[發明專利]梔子茯苓復合飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 202010126399.3
• 申請日: 2020-02-28
• 公開（公告）號: CN111248382A
• 公開（公告）日: 2020-06-09
• 發明（設計）人: 宋新華;孫金月;閻建華;劉超;王新坤
• 申請（專利權）人: 山東理工大學;山東集食語生物科技有限公司;山東省農業科學院農產品研究所
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L33/105;A23L33/00;A61K36/9064;A61P19/06
• 代理公司: 淄博啟智達知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 37280
• 代理人: 任永哲

1.一種梔子茯苓復合飲品，其特征在于包括如下原料制成：

梔子、茯苓、砂仁、菊苣、桑葉、玉米須、糯米、山藥、櫻桃、胡蘿卜、芹菜、木瓜、檸檬、檸檬酸鉀、檸檬酸鈉、水、乳酸菌。

2.根據權利要求1所述的梔子茯苓復合飲品，其特征在于包括如下重量份數的原料制成：

3.根據權利要求1所述的梔子茯苓復合飲品，其特征在于所述的乳酸菌為嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌和嗜熱鏈球菌的混合菌，嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌和嗜熱鏈球菌的質量比為1:1:1。

4.根據權利要求1所述的梔子茯苓復合飲品，其特征在于所述的原料還包括調味劑。

5.根據權利要求4所述的梔子茯苓復合飲品，其特征在于所述的調味劑為三氯蔗糖、檸檬酸或蘋果酸中的一種或幾種。

6.一種權利要求1-3任一所述的梔子茯苓復合飲品的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

(1)梔子、茯苓、砂仁、菊苣、桑葉和玉米須混勻，加入到乙醇水溶液中常溫浸泡，水浴回流提取，抽濾得提取液，提取液經過薄層連續濃縮，得清流膏，高溫滅菌備用；

(2)木瓜、胡蘿卜、芹菜和檸檬清洗瀝干水分切塊，櫻桃清洗瀝干水分，山藥清洗瀝干水分后去皮切塊，糯米蒸熟后冷卻得到熟糯米；將熟糯米、山藥、木瓜、櫻桃、胡蘿卜、芹菜、檸檬和水加入到發酵罐內蒸汽滅菌，冷卻后加入乳酸菌，發酵，過濾得發酵液備用；

(3)清流膏中加入發酵液進行二次發酵，加入檸檬酸鉀和檸檬酸鈉，調味，混勻，灌裝，滅菌，得到梔子茯苓復合飲品。

7.根據權利要求6所述的梔子茯苓復合飲品的制備方法，其特征在于步驟(1)中所述的乙醇水溶液為50-70％的乙醇水溶液，乙醇水溶液的加入量為梔子、茯苓、砂仁、菊苣、桑葉和玉米須總質量的6-8倍，浸泡時間為2-24小時，水浴回流溫度為60-100℃，提取時間為1-4h，清流膏的比重為1.05-1.1。

8.根據權利要求6所述的梔子茯苓復合飲品的制備方法，其特征在于步驟(2)中所述的發酵溫度為40-42℃，發酵時間為1-7天。

9.根據權利要求6所述的梔子茯苓復合飲品的制備方法，其特征在于步驟(3)中所述的清流膏和發酵液的質量比為10-20：30-60，二次發酵溫度為40-42℃，二次發酵時間為12-72小時。

10.一種權利要求4或5所述的梔子茯苓復合飲品的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

(1)梔子、茯苓、砂仁、菊苣、桑葉和玉米須混勻，加入到乙醇水溶液中常溫浸泡，水浴回流提取，抽濾得提取液，提取液經過薄層連續濃縮，得清流膏，高溫滅菌備用；

(2)木瓜、胡蘿卜、芹菜和檸檬清洗瀝干水分切塊，櫻桃清洗瀝干水分，山藥清洗瀝干水分后去皮切塊，糯米蒸熟后冷卻得到熟糯米；將熟糯米、山藥、木瓜、櫻桃、胡蘿卜、芹菜、檸檬和水加入到發酵罐內蒸汽滅菌，冷卻后加入乳酸菌，發酵，過濾得發酵液備用；

(3)清流膏中加入發酵液進行二次發酵，加入檸檬酸鉀、檸檬酸鈉和調味劑，調味，混勻，灌裝，滅菌，得到梔子茯苓復合飲品。