[發(fā)明專利]果蔬清洗消毒方法及應(yīng)用其的果蔬清洗消毒生產(chǎn)系統(tǒng)

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010146839.1
• 申請(qǐng)日: 2020-03-05
• 公開（公告）號(hào): CN111317090A
• 公開（公告）日: 2020-06-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳正
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陳正
• 主分類號(hào): A23L5/20
• 分類號(hào): A23L5/20;A23L5/00;A23N12/02
• 代理公司: 廣州科粵專利商標(biāo)代理有限公司 44001
• 代理人: 譚健洪;莫瑤江

本方法公開了果蔬清洗消毒方法，包括以下步驟：A、用具有強(qiáng)氧化能力的第一清洗液對(duì)果蔬進(jìn)行有第一清洗處理；B、將第一清洗處理后的果蔬用可溶解果蔬表面脂粒的第二清洗液進(jìn)行有第二清洗處理，并以此去除部分殘留于果蔬中的第一清洗液。有益效果是：通過臭氧、二氧化氯和碳酸氫鈉的多重消毒，使殘留在果蔬表面的農(nóng)藥被更加徹底地清除，果蔬保鮮度更好，大幅降低果蔬在運(yùn)輸儲(chǔ)存過程中的損耗；對(duì)果蔬進(jìn)行分級(jí)統(tǒng)一處理，步驟簡單、對(duì)設(shè)備要求不高，有利于大批量進(jìn)行果蔬消毒，從而控制成本，提高性價(jià)比，還有利于節(jié)約水資源；用不同濃度的消毒溶液對(duì)不同的果蔬進(jìn)行消毒，有利于精細(xì)化處理，有利于品質(zhì)控制。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域，尤其涉及一種果蔬清洗消毒方法及應(yīng)用其的果蔬清洗消毒生產(chǎn)系統(tǒng)。

背景技術(shù)

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在人們的生活中起到了相當(dāng)重要的作用，而其中糧食作物一向也是人們關(guān)注的重點(diǎn)。糧食作物以果蔬最為人們經(jīng)常食用，在果蔬的種植生產(chǎn)過程中，為了避免害蟲蠶食，保證果蔬的質(zhì)量，噴灑農(nóng)藥是最常用的方法。生活中果蔬農(nóng)藥殘留、有害微生物超標(biāo)一直是食品安全的重點(diǎn)難點(diǎn)問題。如果在食用前不能把果蔬表面的農(nóng)藥殘留、有害微生物和寄生蟲卵最大限度地清除干凈，會(huì)對(duì)人體造成急性中毒或蓄積危害，嚴(yán)重的還會(huì)帶來沉重的社會(huì)負(fù)擔(dān)。在現(xiàn)有技術(shù)中，一般的方法僅僅是用清水清洗，有些人會(huì)用化學(xué)物質(zhì)，比如氯化鈉、次氯酸鈉、醋酸、食用小蘇打等。但是，通常用的只是一種化學(xué)物質(zhì)，單一的化學(xué)物質(zhì)僅能清除部分農(nóng)藥殘留，對(duì)有害微生物和寄生蟲卵的殺滅也不徹底，而且還可能在果蔬表面殘留新的對(duì)人體不利的物質(zhì)。另外，小規(guī)模的去農(nóng)藥殘留消毒，無法準(zhǔn)確監(jiān)測、量化，不能做到化學(xué)物質(zhì)的精細(xì)投放，容易造成消毒去農(nóng)藥殘留不徹底或因投放過多造成浪費(fèi)甚至殘留在果蔬表面，對(duì)食用者身體帶來危害。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種果蔬清洗消毒方法及應(yīng)用其的果蔬清洗消毒生產(chǎn)系統(tǒng)，解決果蔬表面農(nóng)藥殘留、有害微生物和寄生蟲卵清除不徹底，清除成本高的問題。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

果蔬清洗消毒方法，包括以下步驟：

A、用具有強(qiáng)氧化能力的第一清洗液對(duì)果蔬進(jìn)行第一清洗處理。

B、將第一清洗處理后的果蔬用可溶解果蔬表面脂粒的第二清洗液進(jìn)行第二清洗處理，并以此去除部分殘留于果蔬中的第一清洗液。

該技術(shù)方案的原理是：先利用第一清洗液的強(qiáng)氧化能力，去除果蔬表面的殺蟲劑、殺菌劑、植物生長劑等農(nóng)藥和有害微生物、寄生蟲幼蟲及蟲卵等物質(zhì)；再用第二清洗液對(duì)果蔬進(jìn)行清洗。為了使農(nóng)藥噴灑后牢牢吸附在植物表面，不會(huì)隨水流失，大部分農(nóng)藥是先溶于脂溶性溶劑，再用一些助劑加水變成乳液、乳油后才噴灑到果蔬上的。利用皂化反應(yīng)原理，第二清洗液可以有效乳化溶解果蔬表面及褶皺中的農(nóng)藥脂粒，使其脫離果蔬表面，溶于水中。而且，有的農(nóng)藥是酸性的，可以和碳酸氫鈉發(fā)生中和反應(yīng)生成溶于水的無毒鹽。所以，第二清洗液能進(jìn)一步清除果蔬表面的農(nóng)藥殘留。第二清洗液呈弱堿性，能破壞一些有害微生物和寄生蟲卵的生物活性，有進(jìn)一步消毒的作用。另外，第二清洗液可以與第一清洗液清洗后的殘留物發(fā)生反應(yīng)，生成溶于水的無毒鹽，使果蔬清洗后更安全。

具體的，進(jìn)行第一清洗處理前，以臭氧溶液對(duì)果蔬表面進(jìn)行初步清洗處理。臭氧的強(qiáng)氧化性，可以破壞部分有機(jī)農(nóng)藥中的化學(xué)鍵，使其失去毒性，同時(shí)殺滅果蔬表面的細(xì)菌和病毒，達(dá)到清洗去污、初步去農(nóng)殘消毒的目的。另外，臭氧清洗能延長果蔬儲(chǔ)藏期，并且最終的分解物是氧，無公害無二次殘留。

具體的，于初步清洗處理前，先將每種果蔬按成色和大小分成不同等級(jí)，再對(duì)同一等級(jí)的同種果蔬統(tǒng)一進(jìn)行初步清洗處理。將同一等級(jí)的同一種果蔬統(tǒng)一處理，有利于對(duì)果蔬進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，在保證果蔬質(zhì)量的同時(shí)，有利于大批量生產(chǎn)。

具體的，對(duì)初步清洗處理和第一清洗處理后的果蔬進(jìn)行瀝干處理。瀝干的目的是為了盡量減少把前一步消毒時(shí)殘留在果蔬表面的物質(zhì)帶到下一步消毒的溶液中，也防止稀釋下一步的消毒溶液。