[發(fā)明專利]一種檢測烤肉成熟度的方法

在審

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• 申請日: 2020-03-02
• 公開（公告）號: CN111141787A
• 公開（公告）日: 2020-05-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 孫滕諶;張大華;曹桂水
• 申請（專利權(quán)）人: 北京他山科技有限公司
• 主分類號: G01N27/04
• 分類號: G01N27/04;G01N27/22
• 代理公司: 北京金之橋知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11137
• 代理人: 林建軍;耿璐璐

1.一種檢測烤肉成熟度的方法，其特征在于，包括：至少一根用于測量肉塊成熟度的探針，和控制器，所述探針與所述控制器相電連接，所述探針上設(shè)置有至少一組檢測模塊；所述檢測模塊包括：溫度傳感器及至少一對電極；所述一對電極包括：信號發(fā)射電極以及信號檢測電極；所述控制器包括：電源、信號發(fā)射模塊、信號檢測模塊、處理模塊以及輸出模塊；

將探針插入待烤的肉塊中；

所述信號發(fā)射模塊通過所述信號發(fā)射電極分時地發(fā)出低頻交流信號和高頻交流信號；

信號檢測模塊通過信號檢測電極首次檢測低頻交流信號和高頻交流信號；

處理模塊根據(jù)首次檢測到的低頻交流信號和高頻交流信號計算出烤肉的首次低頻/高頻的阻抗以及低頻/高頻信號的相位差；

依據(jù)所述溫度傳感器測得的溫度，和/或所述低頻交流信號測得的所述低頻阻抗，和/或所述高頻交流信號測得的所述高頻阻抗，和/或低頻/高頻信號的相位差，判斷所述探針不在烤肉中，并且等待下一次插入探針的檢測數(shù)據(jù)；

經(jīng)過烤制后，再次將探針插入肉塊中；

所述信號發(fā)射模塊通過所述信號發(fā)射電極分時地發(fā)出低頻交流信號和高頻交流信號；

信號檢測模塊通過信號檢測電極終次檢測低頻交流信號和高頻交流信號；

處理模塊根據(jù)終次檢測到的低頻交流信號和高頻交流信號計算出烤肉的終次低頻/高頻阻抗以及低頻/高頻信號的相位差；

處理模塊根據(jù)烤肉中的溫度、烤制的時間、低頻阻抗、高頻阻抗、低頻相位差的變化值判斷烤肉的成熟度，并通過輸出模塊輸出結(jié)果。

2.根據(jù)權(quán)利要求1的檢測烤肉成熟度的方法，其特征在于，所述低頻交流信號為1-10Hz的交流信號；所述高頻交流信號為大于或等于1MHz的交流信號。

3.根據(jù)權(quán)利要求1的檢測烤肉成熟度的方法，其特征在于，輸出的結(jié)果有成熟度、和/或達成預(yù)定成熟度的時間；輸出方式為顯示和/或報警和/或數(shù)據(jù)通訊。

4.根據(jù)權(quán)利要求1的實時檢測烤肉成熟度的方法，其特征在于，控制器上還有成熟度設(shè)定模塊，在開始烤制時并設(shè)定預(yù)定的成熟度。

5.根據(jù)權(quán)利要求4的實時檢測烤肉成熟度的方法，其特征在于，控制器中的處理模塊根據(jù)以下幾個參數(shù)中的至少一個參數(shù)的變化量進行演算并且與預(yù)定的成熟度進行比較，并輸出所述烤肉的成熟度結(jié)果；所述參數(shù)包括：烤肉中的溫度、低頻阻抗、高頻阻抗及低頻相位差。