[發明專利]烹飪控制方法、裝置和電燉鍋

有效

• 申請號: 202010149980.7
• 申請日: 2020-03-06
• 公開（公告）號: CN112914373B
• 公開（公告）日: 2022-04-08
• 發明（設計）人: 楊路路;朱碩碩;劉韜
• 申請（專利權）人: 浙江蘇泊爾家電制造有限公司
• 主分類號: A47J36/32
• 分類號: A47J36/32;A47J27/00
• 代理公司: 杭州華進聯浙知識產權代理有限公司 33250
• 代理人: 趙潔修

本發明涉及一種烹飪控制方法、裝置和電燉鍋，該控制方法在調定烹飪參數時，將陶鍋內食材的大小量考慮在內，解決現有的功率調定方式可能導致的溢鍋或沸騰不足的問題。

技術領域

本發明涉及廚房電器技術領域，特別是涉及一種適用于具有陶鍋內膽的烹飪器具的烹飪控制方法、裝置和電燉鍋。

背景技術

區別于電飯煲、電壓力鍋等烹飪器具，電燉鍋一般自帶陶鍋作為內膽，由于陶土自帶的耐酸耐堿的特點，且熱容量大，適合于一些需要長時長燉煮的食物的加工過程。相比于電飯煲、電壓力鍋燉煮的食物，食材在電燉鍋的陶鍋內膽中的熟化過程較為緩慢，烹飪后的食材味道更好，營養也較好的被保留。

但是，電燉鍋的陶鍋內膽的底壁較厚，傳熱速度較低，而電燉鍋的感溫裝置一般設置于陶鍋的外底壁上，并且，電燉鍋會依據該感溫裝置判斷陶鍋的底壁溫度變化而調定加熱功率，這樣，無論陶鍋內部的食材多少，陶鍋的底壁溫度變化都不會差很多，依據該底壁溫度差調定的加熱功率基本相同。在同一調定功率下，對于鍋內食物量較小的烹飪情況而言，加熱功率會大于實際所需功率，陶鍋可能出現溢鍋問題；對應地，對于鍋內食物量較大的烹飪情況而言，這一調定加熱功率相比于其實際所需功率又偏低，陶鍋會出現沸騰不足的問題。

因此，相關現有技術中的電燉鍋的烹飪控制方法有待改進。

發明內容

基于此，有必要針對上述問題，提供一種烹飪控制方法、裝置和電燉鍋，該控制方法在調定烹飪參數時，將陶鍋內食材的大小量考慮在內，減少鍋體溢鍋或沸騰不足的問題。

為實現上述問題，本發明首先提供一種烹飪控制方法，所述控制方法包括：

測定并記錄鍋體的初始溫度T0；

以第一加熱功率P1加熱第一預設時長t1；

停止加熱第二預設時長t2后，記錄鍋體的平衡溫度T1；

按照公式：t3＝[(T-T1)*M/(T1-T0)]*N，計算沖沸騰時長t3，其中：T為85℃至100℃之間任一固定值；N為基于額定功率選定的倍率系數，且N在1-5之間取任一值；M的取值范圍為8至12；

以預設功率P2對鍋體加熱所述沖沸騰時長t3，至沸騰；

基于所述沖沸騰時長t3選擇維持沸騰溫度T3和維持沸騰功率P3；

以維持沸騰功率P3加熱，并控制鍋體的溫度穩定在維持沸騰溫度T3值，至烹飪結束。

上述烹飪控制方法中，以第一加熱功率P1對鍋體加熱第一預設時長t1后，鍋體及其內部的食材升溫，在停止加熱的第二預設時長t2內，鍋體內的食材與鍋體之間充分傳熱，得到的平衡溫度T1能夠較好的反映鍋體內的食材量大小，同時，在停止加熱的t2時長內，鍋內的食物與鍋體較為充分的傳熱，隨著鍋體內食材量不同，停止加熱t2時長后得到的平衡溫度T1不同，基于公式計算得到的沖沸騰所需時長t3也不同，基于計算所得的t3，確定了以下三個參數：將鍋體加熱至沸騰的時間t3、維持沸騰所需功率，以及鍋體維持沸騰狀態時對應的鍋體溫度，基于這三個參數進行烹飪控制，可以減少鍋體發生溢鍋或加熱不足的現象。

在其中一個實施例中，基于所述沖沸騰時長t3選擇維持沸騰溫度T3和維持沸騰功率P3的步驟包括：

基于計算所得的沖沸騰時長t3判斷鍋體內食材量；

根據鍋體內食材量選擇維持沸騰溫度T3和維持沸騰功率P3。

如此設置，鍋體內食材量不同時，維持沸騰所需的維持沸騰溫度T3和維持沸騰功率P3不同，因此，基于計算所得的沖沸騰時長t3，可以獲知鍋體內食材量的大小，進而可以基于此選擇維持沸騰溫度T3和維持沸騰功率P3。

在其中一個實施例中，所述公式：t3＝[(T-T1)*M/(T1-T0)]*N中，M取10。