: 2020-03-06
• 公開（公告）號: CN111198168A
• 公開（公告）日: 2020-05-26
• 發明（設計）人: 王繼進
• 申請（專利權）人: 益海嘉里（兗州）糧油工業有限公司
• 主分類號: G01N21/359
• 分類號: G01N21/359;G06F17/18
• 代理公司: 青島高曉專利事務所(普通合伙) 37104
• 代理人: 張清東

本發明涉及一種快速預測面粉樣品中維生素C的方法，包括以下步驟：將不同濃度的VC標準品添加在不同類型面粉中并進行近紅外光譜檢測；將不同的樣品分別獲得樣品原始光譜圖數據；對樣品原始光譜圖數據進行光譜數據預處理，并構建偏最小二乘法回歸分析模型，獲得面粉樣品VC濃度與近紅外光譜預測值之間的相關性圖；收集待測面粉樣品，在相同條件下，采集待測面粉的近紅外光譜圖并運用上述步驟中的處理方法和分析模型檢測待測面粉樣品，通過對比參照可得到面粉樣品中的VC濃度數值。通過該方法可快速對面粉中維生素C含量進行定量檢測；同時還可以快速監控車間打包產品的接頭粉是否存在VC殘留，監控車間改良劑添加是否準確。

技術領域

本發明涉及面粉檢測領域，具體地說是一種快速預測面粉樣品中維生素C的方法。

背景技術

維生素C（VC）又叫抗壞血酸，可作為快速氧化劑使用，被廣泛應用于面粉中改良面粉品質；維生素C含量的測定一般采用紫外分光光度法，2 ,4-二硝基苯肼法，熒光分光光度法、碘量法，2 ,6-二氯靛酚滴定法和HPLC法等。這些方法都有一定的缺點，比如操作復雜、檢測時間長、需要精密儀器和使用化學試劑等；因此，對于面粉加工企業來說，如何快速、準確檢測面粉中VC的含量是亟待解決的問題，同時快速檢測法還可以對面粉車間生產成品的改良劑添加量是否準確進行快速監控。

發明內容

本發明的目的在于提供一種快速預測面粉樣品中維生素C的方法，其特點是可以快速對面粉中維生素C含量進行定量檢測；同時還可以快速監控車間打包產品的接頭粉是否存在VC殘留，監控車間改良劑添加是否準確。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：一種快速預測面粉樣品中維生素C的方法，包括以下步驟：

S1：將不同濃度的VC標準品添加在不同類型面粉中并進行近紅外光譜檢測；

S2：將不同的樣品分別裝入樣品盤中，每個樣品掃描2次，取光譜平均值，獲得樣品原始光譜圖數據；

S3：對樣品原始光譜圖數據進行光譜數據預處理，并構建PLS（偏最小二乘法回歸分析）模型，獲得面粉樣品VC濃度與近紅外光譜預測值之間的相關性圖；

S4：收集待測面粉樣品，在相同條件下，采集待測面粉的近紅外光譜圖，并運用上述步驟中的光譜預處理方法和上述步驟中所構建的PLS（偏最小二乘法回歸分析）模型檢測待測面粉樣品，通過對比參照可得到面粉樣品中的VC濃度數值。

作為優化，步驟S1中所述近紅外光譜采集方法為，室溫25°±1°條件下，用近紅外光譜儀，在波長1000-1800nm近紅外光譜范圍內，共計800個光譜點，每隔1nm采集反射光的強度；每個裝樣樣品在近紅外光譜儀內重復掃描50次，貯存于計算機內取平均值，為減小裝樣誤差，每份樣品均經過混勻后再經2次裝樣掃描并收集光譜數據，即每個樣品均收集2份光譜數據，最終計算每份樣品的平均光譜。

作為優化，所述每個裝樣樣品裝樣量為120g，樣品池為圓柱形結構，其直徑12cm，高度1.5cm。

作為優化，步驟S3中所述光譜預處理方法為利用均值中心化（ZC）、Savitzky-Golay導數、差分求導、Savitzky-Golay平滑、標準正態變量變換（SNV）、多元散射校正（MSC）、凈分析信號（NAS）、正交信號校正（OSC）、去趨勢校正（DT）和基線校正（BL）對PLS模型進行構建。

作為優化，步驟S3中所述光譜預處理方法為利用均值中心化、Savitzky-Golay平滑、Savitzky-Golay導數、標準正態變量變換（SNV）和多元散射校正（MSC）對PLS模型進行構建。