[發明專利]一種長粒米半成品的分級加工工藝及長粒米加工工藝

有效

• 申請號: 202010129916.2
• 申請日: 2020-02-28
• 公開（公告）號: CN111282622B
• 公開（公告）日: 2021-10-08
• 發明（設計）人: 沈汪洋;李春雷
• 申請（專利權）人: 武漢輕工大學
• 主分類號: B02B5/02
• 分類號: B02B5/02;B02B3/04
• 代理公司: 北京思創大成知識產權代理有限公司 11614
• 代理人: 高爽

本發明公開了一種長粒米半成品的分級加工工藝及長粒米加工工藝。步驟1：將長粒糙米碾米，控制碎米量為5?10％；步驟2：將步驟1所得物料去除米糠，再去除碎米；步驟3：將步驟2所得物料選出留皮留胚米；步驟4：將步驟3選出的留皮留胚米碾米，控制碎米量為5?10％；步驟5：將步驟4所得物料去除米糠，再去除碎米；步驟6：將步驟5所得物料選出留皮留胚米；步驟7：將步驟6選出的留皮留胚米碾米，控制碎米量為5?10％；步驟8：將步驟7所得物料去除米糠，再去除碎米；步驟9：將步驟8所得物料進行篩選，若存在不滿足加工精度的物料，則重復進行步驟7和步驟8。本發明可以提高出米率，減少碎米的產生。

技術領域

本發明屬于長粒米加工領域，更具體地，涉及一種長粒米半成品的分級加工工藝及長粒米加工工藝。

背景技術

長粒水稻由于粒形長，在碾米過程中易增碎，所以只采用砂輥碾米，以減少增碎。按照國標的要求，碎米和加工精度兩個指標是最重要指標。GB/T 1354-2018中指出，“加工精度”是指加工后米胚殘留以及米粒表面和背溝殘留皮層的程度，包括“精碾”和“適碾”，“精碾”指背溝基本無皮、或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占80-90％。

對于現行的長粒米加工工藝，僅依靠砂輥碾米機來進行去皮去胚。就這樣的工藝而言，加工精度與碎米是兩個指標是矛盾的，如要達到長粒米的精度，必須對米機增加壓力或碾米的道數，這樣就會增加一定的碎米，而碎米的增加直接增加成本。同時留胚留皮米到后序加工工段，在色選工藝中會被當作異色、病斑粒而去除，增加了帶出比(雜質中的正常大米含量)。

發明內容

本發明的目的是解決提高精度與碎米增多的矛盾問題。改變長粒米加工精度僅由米機來控制的狀況，在每一道碾米之后，都通過色選機將達到精度的米選出來，未達到精度的米再繼續碾米。這樣保證已經達到精度要求的長粒米，不會因為碾米的道數過多或單道碾米的機械加工壓力過大而造成破碎長粒米的增加。

為了實現上述目的，本發明的第一方面提供一種長粒米半成品的分級加工工藝，該分級加工工藝包括如下步驟：

步驟1：將長粒糙米經第一道砂輥米機碾米，控制碎米量為5-10％；

步驟2：將步驟1所得物料經第一刷米機去除米糠，再經第一篩理機去除碎米；

步驟3：將步驟2所得物料經第一色選機選出留皮留胚米；

步驟4：將步驟3選出的留皮留胚米經第二道砂輥米機碾米，控制碎米量為5-10％；

步驟5：將步驟4所得物料經第二刷米機去除米糠，再經第二篩理機去除碎米；

步驟6：將步驟5所得物料經第二色選機選出留皮留胚米；

步驟7：將步驟6選出的留皮留胚米經第三道砂輥米機碾米，控制碎米量為5-10％；

步驟8：將步驟7所得物料經第三刷米機去除米糠，再經第三篩理機去除碎米；

步驟9：將步驟8所得物料經第三色選機篩選，若存在不滿足加工精度的物料，則重復進行步驟7和步驟8。

根據本發明，所述碎米的長度≤3/4整米。

根據本發明，所述長粒糙米的長寬比＞3。

本發明的第二方面提供一種長粒米加工工藝，該方法包括將長粒米半成品經白米分級、計量、涼米倉、配米、拋光、色選后，得到所述長粒米；所述長粒米半成品為上述的分級加工工藝加工得到的長粒米半成品。

根據本發明，上述步驟中，加工精度是指GB/T1354-2018對加工精度中的“精碾”的要求，即米胚和粒面皮層去凈的占80-90％。

根據本發明，本領域技術人員均可通過對砂輥米機的選擇、對操作的控制實現上述步驟。