[發明專利]一種具有抵抗細胞老化的兩歧雙歧桿菌益生菌固體飲料

在審

• 申請號: 202010144817.1
• 申請日: 2020-03-04
• 公開（公告）號: CN111165710A
• 公開（公告）日: 2020-05-19
• 發明（設計）人: 任彥芬
• 申請（專利權）人: 任彥芬
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/52;A23L33/135
• 代理公司: 深圳市蘭鋒知識產權代理事務所(普通合伙) 44419
• 代理人: 劉小芹

1.一種具有抵抗細胞老化的兩歧雙歧桿菌益生菌固體飲料，其特征在于，包括以下步驟：

S1、選取用于加工益生菌固體飲料的各種原材料，所述原材料有兩歧雙歧桿菌屬、乳桿菌屬和鏈球菌屬、果汁混合物、脫脂牛乳、益生元、大豆蛋白粉、氨基酸和水；

S2、將果汁混合物與脫脂牛乳進行混合，并加入大豆蛋白粉和適量的水攪拌，在121℃下滅菌15min；

S3、滅菌處理過后，接入至厭氧發酵罐冷卻，將兩歧雙歧桿菌屬、乳桿菌屬和鏈球菌屬按接種量1％分別接入進行活化，pH自然，溫度為36-38℃，培養時間15h，按接種量5％再次進行密閉厭氧發酵，36-38℃下固態發酵8-15h，得到發酵液；

S4、將發酵液冷卻后進行混合，混合均勻后加入準備好的益生元以及氨基酸，攪拌均勻，在無菌環境下進行灌裝；

S5、灌裝完成后，即得該兩歧雙歧桿菌的益生菌固體飲料。

2.根據權利要求1所述的一種具有抵抗細胞老化的兩歧雙歧桿菌益生菌固體飲料，其特征在于，所述兩歧雙歧桿菌兩歧雙歧桿菌被命名為兩歧雙歧桿菌(Bifidobacteriumbifidum)TMC3115，其在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物菌種保藏中心保藏(地址為北京市朝陽區北辰西路1號院，中科院微生物研究所)，保藏日期2013年11月11日，其的保藏號為CGMCC No.8462。

3.根據權利要求1所述的一種具有抵抗細胞老化的兩歧雙歧桿菌益生菌固體飲料，其特征在于，所述乳桿菌屬的菌種可選用干酪乳桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、發酵乳桿菌、瑞士乳桿菌、或嗜酸乳桿菌的其中一種，所述鏈球菌屬的菌種可選用嗜熱鏈球菌。

4.根據權利要求1所述的一種具有抵抗細胞老化的兩歧雙歧桿菌益生菌固體飲料，其特征在于，所述果汁混合物的果蔬原材料包括了番茄、葡萄籽以及蘋果、木瓜，并按照以下質量份數進行成分組成：番茄20份、葡萄籽20份、蘋果10份、木瓜10份。

5.根據權利要求4所述的一種具有抵抗細胞老化的兩歧雙歧桿菌益生菌固體飲料，其特征在于，所述果汁混合物的制作包括以下步驟，選擇新鮮的番茄、葡萄、蘋果以及木瓜洗凈晾干，葡萄經曬干后分離葡萄皮以及葡萄梗后得到葡萄籽，番茄、蘋果、木瓜進行切塊后連同葡萄籽一起投入至榨汁機中，并加入檸檬酸進行榨汁，將初步得到的果汁進行離心過濾，離心轉速為1000r/min，離心時間為20min，加入質量分數為0.8％的果糖后得到果汁混合物。

6.根據權利要求5所述的一種具有抵抗細胞老化的兩歧雙歧桿菌益生菌固體飲料，其特征在于，所述檸檬酸為檸檬酸水溶液，所述檸檬酸水溶液中檸檬酸的質量分數為2％，所述檸檬酸水溶液與果蔬原材料的質量份數占比為1:5。

7.根據權利要求1所述的一種具有抵抗細胞老化的兩歧雙歧桿菌益生菌固體飲料，其特征在于，所述兩歧雙歧桿菌屬、乳桿菌屬和鏈球菌屬、果汁混合物、脫脂牛乳、益生元、大豆蛋白粉、氨基酸和水按照以下質量份數進行成分組成：兩歧雙歧桿菌屬2-4份、乳桿菌屬2-4份和鏈球菌屬2-4份、果汁混合物15-25份、脫脂牛乳20-30份、益生元3-5份、大豆蛋白粉10-15份、氨基酸和水55-60份。

8.根據權利要求7所述的一種具有抵抗細胞老化的兩歧雙歧桿菌益生菌固體飲料，其特征在于，所述益生元為蔗果低聚糖、異麥芽低聚糖以及低聚半乳糖中的一種或兩種的混合物，所述氨基酸為丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸甘氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、天冬酞胺、賴氨酸、精氨酸、組氨酸以及谷氨酸中的一種成分或兩種以上的混合組成。

9.根據權利要求1所述的一種具有抵抗細胞老化的兩歧雙歧桿菌益生菌固體飲料，其特征在于，所述S2中的脫脂牛乳在混合前需要進行高溫殺菌，溫度為95℃，殺菌時間為10min。

10.根據權利要求1所述的一種具有抵抗細胞老化的兩歧雙歧桿菌益生菌固體飲料，其特征在于，所述S4中的益生元、氨基酸添加的質量份數與將發酵液的質量份數之比為1:50。