[發(fā)明專利]一種具有抵抗細(xì)胞老化的兩歧雙歧桿菌益生菌固體飲料

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010144817.1
• 申請(qǐng)日: 2020-03-04
• 公開（公告）號(hào): CN111165710A
• 公開（公告）日: 2020-05-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 任彥芬
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 任彥芬
• 主分類號(hào): A23L2/39
• 分類號(hào): A23L2/39;A23L2/52;A23L33/135
• 代理公司: 深圳市蘭鋒知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 44419
• 代理人: 劉小芹

本發(fā)明公開了一種具有抵抗細(xì)胞老化的兩歧雙歧桿菌益生菌固體飲料，涉及益生菌飲品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，包括以下步驟：S1、選取用于加工益生菌固體飲料的各種原材料，所述原材料有兩歧雙歧桿菌屬、乳桿菌屬和鏈球菌屬、果汁混合物、脫脂牛乳、益生元、大豆蛋白粉、氨基酸和水；S2、將果汁混合物與脫脂牛乳進(jìn)行混合，并加入大豆蛋白粉和適量的水?dāng)嚢?，?21℃下滅菌15min。該具有抵抗細(xì)胞老化的兩歧雙歧桿菌益生菌固體飲料，通過(guò)合理的活化發(fā)酵處理，使兩歧雙歧桿菌與乳桿菌產(chǎn)生良好的協(xié)同促進(jìn)作用，提高了兩歧雙歧桿菌的活菌含量，并提高了兩歧雙歧桿菌的生物活性，保證了兩歧雙歧桿菌的抵抗細(xì)胞老化、延緩機(jī)體衰老以及增強(qiáng)免疫等功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及益生菌飲品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種具有抵抗細(xì)胞老化的兩歧雙歧桿菌益生菌固體飲料。

背景技術(shù)

益生菌飲料口味宜人、營(yíng)養(yǎng)成分豐富、具有很強(qiáng)的保健功效，自提出以來(lái)，廣泛受到市場(chǎng)的接受和喜愛。益生菌是指有益于宿主健康及良好狀態(tài)的微生物制劑或微生物的細(xì)胞成分，主要包括乳酸桿菌、兩歧雙歧桿菌、酵母菌等。其中，兩歧雙歧桿菌是人兩歧雙歧桿菌最主要的有益菌之一，對(duì)維持腸道的微生態(tài)平衡起著重要作用，研究證實(shí)兩歧雙歧桿菌具有抗感染、抗腫瘤、增強(qiáng)免疫、抵抗細(xì)胞老化、延緩機(jī)體衰老等多種功效。但是，目前的益生菌飲料對(duì)兩歧雙歧桿菌的攝入并不明顯，因此，我們提出了一種具有抵抗細(xì)胞老化的兩歧雙歧桿菌益生菌固體飲料來(lái)促進(jìn)兩歧雙歧桿菌益生菌的攝入。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種具有抵抗細(xì)胞老化的兩歧雙歧桿菌益生菌固體飲料，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種具有抵抗細(xì)胞老化的兩歧雙歧桿菌益生菌固體飲料，包括以下步驟：

S1、選取用于加工益生菌固體飲料的各種原材料，所述原材料有兩歧雙歧桿菌屬、乳桿菌屬和鏈球菌屬、果汁混合物、脫脂牛乳、益生元、大豆蛋白粉、氨基酸和水；

S2、將果汁混合物與脫脂牛乳進(jìn)行混合，并加入大豆蛋白粉和適量的水?dāng)嚢?，?21℃下滅菌15min；

S3、滅菌處理過(guò)后，接入至厭氧發(fā)酵罐冷卻，將兩歧雙歧桿菌屬、乳桿菌屬和鏈球菌屬按接種量1％分別接入進(jìn)行活化，pH自然，溫度為36-38℃，培養(yǎng)時(shí)間15h，按接種量5％再次進(jìn)行密閉厭氧發(fā)酵，36-38℃下固態(tài)發(fā)酵8-15h，得到發(fā)酵液；

S4、將發(fā)酵液冷卻后進(jìn)行混合，混合均勻后加入準(zhǔn)備好的益生元以及氨基酸，攪拌均勻，在無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行灌裝；

S5、灌裝完成后，即得該兩歧雙歧桿菌的益生菌固體飲料。

進(jìn)一步優(yōu)化本技術(shù)方案，所述兩歧雙歧桿菌兩歧雙歧桿菌被命名為兩歧雙歧桿菌(Bifidobacterium bifidum)TMC3115，其在中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物菌種保藏中心保藏(地址為北京市朝陽(yáng)區(qū)北辰西路1號(hào)院，中科院微生物研究所)，保藏日期2013年11月11日，其的保藏號(hào)為CGMCC No.8462。

進(jìn)一步優(yōu)化本技術(shù)方案，所述乳桿菌屬的菌種可選用干酪乳桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、瑞士乳桿菌、或嗜酸乳桿菌的其中一種，所述鏈球菌屬的菌種可選用嗜熱鏈球菌。

進(jìn)一步優(yōu)化本技術(shù)方案，所述果汁混合物的果蔬原材料包括了番茄、葡萄籽以及蘋果、木瓜，并按照以下質(zhì)量份數(shù)進(jìn)行成分組成：番茄20份、葡萄籽20份、蘋果10份、木瓜10份。

進(jìn)一步優(yōu)化本技術(shù)方案，所述果汁混合物的制作包括以下步驟，選擇新鮮的番茄、葡萄、蘋果以及木瓜洗凈晾干，葡萄經(jīng)曬干后分離葡萄皮以及葡萄梗后得到葡萄籽，番茄、蘋果、木瓜進(jìn)行切塊后連同葡萄籽一起投入至榨汁機(jī)中，并加入檸檬酸進(jìn)行榨汁，將初步得到的果汁進(jìn)行離心過(guò)濾，離心轉(zhuǎn)速為1000r/min，離心時(shí)間為20min，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.8％的果糖后得到果汁混合物。