[發明專利]石榴皮酵素粉膠囊的制備方法

有效

• 申請號: 202010135573.0
• 申請日: 2020-03-02
• 公開（公告）號: CN111296828B
• 公開（公告）日: 2022-04-22
• 發明（設計）人: 段玉權;齊淑寧;林瓊;趙垚垚;宋叢叢;李昂;陳靜;方婷
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23P10/30
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理有限公司 11369
• 代理人: 卞靜靜

本發明公開了一種石榴皮酵素粉膠囊及其制備方法，方法步驟包括：將石榴皮粉末15～20份、飲用水150～200份、白砂糖10～15份混合、滅菌；接種益生菌劑1份，恒溫搖床發酵5～7天，過濾，制得石榴皮酵素液；將石榴皮酵素液進行真空冷凍干燥、粉碎，加入玉米淀粉50～100份，制得石榴皮酵素粉；將制得的石榴皮酵素粉裝入膠囊外衣，制得石榴皮酵素粉膠囊。通過本發明制備而得的石榴皮酵素粉膠囊耐貯藏、食用方便，可在腸道定點釋放。具有抗氧化，抗衰老；調節人體腸胃菌群的平衡，清除腸毒，止瀉，預防腸炎；解酒護肝，抗菌消炎，提高機體免疫力等作用。

技術領域

本發明屬于酵素技術領域，特別是一種石榴皮酵素粉膠囊的制備方法。

背景技術

石榴，是石榴科石榴屬漿果，原產巴爾干半島至伊朗及其鄰近地區，在全世界的溫帶和熱帶都有種植。別名安石榴、山力葉、丹若、金龐、涂林、天漿等。石榴果實如一顆顆紅色的寶石，果粒酸甜可口多汁，營養價值高，富含維生素C及B族維生素，糖類、蛋白質、花青素及鈣、磷、鉀等礦物質，能夠補充人體所缺失的微量元素和營養成分，還含有豐富的各種酸類，包括有機酸、葉酸等，有美容養顏之功效，對人體健康十分有益。

石榴皮是石榴果的表皮，大約是石榴鮮重的40％，含有豐富的營養和生物活性成分，如多糖、鞣質類、黃酮類、生物堿類和有機酸類，還含有苯丙素類、甾類以及三萜類化合物等，其干燥后作為傳統中藥在中國歷版藥典中均有記載。民間石榴皮常被人們用來治療腹瀉、痢疾、驅蟲、膿腫、咽痛、牙痛、中耳炎和止血等。國內外研究報道稱，石榴皮有多種藥理活性，如抗菌、消炎、抗病毒、抗氧化、和抗腫瘤，同時還對消化系統、心血管系統、生殖系統以及免疫系統有調節作用。

石榴皮精深加工的研究一直處于初級階段,果實多以鮮食為主,而占石榴總重量約40％的果皮,大多數被白白丟棄，產品少見，經濟效益低，又不利于資源的綜合利用，石榴皮的精深加工具有很大的發展空間。

酵素是一種酶，以新鮮果蔬等為原料，由醋酸菌、酵母菌、乳酸菌等微生物發酵獲得，酵素會產生多種有益于人體健康的生物活性物質,如酚類、黃酮類、有機酸類、多糖類以及酶類等,這些生物活性物質能夠清除機體內多余的自由基,減輕它們對機體的損傷,從而改善人體機能調節人體酸堿平衡、促進新陳代謝、美容養顏。目前市場上酵素食品主要包括液體狀、膏狀、粉劑、片劑等形式。近年來，酵素粉憑借其易保存、易運輸等特點，成為最有發展潛力的酵素產品。市場上許多酵素產品，制作工藝簡單粗放,產品質量參差不齊。

發明內容

本發明的目的是提供一種石榴皮酵素粉膠囊及其制備方法，能夠避免酵素粉在加工、貯運、銷售中受到溫度、水分、氧氣等環境因素的脅迫，在人體消化過程中能有效保護酵素粉受到唾液、膽汁、胃酸等消化液的破壞，使其到達腸道后定點釋放。

為了實現上述目的，本發明提供了一種石榴皮酵素粉膠囊制備方法，步驟包括：

1)石榴皮酵素粉制備方法，步驟包括：

1a)按重量份數，將石榴皮粉末15～20份、飲用水150～200份、白砂糖10～15份混合、然后進行120℃，10min殺菌，冷卻至42℃以下；

2b)接種益生菌劑1份，恒溫搖床發酵5～7天，過濾，制得石榴皮酵素液，所述益生菌劑為植物乳桿菌、副干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、麥芽糊精按等比例混合制得，所述恒溫搖床的溫度為38～42℃，轉速為80～120r/min；

3c)將石榴皮酵素液進行真空冷凍干燥、粉碎，加入玉米淀粉50～100份，制得石榴皮酵素粉，所述真空冷凍干燥溫度為-20℃，真空度為15Pa，冷阱溫度為-45℃；

2)膠囊制備方法，步驟包括

2a)以瓊脂或果膠為原料，與甘油、十二烷基磺酸鈉聚丙烯酰胺和天然色素混合，加入適量純凈水制得膠囊溶液；

2b)將膠囊溶液通過膠囊模具凝固、脫模、切割、套合、滅菌制得膠囊外衣；