[發(fā)明專利]寧夏鹽池灘羊肉產(chǎn)地的鑒別方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010137019.6
• 申請(qǐng)日: 2020-03-02
• 公開（公告）號(hào): CN111289603A
• 公開（公告）日: 2020-06-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張軍民;劉宏艷;趙青余;秦玉昌;郭曉青
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所
• 主分類號(hào): G01N27/62
• 分類號(hào): G01N27/62;G01N1/44
• 代理公司: 北京思元知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11598
• 代理人: 余光軍;霍雪梅

本發(fā)明公開了一種寧夏鹽池灘羊肉產(chǎn)地的鑒別方法，屬于鹽池灘羊肉產(chǎn)地鑒別領(lǐng)域。所述鑒別方法主要包括：分別采集來(lái)自寧夏鹽池灘、寧夏石嘴山、甘肅民勤的羊肉樣品，該羊肉樣品來(lái)自羊的不同部位；測(cè)定羊肉樣品中穩(wěn)定同位素組成以及礦質(zhì)元素的含量；篩選出在不同地域間存在顯著差異的差異性溯源指標(biāo)；應(yīng)用所篩選出的差異性溯源指標(biāo)建立判別模型；用所建立的判別模型鑒別待檢測(cè)羊肉樣品的產(chǎn)地。本發(fā)明鑒別方法準(zhǔn)確度高、穩(wěn)定性好，能夠準(zhǔn)確鑒別鹽池灘羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品，為實(shí)施灘羊產(chǎn)地確證及進(jìn)一步示范應(yīng)用提供了技術(shù)支持。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及羊肉產(chǎn)地的鑒別方法，尤其涉及寧夏鹽池灘羊肉產(chǎn)地的鑒別方法，屬于鹽池灘羊肉產(chǎn)地的鑒別領(lǐng)域。

背景技術(shù)

鹽池灘羊是生長(zhǎng)在中國(guó)寧夏鹽池縣境內(nèi)的一種特有的綿羊品種，具有色澤鮮紅、脂肪分布均勻、肉質(zhì)細(xì)嫩和不膻不腥等特點(diǎn)，是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)羊肉。先后被農(nóng)業(yè)部和國(guó)家質(zhì)檢總局認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品和地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。經(jīng)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)測(cè)定，鹽池灘羊肉中的中鏈脂肪酸和風(fēng)味氨基酸，比其它品種羊肉高35％-80％。灘羊肉這一標(biāo)志性品牌在中國(guó)羊產(chǎn)業(yè)中占有重要地位，是由寧夏鹽池獨(dú)特的自然地理?xiàng)l件和優(yōu)質(zhì)的牧草資源所決定的。

近年來(lái)灘羊肉產(chǎn)地造假問(wèn)題突出，對(duì)鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)造成重大的經(jīng)濟(jì)損失，因此，提供一種準(zhǔn)確鑒別鹽池灘羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品的方法可為實(shí)施灘羊產(chǎn)地確證及進(jìn)一步示范應(yīng)用提供技術(shù)支持，將具有重要的理論價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的主要目的是提供一種寧夏鹽池灘羊肉產(chǎn)地的鑒別方法；

本發(fā)明的上述目的是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的：

一種寧夏鹽池灘羊肉產(chǎn)地的鑒別方法，主要包括：

(1)分別采集產(chǎn)自寧夏鹽池灘、寧夏石嘴山、甘肅民勤的羊肉樣品，該羊肉樣品來(lái)自羊的不同部位；將采集的樣品通過(guò)脫脂處理得到脫脂羊肉測(cè)定穩(wěn)定同位素組成以及礦質(zhì)元素的含量；

(2)篩選出在不同地域間存在顯著差異的差異性溯源指標(biāo)；

(3)應(yīng)用所篩選出的差異性溯源指標(biāo)建立判別模型；

所建立的判別模型如下：

Y_寧夏鹽池＝0.006Cu+0.22Sr+0.299Cs+28.11δ¹⁵N-2.181δ¹³C-105.731

Y_{寧夏石嘴山}＝0.01Cu+0.04Sr+0.109Cs+58.127δ¹⁵N-3.514δ¹³C-350.175

Y_甘肅民勤＝0.03Cu+0.22Sr+0.488Cs+16.095δ¹⁵N-23.092δ¹³C-8.132

(4)分別測(cè)定未知產(chǎn)地羊肉中礦質(zhì)元素Cu、Sr和Cs的含量以及穩(wěn)定同位素δ¹³C和δ¹⁵N的值；將測(cè)定的數(shù)值帶入步驟(2)建立的判別模型中，樣品被判定為最大Y值所代表的地域。

優(yōu)選的，步驟(1)中所述的不同部位的羊肉包括前腿肉、后腿肉和背最長(zhǎng)??；步驟(1)中將采集的樣品進(jìn)行冷凍干燥后通過(guò)脫脂處理得到脫脂羊肉測(cè)定穩(wěn)定同位素組成；步驟(1)中通過(guò)微波消解方法測(cè)定礦質(zhì)元素的含量。