[發明專利]一種有良好穩定性的蝦青素納米乳液及其制備方法

在審

• 申請號: 202010135638.1
• 申請日: 2020-03-02
• 公開（公告）號: CN111248433A
• 公開（公告）日: 2020-06-09
• 發明（設計）人: 李倩;范超;陳碧聰;吳文忠
• 申請（專利權）人: 大連醫諾生物股份有限公司
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23P10/30;A23L29/10;A23L29/30;A23L29/00
• 代理公司: 大連格智知識產權代理有限公司 21238
• 代理人: 劉曉琴

本發明公開一種有良好穩定性的蝦青素納米乳液，由以下組分按質量份數計：10?15份蝦青素；10?30份包埋性壁材；8?25份填充材料；0.1?3份主乳化劑；0.01?0.2份助乳化劑；45?55份稀釋介質；0?5份抗氧化劑，0?0.5份抑菌劑所生產的納米級乳液產品，其通過經剪切均化等特殊工藝制備而成，具體以微囊化技術克服了脂溶性蝦青素原料在應用中所固有的缺陷，解決了生物利用度低，水溶性差，工藝復雜，工業化困難，應用特性不明朗等問題；壁材及填充材料和乳化劑的組合使用，大大提高了蝦青素乳液的穩定性。基于此，本發明所述蝦青素乳液可作為一種原料，廣泛應用各類飲料、奶制品和口服液等液體食品及功能食品。

技術領域

本發明屬于功能性添加劑制備技術領域，具體涉及一種有良好穩定性的納米級蝦青素乳液及制備方法。

背景技術

類胡蘿卜素是一種天然活性成分，具有清除自由基，猝滅單線態氧，預防心血管疾病等生理功能。

蝦青素是由4個異戊二烯雙鍵首尾相連而成，共有11個共軛雙鍵，分子式為C₄₀H₅₂O₄，相對分子量為596.86，是一種酮式類胡蘿卜素。蝦青素具有脂溶性，不溶于水，具有極強的色素沉淀能力，作為一種功能性的色素，可被用作著色劑。同時蝦青素具有很強的抗氧化功能及抗光敏作用，作為目前發現的天然來源的抗氧化能力最強的物質，更是在延緩衰老、增強抵抗力、防治老年癡呆和癌癥方面有獨特的作用。

但是由于蝦青素的水溶性極差，其應用形態僅局限于膠囊、粉劑。另外由于蝦青素自身的獨特結構，因此其性質不穩定，易于異構化和降解很大程度上限制了蝦青素的應用。

乳液是由油、水、表面活性劑等適當比例自發形成的透明或者半透明的穩定體系，可作為一種載體，廣泛應用于食品、醫藥等領域。目前可以制備乳液的材料較多，如何選擇合適的材料，制備出的乳液穩定性好且工藝簡單是本領域技術人員需要攻克的難題。

專利CN 108634169 A中公開一種葉黃素納米乳液的制備方法，用食品級酪蛋白酸鈉作為乳化劑對葉黃素進行乳化，經過高速剪切和高壓均質后得到葉黃素納米乳液，但其制備工藝時間偏長，耗費大量工時及其能耗，不利于工業化生產。

專利CN108991522 A一種高負載姜黃素茶油O/W納米乳液的制備方法，用乙醇作為載體制備得到姜黃素的納米乳液，但是乙醇的使用會對給后續的脫除帶來新的困難，并可能殘留在產品中的。同樣專利CN 106031705 B，201711419464.6也同樣存在這樣的問題。CN107874257 A除了用到有機溶劑外還需要從低到高連續4次不同壓力的均質，工藝復雜。

專利CN107105694 A亞穩半透明香料納米乳液和制備的方法，使用0.1-20％的乳化劑，用量太大易造成乳化劑中毒等問題，并通過不同級別的乳化劑和均質壓力獲得產品，工藝復雜。

鑒于以上各類乳液劑型的產品，制備工藝復雜，工業化困難，應用特性不明朗的缺點，需要一種新的蝦青素乳液配方和制備方法，以解決上述問題。

發明內容

為了解決上述問題，本發明提供一種有良好穩定性的納米蝦青素乳液及其制備方法。本發明中所述的納米蝦青素乳液，是含有蝦青素、包埋性材料、稀釋劑及填充材料和乳化劑組合獲得的納米級乳液產品，其通過經剪切均化等特殊工藝制備而成。

本發明的目的之一，首先在于提供一類新的有良好穩定性的蝦青素乳液，由以下組分按質量份數計：10-15份蝦青素；10-30份包埋性壁材；8-25份填充材料；0.1-3份主乳化劑；0.01-0.2份助乳化劑；45-55份稀釋介質；0-5份抗氧化劑，0-0.5份抑菌劑。

進一步優選的，所述的包埋性壁材為辛烯基琥珀酸單阿拉伯膠酯。優選的，所述的包埋性壁材用量為15-25份。