[發明專利]寧夏鹽池灘羊肉產地的鑒別方法

在審

• 申請號: 202010137019.6
• 申請日: 2020-03-02
• 公開（公告）號: CN111289603A
• 公開（公告）日: 2020-06-16
• 發明（設計）人: 張軍民;劉宏艷;趙青余;秦玉昌;郭曉青
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所
• 主分類號: G01N27/62
• 分類號: G01N27/62;G01N1/44
• 代理公司: 北京思元知識產權代理事務所(普通合伙) 11598
• 代理人: 余光軍;霍雪梅

1.一種寧夏鹽池灘羊肉產地的鑒別方法，其特征在于，包括：

(1)分別采集來自寧夏鹽池灘、寧夏石嘴山、甘肅民勤的羊肉樣品，羊肉樣品來自羊的不同部位；將所采集的樣品通過脫脂處理得到脫脂羊肉后測定穩定同位素組成以及礦質元素的含量；(2)篩選出在不同地域間存在顯著差異的差異性溯源指標；(3)應用所篩選出的差異性溯源指標建立判別模型；

所建立的判別模型如下：

Y_寧夏鹽池＝0.006Cu+0.22Sr+0.299Cs+28.11δ¹⁵N-2.181δ¹³C-105.731

Y_{寧夏石嘴山}＝0.01Cu+0.04Sr+0.109Cs+58.127δ¹⁵N-3.514δ¹³C-350.175

Y_甘肅民勤＝0.03Cu+0.22Sr+0.488Cs+16.095δ¹⁵N-23.092δ¹³C-8.132

(4)分別測定未知產地羊肉中礦質元素Cu、Sr和Cs的含量以及穩定同位素δ¹³C和δ¹⁵N的值；將測定的數值帶入步驟(2)建立的判別模型中，以最大Y值所屬地判定待檢測樣品所屬的產地。

2.按照權利要求1所述的鑒別方法，其特征在于，步驟(1)中所述的不同部位的羊肉包括前腿肉、后腿肉和背最長肌。

3.按照權利要求1所述的鑒別方法，其特征在于，步驟(1)中將采集的樣品進行冷凍干燥后通過脫脂處理得到脫脂羊肉后再測定其穩定同位素組成；步驟(1)中通過微波消解方法測定脫脂羊肉礦質元素的含量。

4.按照權利要求1所述的鑒別方法，其特征在于，步驟(2)中結合單因素方差分析，分析不同地域灘羊樣品中的穩定同位素和礦質元素含量，解析地域、不同部位對穩定同位素和礦質元素指紋形成的影響，篩選出在地域之間有顯著差異的溯源指標。

5.按照權利要求4所述的鑒別方法，其特征在于，所述的差異性溯源指標是差異穩定同位素及差異礦質元素。

6.按照權利要求5所述的鑒別方法，其特征在于，所述的差異穩定同位素是δ¹³C和δ¹⁵N；所述的差異礦質元素是Mn、Fe、Ni、Cu、Zn、As、Rb、Sr、Mo、Cs、Ba和Pb。

7.按照權利要求6所述的鑒別方法，其特征在于，同位素δ¹³C和δ¹⁵N和礦質元素Mn、Cu、As、Sr、Mo、Cs、Ba和Pb在不同地域間存在顯著差異；其中，寧夏鹽池羊肉δ¹³C值顯著高于寧夏石嘴山和甘肅民勤；寧夏鹽池羊肉元素Mn、Cu、As、Sr、Ba和Pb含量顯著低于寧夏石嘴山；寧夏鹽池羊肉δ¹⁵N值和Cs含量與寧夏石嘴山和甘肅民勤顯著不同且位于二者之間。

8.按照權利要求1所述的鑒別方法，其特征在于，步驟(3)所述中所述的判別模型還包括：利用篩選出的與地域密切相關的溯源指標，利用線性判別分析模型，分別建立灘羊前腿肉、后腿肉和背最長肌樣品的產地判別模型。