[發明專利]一種高維生素D的白蘑菇濃縮液及其制備方法

在審

• 申請號: 202010144589.8
• 申請日: 2020-03-04
• 公開（公告）號: CN111264728A
• 公開（公告）日: 2020-06-12
• 發明（設計）人: 平健
• 申請（專利權）人: 廣州市桉谷生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/10;A23L2/46;A23L2/50;A23L2/52;A23L29/269;A23L33/155
• 代理公司: 廣州凱東知識產權代理有限公司 44259
• 代理人: 鄧有才

1.一種高維生素D的白蘑菇濃縮液，由白蘑菇汁、果汁和食品添加劑制成，其特征在于，所述白蘑菇汁、所述果汁和所述食品添加劑的質量比為20％～65％：34.8％～79.5％：0.2％～0.5％。

2.根據權利要求1所述的高維生素D的白蘑菇濃縮液，其特征在于，所述白蘑菇汁、所述果汁和所述食品添加劑的質量比為55％～60％：39.7％～44.8％：0.2％～0.3％。

3.根據權利要求1所述的高維生素D的白蘑菇濃縮液，其特征在于，所述白蘑菇汁、所述果汁和所述食品添加劑的質量比為60％：39.7％：0.3％。

4.根據權利要求1所述的高維生素D的白蘑菇濃縮液，其特征在于，所述果汁為濃縮蘋果汁。

5.根據權利要求4所述的高維生素D的白蘑菇濃縮液，其特征在于，所述濃縮蘋果汁的可溶性固形物含量Brix值≥65％。

6.根據權利要求1所述的高維生素D的白蘑菇濃縮液，其特征在于，所述食品添加劑為黃原膠。

7.根據權利要求6所述的高維生素D的白蘑菇濃縮液，其特征在于，所述黃原膠的粘度為1200cps～1800cps，剪切性能值≥6.5，干燥失重≤15％。

8.根據權利要求1所述的高維生素D的白蘑菇濃縮液，其特征在于，所述白蘑菇汁由以下步驟制備所得：將白蘑菇經過預處理后加入5倍水量在80℃條件持續加熱提取30分鐘；接著以800轉/分鐘的轉速離心處理后用孔徑為0.02μm的濾網進行過濾，然后在75℃～80℃條件下加熱真空濃縮，真空度為0.4個大氣壓，當濃縮白蘑菇汁的可溶性固形物含量Brix值為32.0％時，停止加熱真空濃縮，即得到白蘑菇汁。

9.一種如權利要求1所述高維生素D的白蘑菇濃縮液的制備方法，包括以下步驟：

(1)按照配比稱取白蘑菇汁、果汁和食品添加劑，均勻混合調配；

(2)用100nm～200nm波長的超短波段UVC的紫外光照射72小時；

(3)在80℃溫度條件下，進行巴氏滅菌40秒；

(4)滅菌后用冷卻水快速冷卻到常溫進行灌裝。