[發明專利]海苔和水果凍干相結合的夾心卷及其制備工藝

在審

• 申請號: 202010149395.7
• 申請日: 2020-03-05
• 公開（公告）號: CN111296615A
• 公開（公告）日: 2020-06-19
• 發明（設計）人: 章鵬;許鑫
• 申請（專利權）人: 連云港嘉海食品有限公司
• 主分類號: A23G3/54
• 分類號: A23G3/54;A23G3/48;A23G3/42
• 代理公司: 北京和聯順知識產權代理有限公司 11621
• 代理人: 閆超良

1.一種海苔和水果凍干相結合的夾心卷，其特征在于，其成分為：海苔片、水果凍干和糖粉，海苔片、水果凍干和糖粉比例為1:2～3.5:2～2.8，且水果凍干的厚度為0.5cm。

2.根據權利要求1所述的一種海苔和水果凍干相結合的夾心卷，其特征在于，水果凍干選用西柚丁、圣女果丁、橙皮丁、檸檬丁、木瓜丁、什錦果丁、佛手丁、芒果丁、草莓丁、山楂丁、香芋丁、紫薯丁、紅棗丁、陳皮丁、洛神花丁、獼猴桃丁、白糖姜丁、蔓越莓丁、蘋果丁、胡蘿卜丁、青梅丁、話梅丁、梅子丁、酸甜梅丁和桃子丁中的一種或者任意幾種。

3.根據權利要求1所述的一種海苔和水果凍干相結合的夾心卷，其特征在于，其制備工藝包括以下步驟：

a、水果凍干的制備：將水果清洗、清理切丁、預處理、凍結、冷凍干燥，冷凍干燥時間45～55min，再通過熱風干燥，熱風干燥溫度為40～50℃、時間18～25min，制得水果凍干，備用；

b、海苔片一面毛面一面光面，毛面朝上，將一張或多張海苔片平鋪放置于方形框中，調配好的糖粉通過漏斗均勻的散在海苔片的毛片上；

c、將加熱板對步驟b的海苔片的毛片進行加熱8～10S后糖粉均融化在海苔片，再在海苔片上均勻鋪灑步驟a制得的水果凍干，然后用圓棍將海苔片沿著棍軸表面繞卷，卷實使海苔片閉合，最后將成型的海苔卷從圓棍上剝離，放置于成品筐內；

d、步驟c中成品筐內海苔卷放入供給機內發送，過金屬檢測機和異物選出機，海苔卷通過金屬檢測機和異物選出機后，進行包裝。

4.根據權利要求3所述的一種海苔和水果凍干相結合的夾心卷的制備工藝，其特征在于：所述步驟a中冷凍干燥的溫度為－25℃～－35℃，冷凍干燥壓強為5.6～8.2pa。

5.根據權利要求3所述的一種海苔和水果凍干相結合的夾心卷的制備工藝，其特征在于：所述步驟a中熱風干燥使水果片的終點含水量為5％以下。

6.根據權利要求3所述的一種海苔和水果凍干相結合的夾心卷的制備工藝，其特征在于：所述步驟c中加熱板的溫度為170～200℃。